Орос улс мацаг барих үедээ махгүй хооллодог уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч 1890-ээд оны дундуур баруунд үүссэн орчин үеийн цагаан хоолтон. Одоо гайхалтай сэргэн мандалтын үеийг туулж байгаа тэрээр зөвхөн 1917 онд л түүнд иржээ. Л.Н.Толстойн нөлөө, түүнчлэн А.Н.Бекетов, А.И.Войков зэрэг эрдэмтдийн үйл ажиллагааны ачаар дэлхийн нэгдүгээр дайны өмнөхөн Орост цагаан хоолны хүчирхэг хөдөлгөөн үүссэн. Уг номонд анх удаа архивын материалд үндэслэн түүний түүхийг дэлгэрэнгүй дэлгэсэн байна. Цагаан хоолтон санааны цуурайг Лесков, Чехов, Арцыбашев, В.Соловьев, Наталья Нордман, Наживин, Маяковский, түүнчлэн зураач Паоло Трубецкой, Репин, Ге болон бусад олон хүмүүсийн бүтээлүүдэд харуулсан. Цагаан хоолтон нийгэмлэгүүдийн хувь заяа, ресторан, сэтгүүл, эмч нарын цагаан хоолтонд хандах хандлагыг дүрсэлсэн; Цагаан хоолны үзэл баримтлал нь зөвхөн "шинжлэх ухааны утопи" болон "шинжлэх ухааны уран зөгнөлт" -д оршсоор байсан XNUMX-ээс хойш дарах хүртэл энэ хөдөлгөөний хөгжлийн чиг хандлагыг ажиглаж болно.
Н.Г.Чернышевский
“Номонд агуу цагаан хоолтнуудын (Л.Толстой, Н.Чернышевский, И.Репин гэх мэт) галерейг толилуулж байна” гэж 1992 онд номоо зарлажээ. Орос дахь цагаан хоолтон байдал (NK-92-17/34, зориулалтын эргэлт – 15, хэмжээ – 000 ширхэг хэвлэсэн); Энэ ном нь өдрийн гэрлийг хэзээ ч харж байгаагүй, ядаж энэ нэрийн дор байгаагүй. Н.Г.Чернышевский (7 – 1828) цагаан хоолтон байсан гэдэг нь түүний нийгэм-утопик романыг уншсан хүмүүсийг гайхшруулж магадгүй юм. Юу хийх вэ? заавал сургуулийн сургалтын хөтөлбөрийн нэг хэсэг болгон. Гэхдээ 1909 онд IN Үнэн хэрэгтээ дараахь тэмдэглэлийг уншиж болно.
“Аравдугаар сарын 17. Николай Григорьевич Чернышевский нас барсны XNUMX жилийн ойг тэмдэглэв.
Энэ их оюун ухаан манай отгийнх байсныг санаа нэгтэй олон хүмүүс мэддэггүй.
18 оны “Неделя” сэтгүүлийн 1893 дугаарт бид дараах зүйлийг олж уншина (алс хойд Сибирийн талийгаач Н.Г. Чернышевскийн амьдралын тухай цагаан хоолтнуудад зориулсан сонирхолтой баримт). Неделя Германы “Vegetarische Rundschau” хэмээх эрхтнийг дурдаж, “Сибирт, Якутскийн ойролцоох Колымск хотод “Юу хийх ёстой вэ” романы зохиолч 15 жил цөллөгт амьдарч байна. Цөллөгт хүн өөрөө тариалан эрхэлдэг жижиг цэцэрлэгтэй; тэр маш их анхаарал хандуулж, ургамлынхаа өсөлтийг анхааралтай ажигладаг; тэр цэцэрлэгийн намгархаг хөрсийг шавхав. Чернышевский өөрөө үйлдвэрлэсэн хоол хүнсээр амьдардаг бөгөөд зөвхөн ургамлын гаралтай хоол иддэг.. Тэрээр бүхэл бүтэн жилийн турш засгийн газраас өгсөн 120 рублийг зарцуулдаггүй тийм дунд зэрэг амьдардаг.
Сэтгүүлийн 1910 оны анхны дугаарт “Редакторт илгээсэн захидал” гэсэн гарчигтай Ю.Чагагийн бичсэн захидал нийтлэгдсэн нь 8-9-р тэмдэглэлд алдаа гарсан тухай өгүүлсэн байна.
“Нэгдүгээрт, Чернышевский Колымск биш, Якутск мужийн Вилюйск хотод цөллөгт байсан. <...> Хоёрдугаарт, Чернышевский Вилюйскт 15 биш, 12 жил цөллөгт байсан.
Гэхдээ энэ бүх <...> тийм ч чухал биш: Чернышевский нэгэн цагт ухамсартай, нэлээд хатуу цагаан хоолтон байсан нь хамаагүй чухал юм. Энд би хариуд нь цөллөгт байсан эдгээр жилүүдэд Чернышевский үнэхээр цагаан хоолтон байсан гэдгийг батлахын тулд би Вл. Бэрэнштам "Улс төрийн ойролцоо"; зохиолч ахмадын эхнэрийн тухай Вилюйск хотод нэг жил орчим амьдарсан Чернышевскийн тухай түүхийг өгүүлдэг.
"Тэр (өөрөөр хэлбэл Чернышевский) мах, цагаан талх иддэггүй, зөвхөн хар талх, үр тариа, загас, сүү иддэг байсан ...
Чернышевский ихэвчлэн будаа, хөх тарианы талх, цай, мөөг (зуны улиралд), сүү, ховор загас иддэг байв. Вилюйск хотод бас зэрлэг шувуу байсан боловч тэр үүнийг болон цөцгийн тосыг иддэггүй байв. Тэр асуудаг шигээ хэний ч гэрт юу ч иддэггүй байсан. Зөвхөн нэг удаа нэрийн өдрөөр би жаахан загасны бялуу идсэн. Тэр бас дарсыг үзэн яддаг байсан; Хэрэв ийм зүйл тохиолдсон бол тэр харлаа, одоо тэр: "Үүнийг аваад яв, зайлуул!" » ».
Vl-ийн номыг дурдаж байна. Бэрэнштам, 1904 онд Ж.Чага Лена голын эрэг дагуу усан онгоцоор аялж явахдаа дээрх ахмадын эхнэр Александра Ларионовна Могиловатай танилцсан нь тогтоогдож болно. Анхны гэрлэлтийн үеэр тэрээр комиссар Герасим Степанович Щепкинтэй гэрлэжээ. Түүний анхны нөхөр нь Чернышевскийн 12 жил цөллөгт байсан Вилюйск хотын шоронгийн сүүлчийн дарга байв. Түүнтэй хийсэн яриаг үгчлэн бичжээ (Щепкиний өөрийнх нь амнаас авсан богино хувилбарыг С.Ф.Михалевич 1905 онд аль хэдийн хэвлүүлсэн. Оросын баялаг). 1883 онд А.Л.Могилова (тэр үед Щепкина) Вилюйск хотод амьдарч байжээ. Түүний түүхийн дагуу үүр цайхаас шөнө болтол шоронгоос гарахыг зөвшөөрсөн Чернышевский ойд мөөг түүж байжээ. Замгүй зэрлэг зэрлэгээс зугтах боломжгүй байсан. Өвлийн улиралд шөнө улам бүр нэмэгдэж, хүйтэн жавар Эрхүүгээс илүү хүчтэй байдаг. Хүнсний ногоо байхгүй, төмсийг холоос тайганууд нэг пуд 3 рублиэр авчирдаг байсан боловч Чернышевский өндөр өртөгтэй тул огт худалдаж аваагүй. Түүнд таван том авдар ном байсан. Зуны улиралд шумуулын тарчлал аймшигтай байсан: "Өрөөнд" гэж АЛ Могилова дурсав.
Vl-ийн өгүүллэгт итгэлтэй байгаарай. Чернышевскийн захидал харилцаанаас олдсон өгөгдлүүдийн үндсэн дээр Бэрэнштам өнөөдөр боломжтой юм. 1864 онд 1861-1862 оны оюутан, тариачдын үймээн самуун, түүнчлэн цагаач А.И.Герцен, НП нартай холбоо тогтоосноос болж Эрхүүгийн мөнгөний уурхайд долоон жил албадан хөдөлмөр эрхэлж, дараа нь бүх насаар нь цөллөгджээ. 1871 оны 1883-р сараас 450 оны 1872-р сар хүртэл түүнийг Эрхүүгээс баруун хойш 1883 километрийн зайд орших Вилюйск сууринд байлгажээ. Чернышевскийн XNUMX-XNUMX онуудад цөллөгт байсан захидлуудыг зохиолчийн бүрэн хэмжээний XIV, XV ботиос олж болно; Эрхүү рүү хоёр сард нэг удаа шуудан илгээдэг байсан тул эдгээр захидлууд нэлээд урт байдаг. Бүтэн зургийг зурахын тулд та хэд хэдэн давталтыг тэвчих хэрэгтэй.
Чернышевский эхнэр Ольга, хөвгүүд Александр, Михаил, мөн цөллөгчдийн гэр бүлийг мөнгөөр тэтгэдэг нэрт соёлын түүхч профессор А.Н.Пыпин нарт бүх зүйл сайн байгаа гэдгийг батлахаа хэзээ ч зогсоодоггүй: эмчийн хувьд ч, эмчийн хувьд ч. Би эмэнд ч, хүмүүстэй танилцахдаа ч, ая тухтай байдалд ч эрүүл мэнддээ хор хөнөөлгүй, уйтгар гуниггүй, ямар ч зовлон зүдгүүргүйгээр амьдарч чадна. Тиймээс тэрээр 1872 оны XNUMX-р сарын эхээр эхнэр Ольга Сократовна руу захидал бичиж, өөрт нь очих санаагаа орхихыг итгэлтэйгээр гуйв. Бараг бүх захидалд - гурван зуу гаруй нь байдаг - бид түүнийг эрүүл, юу ч дутахгүй гэсэн баталгааг олж хардаг, түүнд мөнгө явуулахгүй байхыг хүсдэг. Ялангуяа зохиолч цөллөгт байгаа хоолны дэглэм, өдөр тутмын амьдралынхаа нөхцөл байдлын талаар ихэвчлэн ярьдаг: "Би хоолны талаар бүгдийг бичдэг; Учир нь би энд хангалттай тухтай байгаа эсэхэд эргэлзэх цорын ганц зүйл бол энэ юм. Миний амт, хэрэгцээ шаардлагаас илүү тохиромжтой <...> Би энд амьдардаг, тэд хуучин өдрүүдэд амьдарч байсан тул одоо ч гэсэн тосгондоо дундаж давхаргын газрын эзэд амьдардаг байх.
Эхэнд дурдсан түүхүүд нь өдөөж магадгүй гэсэн таамаглалаас үл хамааран Вилюйскээс Чернышевскийн захидалд зөвхөн загасны тухай төдийгүй махны тухай байнга ярьдаг.
1 оны 1872-р сарын XNUMX-нд тэрээр хоол ундных нь төлөө хичээж буй сайхан сэтгэлт гэр бүлд талархаж байгаагаа эхнэртээ бичжээ: "Нэгдүгээрт, мах, загас олоход хэцүү байна." Үнэндээ XNUMX-р сараас XNUMX, XNUMX-р сар хүртэл мах, загасны аль нь ч худалдаанд гараагүй. "Гэхдээ тэдний [тэр гэр бүлийн] хичээл зүтгэлийн ачаар би өдөр бүр хангалттай, тэр ч байтугай элбэг хангалуун, сайн чанарын мах эсвэл загастай байдаг." Тэнд амьдардаг бүх оросуудын хувьд хамгийн чухал зүйл бол үдийн хоол юм гэж тэр бичжээ. Зуны улиралд хоол хүнсээ сайн хадгалах зоорь байхгүй: “Зун мах идэж болохгүй. Та загас идэх хэрэгтэй. Загас идэж чаддаггүй хүмүүс заримдаа өлсөж суудаг. Энэ нь надад хамаарахгүй. Би загасыг дуртайяа иддэг бөгөөд энэ физиологийн нэр төрд сэтгэл хангалуун байдаг. Харин мах байхгүй бол загасанд дургүй хүмүүс сүү идэж болно. Тийм ээ, тэд хичээж байна. Гэхдээ намайг энд ирснээс хойш өмнөхөөсөө илүү хэцүү болсон: сүү худалдаж авахдаа миний өрсөлдөөн энэ бүтээгдэхүүнийг дотоодын бирж дээр ядууруулсан. хайж байна, сүү хайж байна - сүү байхгүй; бүх зүйлийг би худалдаж аваад уудаг. Хошин шог, тийм ээ." Чернышевский өдөрт хоёр лонх сүү худалдаж авдаг ("энд сүүг лонхоор хэмждэг") - энэ бол гурван үнээ саах үр дүн юм. Сүүний чанар муу биш гэж тэр тэмдэглэв. Харин сүү авахад хэцүү болохоор өглөөнөөс орой болтол цай уудаг. Чернышевский хошигнож байна, гэхдээ маш даруухан хүн ч гэсэн хоол хүнсээр атаархмааргүй байр суурьтай байсан нь мөрийн хооронд мэдрэгддэг. Үр тариа байсан нь үнэн. Якутууд (Оросын нөлөөн дор) жил бүр илүү их талх тарьдаг - энэ нь тэнд сайн төрөх болно гэж тэр бичжээ. Түүний амтанд зориулж талх, хоолыг маш сайн болгосон.
17 оны 1876-р сарын 23-ны өдрийн захидалд бид: "Энд анхны зун би нэг сарын турш эндхийн бүх хүмүүсийн адил шинэ мах дутагдаж байсан. Гэхдээ тэр үед ч би загастай байсан. Тэгээд туршлага судлаад дараа зун нь махаа өөрөө арчлаад, тэр цагаас хойш зун болгон шинэхэн махтай болсон. – Хүнсний ногооны хувьд ч мөн адил: одоо би тэднээс дутахгүй. Зэрлэг шувууд элбэг байдаг нь мэдээж. Загас - зуны улиралд тохиолддог шиг: заримдаа хэдэн өдрийн турш байдаггүй; гэхдээ ерөнхийдөө зун ч гэсэн надад байдаг - би дуртай; өвлийн улиралд энэ нь үргэлж сайн байдаг: стерлет болон стерлеттэй ижил амттай бусад загас. Мөн 1877 оны 5-р сарын XNUMX-нд тэрээр хэлэхдээ: "Хоолны тухайд би нутгийн хагас зэрлэг, бүрэн ядуу газар хэрэглэж болох эмийн жорыг удаан хугацаанд ажиглаж ирсэн. Энэ хүмүүс мах шарж идэхээ ч мэддэггүй. <...> Удаан хугацааны туршид миний гол хоол бол сүү юм. Би өдөрт гурван шил шампан дарс уудаг <…> Гурван шил шампан дарс XNUMX уу? фунт сүү. <...> Сүү, элсэн чихэртэй цайнаас гадна надад өдөр бүр нэг фунт талх, дөрөвний нэг фунт мах хэрэгтэй гэж та дүгнэж болно. Миний талх тэсвэрлэх чадвартай. Нутгийн зэрлэгүүд хүртэл мах чанаж мэддэг” гэж хэлсэн.
Чернышевский зарим орон нутгийн хооллох зуршилд хэцүү байсан. 9 оны 1875-р сарын XNUMX-ний өдрийн захидалдаа тэрээр дараах сэтгэгдлийг хуваалцаж байна: "Хүснэгтийн тухайд, миний үйл явдал аль хэдийн бүрэн сэтгэл ханамжтай болсон. Орон нутгийн оросууд Якутуудаас гастрономийн үзэл баримтлалдаа ямар нэг зүйлийг зээлж авсан. Тэд ялангуяа үнээний цөцгийн тосыг гайхалтай хэмжээгээр идэх дуртай. Би үүнийг удаан хугацаанд даван туулж чадаагүй: тогооч надад зориулж бүх төрлийн аяганд тос хийх шаардлагатай гэж үзсэн. Би эдгээр хөгшин эмэгтэйчүүдийг өөрчилсөн <...> өөрчлөлтүүд тус болсонгүй, дараагийнх нь Якутын гал тогооны үнэн алдартны шашинд намайг цөцгийн тосоор хооллоход няцашгүй болж хувирав. <...> Эцэст нь, нэгэн цагт Эрхүү мужид амьдарч байсан, үхрийн цөцгийн тосоор жирийн орос төрхтэй нэгэн настай эмэгтэй олдов.
Мөн тэр захидалд хүнсний ногооны талаар бас анхаарал татахуйц тэмдэглэл байдаг: "Өнгөрсөн жилүүдэд би анхаарал болгоомжгүй байдлаасаа болж хүнсний ногоогоор баялаггүй байсан. Энд тэд хоолны зайлшгүй хэсэг болохоос илүү тансаг, тансаг хоол гэж үздэг. Энэ зун би өөрийнхөө амтанд тохирсон ногоотой байхын тулд арга хэмжээ авахаа санав: би бүх байцаа, бүх өргөст хэмх гэх мэтийг нутгийн цэцэрлэгчдийн авах ёстой хэмжээгээр худалдаж авч байна гэж хэлсэн. борлуулах боломжтой. <...> Мөн миний хэрэгцээнээс давсан хэмжээгээр хүнсний ногоо нийлүүлэх нь дамжиггүй. <...> Би бас нэг ижил төрлийн ажил мэргэжилтэй: мөөг түүдэг. Хэдэн якут хүүд хоёр копейк өгчихвөл тэр нэг өдрийн дотор миний бүтэн долоо хоногоос илүү мөөг түүдэг байсан нь ойлгомжтой. Гэхдээ задгай агаарт цаг хугацаа өнгөрөхийн тулд би гэрээсээ гучин алхамын зайд ойн захаар тэнүүчилж, мөөг түүж байна: энд маш олон байдаг. 1 оны 1881-р сарын XNUMX-ний өдрийн захидалдаа Чернышевский төрөл бүрийн мөөгийг цуглуулах, хатаах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгдөг.
18 оны 1875-р сарын XNUMX-нд тэрээр Орос дахь хүнсний ногооны нөхцөл байдлыг ингэж дурсан ярихдаа: "Би энд надаас дутахааргүй орос хүн "орос" байна; харин “оросууд” тэдний хувьд Эрхүүгээс эхэлдэг; "Орос" -д төсөөлөөд үз дээ: өргөст хэмх хямд байна! Мөн төмс! Мөн лууван! Энд хүнсний ногоо муу биш, үнэхээр; гэхдээ тэднийг ургуулахын тулд Москва эсвэл Санкт-Петербургт хан боргоцойг ургуулдаг шиг арчилдаг. "Талх сайн төрөх болно, улаан буудай ч гэсэн."
17 оны 1876-р сарын XNUMX-ны өдрийн урт захидлын өөр нэг ишлэл: "Найз минь, би энд үнэхээр сайхан амьдарч байгаа эсэхэд эргэлзэж байна. Та үнэхээр эргэлзэж байна. <...> Миний хоол бол Францын хоол биш, үнэхээр; гэхдээ та санаж байна, би Оросын энгийн хоол хийхээс бусад ямар ч аяга таваг тэсвэрлэж чадахгүй; Тогооч надад орос хоол бэлдэж өгөхийг чи өөрөө албадсан бөгөөд энэ хоолноос гадна би ширээн дээр бараг хэзээ ч идэж байгаагүй, бараг юу ч биш. Хоолны хоолтой найранд очихдоо би юу ч идэлгүй ширээний ард сууж байсныг санаж байна уу. Одоо миний ганган хоолонд дургүйцсэн байдал маань шанцай, хумс хоёрыг ч тэвчихгүй болтлоо хүрсэн. <…>
Би сүүнд дуртай. Тийм ээ, энэ нь надад сайн ажилладаг. Энд сүү бага байна: олон үнээ байдаг; гэхдээ тэд муу хооллодог бөгөөд нутгийн үнээ Оросын ямаанаас бараг бага сүү өгдөг. <...> Тэгээд хотод маш цөөхөн үнээтэй болохоор өөрсдөө сүү дутдаг. Тиймээс, энд ирснийхээ дараа би дөрвөн сар ба түүнээс дээш хугацаанд сүүгүй амьдарсан: хэн ч үүнийг зардаггүй; хүн бүр өөртөө дутагдаж байна. (Шинэ сүү ярьж байна. Сибирьт сүүг хөлдөөдөг. Гэхдээ амтгүй болсон. Энд зайрмагны сүү их байна. Гэхдээ би ууж чадахгүй.)
Цөллөгч 3 оны 1876-р сарын 12-ны өдрийн захидалдаа: "Жишээ нь: энд сардина байдаг, олон төрлийн лаазалсан хоол байдаг. Би: "олон" - үгүй, тэдний тоо тийм ч их биш: энд баян хүмүүс байдаггүй; Мөн хэн нэгэнд Якутскаас гаргасан сайн бараа байгаа нь түүнийг бага зарцуулдаг. Гэхдээ тэд хэзээ ч дутдаггүй. <...> Жишээ нь, нэг удаа би үдэшлэг дээр Москвагийн жигнэмэгд дуртай байсан, тэд эрэлт хэрэгцээтэй байсан, жигнэмэг. Та тэднийг авч болох уу? - "Уучлаарай!" - "Хэрхэн?" – 15, 12 фунт нэмж байгаа нь надад өгч болох юм. <…> Энэ хооронд би цайндаа XNUMX фунт жигнэмэг идэх болно. <...> Шал өөр асуулт: [би] эдгээр фунт жигнэмэг идэж, өөртөө ижил тааламжтай байдлын үргэлжлэлийг бичсэн үү? Мэдээж үгүй. Би ийм жижиг сажиг зүйлийг үнэхээр сонирхож болох уу?
Чернышевский хоол тэжээлийн асуудалд заримдаа хайхрамжгүй ханддаг. Үүний нэг жишээ бол "Нимбэгтэй түүх" бөгөөд өгүүлэгчийн өөрийнх нь хэлснээр "Вилюйскт алдартай" юм. Тэд түүнд хоёр шинэ нимбэг өгсөн - эдгээр газруудад маш ховор тохиолддог - тэр "бэлэг" -ээ цонхны тавцан дээр тавиад, тэр бүгдийг мартаж, үр дүнд нь нимбэг хатаж, хөгцөрсөн байв; өөр нэг удаа тэд түүнд бүйлстэй жигнэмэг болон бусад баяраар илгээдэг. "Хэдэн фунт байсан." Чернышевский ихэнхийг нь элсэн чихэр, цай хадгалдаг хайрцагт хийжээ. Хоёр долоо хоногийн дараа тэр хайрцаг руу нь харахад жигнэмэг нь зөөлөн, зөөлөн, хөгцөрч байсныг олж мэдэв. "Инээх".
Чернышевский хүнсний ногооны дутагдлыг ойн жимс түүж нөхөхийг хичээдэг. 14 оны 1877-р сарын 25-нд тэрээр хүү Александрдаа: "Энд маш цөөхөн ногоо байдаг. Гэхдээ би юу авах вэ, би идэх болно. Гэсэн хэдий ч энд lingonberries ургадаг тул тэдний дутагдал нь тийм ч чухал биш юм. Сарын дараа боловсорч гүйцнэ, би үүнийг байнга хэрэглэх болно. 1878 оны XNUMX-р сарын XNUMX-нд тэрээр А.Н. Пипинд "Би гашуудаж байгаагаа мэдэж байсан. Би лингонберриг авах боломжтой үедээ идсэн. Би үүнийг фунтээр нь идсэн."
Дараах зурваст 29 оны 1878-р сарын 27-ний өдрийн тухай дурджээ: "Өчигдөр би гастрономийн нээлт хийв. Энд маш олон үхрийн нүд байдаг. Би түүний бутнуудын хооронд алхаж, харав: тэр цэцэглэж байна. <...> Бас нэг үйл явцаас залуу навчаар хүрээлэгдсэн өөр нэг баглаа цэцэг шууд уруул руу минь авирч байна. Залуу навчтай цэцэгс хамтдаа амттай байх болов уу гэж хичээсэн. Тэгээд идсэн; энэ нь надад санагдсан: энэ нь салат шиг амттай; зөвхөн илүү зөөлөн, илүү сайн. Би салатанд дургүй. Гэхдээ надад таалагдсан. Тэгээд би гурван үхрийн нүд нь бут хазсан. "Гастрономчид итгэхгүй байхын аргагүй нээлт: үхрийн нүд нь шанцайны хамгийн сайн төрөл юм." 1879 оны XNUMX-р сарын XNUMX - ижил төстэй бичлэг: "Энэ зун би хичнээн үхрийн нүд цуглуулсан нь бүх хэмжүүр, магадлалаас давж байна. Тэгээд төсөөлөөд үз дээ: улаан үхрийн нүд нь бутанд өлгөөтэй хэвээр байна; нэг өдөр хөлдөж, нөгөө өдөр дахин гэсгээв. Хөлдөөсөн нь маш амттай байдаг; зуны амттай адил амттай биш; бас энэ нь дээр гэж бодож байна. Хэрвээ би хоолондоо маш болгоомжтой хандаагүй бол тэдэн дээр хооллох байсан.
Чернышевскийн хамаатан садандаа илгээсэн захидлуудыг Вл. Беренштам болон зохиолчийн цөллөгийн сүүлийн жилээс эхэлсэн цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийн тухай Могиловагийн илтгэлийн хамт. Гэхдээ энэ нь боломжтой хэвээр байгаа болов уу? 15 оны 1877-р сарын XNUMX-ны өдрийн захидалд бид дараах гэм бурууг хүлээн зөвшөөрдөг: "... Гал тогооны урлагийн бүхий л асуудалд ямар ч тогооч надаас хэмжээлшгүй давуу байдгийг би шууд хүлээн зөвшөөрч байна: - Би түүнийг мэдэхгүй, мэдэхгүй, учир нь энэ нь хэцүү байдаг. миний хувьд зөвхөн түүхий улаан мах төдийгүй байгалийн төрхөө хадгалсан загасны махыг үзэх. Уучлаарай, бараг ичиж байна. Та санаж байна, би оройн хоолондоо үргэлж бага иддэг байсан. Та санаж байна, би үргэлж оройн хоолон дээр биш, харин өмнө эсвэл дараа нь хоол идэж байсан - би талх идсэн. Би мах идэх дургүй. Энэ нь надтай багаасаа л хамт байсан. Миний мэдрэмж сайхан байна гэж би хэлэхгүй. Гэхдээ угаасаа ийм л байдаг” гэж хэлсэн.
30 оны 1878-р сарын XNUMX-ны өдрийн маш урт захидалдаа Чернышевский Ольгад зориулж орчуулсан текстийг хэсэгчлэн товчилсон "маш алдартай, хамгийн эрдэмтдийн нэг, бүр илүү сайн нь Германы хамгийн ухаалаг эмч нарын нэг юм. Манай сайн эмч нарын бараг бүхэл бүтэн анагаах ухааны мэдлэг." Нийтлэлийн зохиогч нь Магдебургт амьдарч байсан Пол Нимейер юм. "Өгүүллийн гарчиг нь: "Алдарт анагаах ухаан ба хувийн эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ". Пол Нимейерийн соёл, түүхийн судалгаа "".
Энэ нийтлэлд, ялангуяа хүний өөрийнх нь төлөө хувийн хариуцлага хүлээхийг уриалж байна; Чернышевский: "Хүн бүр өөрөө түүний эдгэрэлтэд анхаарал тавих ёстой, <...> эмч түүнийг зөвхөн гараас нь хөтлөнө." Тэрээр үргэлжлүүлэн: "Гэхдээ эрүүл ахуйн дүрэм журмын дагуу амьдрахаар шийдсэн цөөн тооны хүмүүс байсан гэж Пол Нимейер хэлэв. Эдгээр нь цагаан хоолтон (махан хоолыг эсэргүүцэгчид) юм.
Пол Нимейер тэднээс ухаантай хүмүүст огт хэрэггүй, маш их хазгай байдлыг олж хардаг. Тэр өөрөө "мах бол хортой хоол" гэж эерэгээр хэлж зүрхлэхгүй байна гэж тэр хэлэв. Гэхдээ түүний бодож байгаа зүйл бол үнэн юм. “Би ийм зүйл хүлээгээгүй.
Хайрт Лялечка минь, би чиний эрүүл мэндийн тухай биш, харин өөрийнхөө таашаалд нийцэж байна.
Эмч, физиологичид хүнийг угаасаа махан идэшт амьтан гэж ангилсан нь эндүүрсэн гэдэгт би эртнээс итгэж ирсэн. Энэ төрлийн асуудлыг шийдвэрлэхэд зориулагдсан шүд, ходоод нь хүний хувьд махчин хөхтөн амьтдынхтай адилгүй. Мах идэх нь хүний хувьд муу зуршил юм. Би ингэж бодож эхлэхэд мэргэжилтнүүдийн номноос "мах нь талхнаас дээр" гэсэн энэ үзэл бодолтой эрс зөрчилдсөнөөс өөр юу ч олсонгүй. Бид (эмч, физиологичид) талхыг дэндүү доромжилсон, махыг хэт өргөмжилсөн байж магадгүй гэсэн аймхай санаанууд бага багаар гарч эхлэв. Одоо тэд үүнийг илүү олон удаа, илүү зоригтой хэлдэг. Энэ Пол Нимейер шиг өөр нэг мэргэжилтэн махыг хүний хоол хүнс, магадгүй хортой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч би түүний бодлыг хэтрүүлж, өөрийн үгээр дамжуулж байгаагаа анзаарч байна. Тэр зөвхөн:
"Махнаас бүрэн татгалзах нь дүрэм болж чадна гэдгийг би хүлээн зөвшөөрч чадахгүй. Энэ бол амтны асуудал."
Мөн үүний дараа тэрээр цагаан хоолтон хүмүүс шунах явдлыг жигшдэг гэж магтдаг; маханд иддэг байдал нь бусадтай харьцуулахад илүү түгээмэл байдаг.
Надад хазгай байх хандлага хэзээ ч байгаагүй. Хүн бүр мах иддэг; тиймээс надад бүгд адилхан: бусдын иддэгийг би иддэг. Гэхдээ-гэхдээ энэ бүхэн хамгийн багадаа хамааралгүй юм. Талх, мах хоёрын хоорондын хамаарлыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй зөв, миний бодлоор ойлгох аргыг мэргэжилтнүүд болзолгүйгээр үгүйсгэхээ больсонд эрдэмтэн хүний хувьд таатай байна. Тэгээд би сурсан таашаалынхаа талаар шуугилдав.
1 оны 1881-р сарын XNUMX-ний өдрийн захидалдаа Чернышевский эхнэртээ: "Дахин нэг удаа би танд хоол хүнс болон бусад бүх зүйлийн талаар дэлгэрэнгүй бичих болно, ингэснээр та миний бусад байнгын баталгаа үнэн зөвийг илүү тодорхой харах болно:" Би сайхан амьдарч байна. Надад хэрэгтэй бүх зүйл элбэг дэлбэг байх нь" онцгой биш, тансаг хэрэглээнд дуртай хүн." Гэхдээ амласан "дэлгэрэнгүй мэдээллийг" ижил захидалд өгсөн болно.
“Би түүхий мах харж чадахгүй байна; мөн энэ бүхэн миний дотор хөгжиж байна. Өмнө нь тэрээр зөвхөн хөхтөн амьтан, шувуудын махыг харж чаддаггүй байв; Загас руу хайхрамжгүй харав. Одоо надад загасны мах харах хэцүү байна. Энд зөвхөн хүнсний ногооны хоол идэх боломжгүй; хэрэв боломжтой байсан бол тэр аажмаар бүх махан хоолонд дургүй болох байсан байх.
Асуулт тодорхой харагдаж байна. Руссогийн хэлснээр Чернышевский нялх наснаасаа эхлэн олон хүүхдүүдийн адил маханд дургүй байсан. Шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хандлагынхаа улмаас тэрээр энэхүү дурамжхан байдлын тайлбарыг олохыг хичээсэн боловч үгүйсгэх аргагүй үнэн гэж танилцуулсан шинжлэх ухааны нэрт зүтгэлтнүүдийн эсрэг саналтай тулгарсан. Зөвхөн 1876 онд Нимейерийн бичсэн нийтлэлээс л тэр мэдрэмжийнхээ тайлбарыг олсон. Чернышевскийн 30 оны 1878-р сарын 54-ны өдрийн захидал (дээрээс харна уу: c. yy х. 55 – XNUMX) нь мөн оны XNUMX-р сард гарсан А.Н.Бекетовын "Хүний хооллолт түүний одоо ба ирээдүйд" нийтлэлээс өмнө бичигдсэн байв. Тиймээс Чернышевский бол зарчмын хувьд өөрийгөө цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг дэмжигч гэж зарласан Оросын сэхээтнүүдийн анхны төлөөлөгч байж магадгүй юм.
Вилюйск хотод Чернышевский мах, ихэвчлэн загас иддэг байсан нь эргэлзээгүй боловч тэр хөршүүдээ, ялангуяа эхнэр Ольгагаа түгшүүрээс хамгаалахыг хичээсэн гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь тэр үеийн үзэл бодлын дагуу махыг мах гэж үздэг байв. хүнсний хамгийн чухал бүтээгдэхүүн. Цагаан хоолтон дэглэм нөхрийнх нь амьдралыг богиносгох болов уу гэсэн С.А.Толстойн байнгын айдсыг эргэн санахад хангалттай.
Чернышевский эсрэгээрээ эрүүл мэндээ "маш зөв амьдралын хэв маяг" удирдаж, "эрүүл ахуйн дүрэм" -ийг тогтмол дагаж мөрддөгтэй холбон тайлбарлаж болно гэдэгт итгэлтэй байна: "Жишээ нь: Би хүнд хэцүү зүйл иддэггүй. гэдэс. Энд нугасны үүлдэр, хар үүлдрийн зэрлэг шувууд олон байдаг. Би эдгээр шувуудад хайртай. Гэхдээ тэд надад үхрийн махнаас хамаагүй хялбар байдаг. Тэгээд би тэднийг иддэггүй. Энд хулд загас шиг хатаасан загас их байдаг. Би тэрэнд хайртай. Гэхдээ энэ нь ходоодонд хүндээр тусдаг. Мөн энэ олон жилийн турш би үүнийг амандаа ч авч үзээгүй."
Чернышевскийн цагаан хоолтон болох хүсэл нь ёс суртахууны сэдэл, амьтдад санаа тавихаас шалтгаалаагүй, харин Нимейерийн сурталчилсан гоо зүйн үзэгдэл бөгөөд "эрүүл ахуйн" шинж чанартай байдаг нь ойлгомжтой. Дашрамд хэлэхэд Чернышевский архины талаар бага бодолтой байсан. Түүний хүү Александр аавдаа Оросын эмч нарын архи, жишээлбэл усан үзмийн дарс биш бол архи уухыг зөвлөсөн. Гэхдээ түүнд архи, гентиан, жүржийн хальс хэрэггүй: “Би ходоодоо маш сайн барьдаг. <...> Үүнийг ажиглахад надад маш хялбар байдаг: би хоол хийх, эсвэл ийм утгагүй зүйлд өчүүхэн ч гэсэн дургүй байдаг. Мөн би хоолондоо маш дунд зэрэг байх дуртай байсан. <...> Хамгийн хөнгөн дарс надад хатуу нөлөө үзүүлдэг; мэдрэл дээр биш - үгүй - гэдсэн дээр. 29 оны 1878-р сарын XNUMX-ний өдөр эхнэртээ бичсэн захидалдаа тэрээр нэгэн өдөр гайхалтай оройн зоог барьж байхдаа ёс зүйтэй байхын тулд нэг аяга дарс уухаар тохиролцсоны дараа эзэндээ: "Чи харж байна уу. Би уудаг; Тийм ээ, Мадейра, зөвхөн сул дарс биш. Бүгд тэсэлгүй инээлдэв. Энэ нь "энгийн, энгийн Оросын шар айраг" байсан нь тогтоогджээ.
Чернышевский үе үе мах иддэг байдлаа орчин үеийн нийгэмд цагаан хоолтнуудад ч тулгардаг асуудал болох олон түмнээс ялгарах хүсэлгүй байгаагаас (дээрх, 55-р хуудаснаас үзнэ үү) зөвтгөсөн нь маш чухал юм; Маковицкигийн иш татсан Томаш Мазарикийн хэлсэн үгийг эргэн санацгаая, тэр яагаад "цагаан хоолтон" гэсэн хандлагатай байсан ч мах идсэн хэвээр байгаа тухай тайлбарлав (доорх хар. 105-р хуудас).
Чернышевскийн 3 оны 1882-р сарын XNUMX-ны өдрийн захидалд жимсийг биширдэг. Тэрээр эхнэрээ Саратов хотод байшин худалдаж аваад цэцэрлэгт хүрээлэн тарих гэж байгааг мэдээд: "Хэрэв бид Саратовын цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдийн талаар ярих юм бол" цэцэрлэг " , өөрөөр хэлбэл, жимсний модны цэцэрлэгийн тухай, тэгвэл би интоорыг манай жимсний модны хамгийн үзэсгэлэнтэй гэж үздэг. Сайн ба лийр мод. <...> Намайг бага байхад манай хашааны нэг хэсэг нь зузаан, үзэсгэлэнтэй цэцэрлэгт хүрээлэнтэй байсан. Аав маань мод арчлах дуртай байсан. <...> Та одоо Саратовт усан үзмийн зохистой өсөлтөд хэрхэн хүрэх талаар сурсан уу?
Чернышевскийн залуу насандаа Саратов хотод "хөрсний цэцэрлэгүүд" байсан бөгөөд тэнд "хөрсний цэцэрлэг" байсан бөгөөд тэнд зөөлөн жимсний мод сайн ургадаг, тэр ч байтугай чангаанз, тоор хүртэл ургадаг байв. – Бергамот нь өвлийн улиралд хамгаалагдаагүй энгийн цэцэрлэгт хүрээлэнд сайн ургадаг. Саратовын цэцэрлэгчид алимны язгуур сортуудыг хэрхэн арчлах талаар сурч мэдсэн үү? – Миний бага насанд Саратовт “реинетт” байгаагүй. Одоо тэд бас дасан зохицсон болов уу? Хэрэв та хараахан болоогүй бол тэдэнтэй, усан үзэмтэй харьцаж, амжилтанд хүрэхийг хичээ. ”
Роман дээрх Вера Павловнагийн дөрөв дэх зүүдэнд мэдрэгддэг өмнөд зүг рүү тэмүүлэх сэтгэлийг мөн эргэн санацгаая. Юу хийх вэ? - Персийн булангийн ойролцоо оросууд "нүцгэн уулсыг зузаан шороон давхаргаар бүрхэж, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн дунд хамгийн өндөр модны төгөл ургаж байсан бололтой. "Шинэ Орос" -ын тухай. кофены мод тарих; огнооны далдуу мод, инжир мод; чихрийн нишингийн тариалангаар огтлолцсон усан үзмийн талбайнууд; Талбай дээр улаан буудай байгаа, гэхдээ илүү их будаа ...".
Цөллөгөөс буцаж ирээд Чернышевский Астраханд суурьшиж, тэнд Ольга Сократовнатай дахин уулзаж, дараагийн захидал харилцаандаа тэд хоол тэжээлийн тухай ярихаа больсон, харин оршин тогтнох айдас, утга зохиолын асуудал, орчуулгын ажил, орос хувилбарыг хэвлэх төлөвлөгөөний талаар ярилцав. Брокхаусын нэвтэрхий толь болон түүний хоёр муурны тухай. Чернышевский ганцхан удаа "Та нар надаас авах ёстой гэж хэлдэг тэр Перс жимс зардаг" гэж дурдсан байдаг. Хоолны тухай хоёр дахь нь зардлын нарийн бүртгэлд байдаг, тэр ч байтугай хамгийн жижиг нь: "загас (хатаасан)" түүнд 13 жилийн турш худалдаж авсан. копейк.
Ийнхүү Чернышевскийн "цагаан хоолтон бодол", зуршлын тухай мэдээлэл нь зөвхөн хаадын дэглэмийн дарангуйллын арга хэмжээний үр дүнд бидэнд ирсэн: хэрэв түүнийг цөллөгдөөгүй бол бид энэ талаар юу ч мэдэхгүй байх байсан.