Агуулга
Гэртээ хураангуй сүү. Видео
Оросын уламжлалт хураангуй сүү бол ямар ч амттантай хоолыг чимэглэх боломжтой мартагдашгүй амттан юм. Үүнийг гэртээ бэлтгэхийн тулд та тусгай технологийг ашиглах хэрэгтэй.
Өтгөрүүлсэн сүү: гэртээ хоол хийх
Оросын сонгодог хураангуй сүүг хоол хийхэд ердөө 3 найрлага шаардлагатай болно.
- 1,2 литр сүү; - 0,4 кг элсэн чихэр; - 1/3 цайны халбага сод;
Оросын хураангуй сүү хоол хийх
1,2 литр сүүг өргөн хөнгөн цагаан сав эсвэл аяганд хийнэ, 0,4 кг элсэн чихэр, гуравны нэг халбага жигд натри нэмнэ. Сүүлд нь нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүү нь бөөнөөр гарч ирж магадгүй бөгөөд содын ачаар бүтээгдэхүүн нь нэг төрлийн тууштай байх болно. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Сүү нь тогтворгүй цөцгийтэй уураар жигнэх нь дээр. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг илүү амттай болгоно.
Хураангуй сүүний суурийг буцалгаж, модон халбага эсвэл хутгуураар хутгаад дараа нь галыг багасгаж, буцалгана. Буцалгах үед сүү аажмаар уурших болно. Нэг цагийн дотор энэ нь шаргал өнгөтэй болж, өтгөрч, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Энэ үе шатанд та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд буцалгах, шатаахаас зайлсхийхийг хичээх хэрэгтэй. 5-7 минут тутамд хий унтрааж, массыг ажиглаарай. Хэрэв хөргөх тусам өтгөрч эхэлбэл та хоол хийж дуусгаж болно. Хураангуй сүүг гал дээрээс аваад тагийг нь таглаад бүрэн хөргөнө. Нийтдээ сонгодог гар хийцийн хураангуй сүүг бэлтгэхэд ойролцоогоор 1-1,5 цаг шаардагдана.
Бэлэн хураангуй сүүний эцсийн хэмжээ нь жор дахь чихрийн анхны хэмжээтэй тохирч байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хөргөлт хийсний дараа өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж, хаагаад өнхрүүлээрэй.
Ямар ч тохиолдолд халуун эсвэл бүр өтгөрүүлсэн сүүг өнхрүүлж болохгүй, эс тэгвээс тагны дотор талд конденсаци үүсч, улмаар бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хөгц болж хувирна.
Буцалсан хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
ОХУ-д алдартай хоол хийж үзээрэй - чанасан хураангуй сүү. Ийм хураангуй сүүг ихэвчлэн цай, кофенд нэмдэггүй, харин бие даасан амттан эсвэл гар хийцийн боов, жигнэмэгээр дүүргэдэг. Энэ нь "Коровка" карамель чихэр шиг амттай.
Хамгийн хялбар арга бол хураангуй сүүг богино долгионы зууханд хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг онгойлгож (эсвэл зүгээр л саяхан бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлээгүй) бүх агуулгыг нь гүн гүнзгий саванд хийж саванд хийнэ. Өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэргийн хүчээр 15 минут буцалгаж, 1-2 минут тутамд зогсоож хутгана.