Агуулга
Эрдэнэ шиш нь байгалийн антиоксидант болох каротиноидуудаас болж тод шар өнгөтэй болсон. Сэтгэл татам харагддаг жимс нь витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь түвшинг шаардлагатай түвшинд байлгахад тусалдаг.
Эрдэнэ шишийг XNUMX-р сарын сүүлээс XNUMX-р сарын эхээр хураана. Энэ үед булцуу нь шүүслэг бөгөөд ашигтай бодисоор дүүрдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрээс гадна эрдэнэ шиш нь цавуулаг, цардуул, их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Тэгэхээр илүү юу вэ: давуу эсвэл сул тал уу?
Хоол тэжээл дэх эрдэнэ шишийн харагдах түүх
Эрдэнэ шишийг Мексик, Гватемал улсад тариалж эхэлсэн бөгөөд одоо ч өргөн цар хүрээтэй тариалсаар байна. Төв Америкаас эрдэнэ шиш аажмаар тив даяар тархсан. Манай улсад 50-р зуунд шар булцуу гарч ирсэн бөгөөд эхэндээ "тэргүүлэх" соёл байгаагүй: хөх тариа, улаан буудай эхний байранд байв. Никита Хрущевын эхлүүлсэн "эрдэнэ шишийн кампанит ажил" -ын үеэр 60, XNUMX-д энэ ургац манай улсад тариалалтын оргилдоо хүрсэн.
Нэгэн цагт эрдэнэ шиш нь олон ашигтай шинж чанартай байсан бөгөөд тэр ч байтугай өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй тосыг хэрэглэдэг: антиоксидантаар баялаг найрлага нь үрэвслийг эмчлэх, вируст өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.
Эрт дээр үеэс эрдэнэ шиш нь эмийн шинж чанараараа алдартай байсан. Жишээлбэл, эрдэнэ шишийн гутаан доромжлол нь сайн холеретик, антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Янз бүрийн концентрацитай усанд хийсэн эрдэнэ шишийн үс нь бөөрний чулууг уусгадаг гэж үздэг. гастроэнтерологич Айару Кулакова.
Эрдэнэ шиш нь жинхэнэ алтны тоосонцор агуулдаг: эрт дээр үеэс үр тариа сүрьеэ, чонон хөрвөс өвчнийг эмчлэх хоолны дэглэмд багтдаг байв.
Эрдэнэ шишийн найрлага, илчлэгийн агууламж
В бүлгийн витамин, А, Е витамин, С витамин нь эрдэнэ шишийн нэг хэсэг бөгөөд хүний биед тустай. Тэд мэдрэлийн системийг дэмжиж, алсын хараа, арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, биеийг сайн сайхан байлгах хэрэгтэй.
Витаминаас гадна эрдэнэ шиш нь бүхэл бүтэн микроэлемент, эрдэс бодис агуулдаг. 100 грамм жимс нь өдөр тутмын хэрэгцээний 15% -иас илүү төмрийг агуулдаг. Энэ ургамал нь фосфороор баялаг: 301 мг-аар их хэмжээгээр агуулагддаг - энэ нь өдөр тутмын нормын гуравны нэг юм. Эдгээр бодисуудаас гадна эрдэнэ шиш нь кали, цахиур, молибден, селен агуулдаг.
Ургамлын эслэг нь гэдэсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг. Үүний зэрэгцээ элсэн чихрийн өндөр хувь нь нүүрс усны өндөр ачаалалтай байдаг тул эрдэнэ шиш дэх цардуулын талаар ижил зүйлийг хэлж болно (1).
| 100 грамм калорийн үнэ цэнэ | 86 ккал |
| Уураг | 10,3 г |
| өөх | 4,9 г |
| Нүүрс ус | 60 г |
Эрдэнэ шишийн ашиг тус
Үрэвслийн эсрэг болон шээс хөөх эмийн шинж чанар нь эрдэнэ шишийг бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Буцалсан булцуу нь уургийн өндөр агууламжтай тул бодисын солилцоог хурдасгаж, цусны судсыг бэхжүүлж, булчингийн утасыг сэргээхэд тусалдаг.
"Эрдэнэ шиш нь бидний хоол боловсруулах, гэдэсний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эслэгийн эх үүсвэр юм" гэж гастроэнтерологич Айару Кулакова нэмж хэлэв.. – Ганцхан аяга эрдэнэ шишийн үр тариа нь өдөр тутмын эслэгийн бараг тавны нэгийг агуулдаг. Мөн эрдэнэ шишийн бодисын солилцоог хэвийн болгохын тулд чухал бус, чухал амин хүчил, ханаагүй тосны хүчил байдаг.
Эрдэнэ шишийн үр тариа нь цөсний зуурамтгай чанар, нягтралыг бууруулж, цусан дахь билирубиний түвшинг бууруулж, гетеропротектор шинж чанартай байдаг. Мөн Е витаминаар баялаг эрдэнэ шишийн тосыг тогтмол хэрэглэснээр цөсний чулуу уусч, цусан дахь холестерины хэмжээ буурдаг (2).
Эрдэнэ шишийн жимсэнд агуулагдах ферментүүд нь бүдүүн гэдсэнд хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ ургамал нь бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг хэвийн болгоход идэвхтэй оролцдог (3).
Эмэгтэйчүүдэд зориулсан эрдэнэ шишийн ашиг тус
Эрдэнэ шишийн тос нь зөвхөн их хэмжээний Е витамин төдийгүй А аминдэм агуулдаг. Энэ хослол нь нөхөн үржихүйн тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн байдаг. Үүнээс гадна витамин нь арьс, үс, хумсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ургамлын үр тарианы найрлага дахь селенийн агууламж нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулж, холин нь биеийн эсийг илүү идэвхтэй шинэчлэхэд тусалдаг.
Жирэмсний үед эмэгтэйчүүд чанасан эрдэнэ шиш нь хоол боловсруулах, хавдахыг багасгахад тустай. Үүнээс гадна ургийн хэвийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай бодис болох фолийн хүчил агуулагддаг.
Эрэгтэйчүүдэд эрдэнэ шишийн ашиг тус
Эрдэнэ шиш нь өөх тосны хүчлээр баялаг тул цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг: энэ нь зүрх судасны системтэй холбоотой асуудалтай эрчүүдэд нэмэлт юм.
Эрдэнэ шишийн ширхэгийг шээсний үйл ажиллагааг сайжруулж, түрүү булчирхайг агшаахад ашиглаж болно. Эрдэнэ шиш нь тамирчдын хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт байх болно: эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь. Энэ нь дасгал хийсний дараа булчинг хурдан сэргээж, бие махбодийг шаардлагатай уургаар хангахад тусална.
Хүүхдэд зориулсан эрдэнэ шишийн ашиг тус
Бага насны хүүхдүүдийн хувьд эрдэнэ шиш нь зөвхөн амттан төдийгүй шим тэжээлийн агуулах юм.
А, Е витаминууд нь харааны системийг зөв хөгжүүлэх, арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Кальци нь араг яс үүсэхэд тусалдаг бөгөөд төмөр нь өсөн нэмэгдэж буй биед хүчилтөрөгчийг идэвхтэй тээвэрлэдэг. Цорын ганц сөрөг зүйл бол найрлага дахь сахарын өндөр агууламж юм. Лаазалсан эрдэнэ шишийн хувьд энэ нь маш их байдаг.
Та 3 наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд эрдэнэ шишийг оруулж болно. Энэ нас хүртэл хүүхдэд эрдэнэ шишийн будаа эсвэл эрдэнэ шишийн будаа өгөх нь дээр.
Эрдэнэ шишд хортой
Бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих, биед витамин К их хэмжээгээр агуулагддаг, түүнчлэн тромбоз эсвэл венийн судаснуудтай хүмүүст эрдэнэ шиш идэхээс татгалзах нь зүйтэй.
Ходоодны шархлаа, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст хүнсний ногоог болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ жимсийг их хэмжээгээр идвэл хий үүсэх шалтгаан болдог (4).
– Эрдэнэ шишийг янз бүрийн хоолны дэглэмд хэрэглэж болох боловч гликемийн өндөр индекстэй тул инсулины эсэргүүцэлтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Цусны бүлэгнэлт муу, тромбофлебит, тромбоз үүсэх хандлагатай, ходоодны шархлаа ихэсдэг, харшлын урвал, бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүст үүнийг идэж болохгүй гэж Айару Кулакова тайлбарлав.
Анагаах ухаанд эрдэнэ шишийн хэрэглээ
Эрдэнэ шишийн торго нь urolithiasis, бөөрний өвчин, нефритийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Тэд хавдрын эсрэг шинж чанартай бөгөөд цусны бүлэгнэлтийг хурдасгадаг - витамин К нь энэ үйл явцад гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
Жимсэнд агуулагдах зэс, магни, кальци нь удаан хугацааны туршид атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, холестерины түвшинг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Эрдэнэ шиш нь В бүлгийн витамин агуулдаг тул мэдрэлийн эмгэгийн хоолны дэглэмд нэмэлт байж болно. Үр тариа нь антиоксидант шинж чанартай тул хорт гепатиттай тэмцэхэд тусалдаг ба Е витамины өндөр агууламж нь биеэс цөсний гадагшлах урсгалыг хурдасгадаг.
Хоол хийхэд эрдэнэ шишийн хэрэглээ
Эрдэнэ шишийн сүүн, чихэрлэг амт нь цөм, тосыг олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой болгодог. Найрлага болгон энэ нь Мексик, Америк, Ази, Итали болон бусад хоолонд байдаг.
Дулааны боловсруулалтын үед эрдэнэ шиш нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Хэрэв та халуун ногоо, маринад хэрэглэдэг бол амт нь бүр шинэ хэлбэрээр илэрдэг.
тибу эрдэнэ шишийн шөл
Цөцгийтэй, халуун ногоотой, тибу шөл нь Азийн хоолны нэг хэсэг юм. Үүнийг даруй үйлчлүүлэх нь дээр.
| толгойн хавтас | 70 г |
| Ус | 1,3 l |
| Шарсан эрдэнэ шишийн үр | 40 г |
| Аджика | 35 г |
| Сулугуни | 60 г |
| Оливын тос | 2 Урлаг. халбага |
| Перец, давс | амтлах |
Гал дээр 1 литр ус хийж буцалгана. Тусдаа саванд гурил, аджика, 300 миллилитр ус холино. Ус буцалгасны дараа хольцоо нэмээд сайтар холино.
20 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Шөлний тууштай байдал нь маш шингэн биш, зөөлөн байх ёстой.
Дулаанаас нь аваад аяганд хийнэ, чимэн гоёг. Шөл дээр бяслагаа үрж, шарсан эрдэнэ шишийн үрийг хийж, давс, перецээр цацна. Эцсийн мэдрэгч нь оливын тосны дусал юм. Үүний тулд шүршигч ашиглах нь дээр.
Эрдэнэ шишийн маффин
Эрдэнэ шишээр жигнэх нь эрдэнэ шишийн талхтай төстэй байж болно. Энэ бүхэн гурилын тухай юм. Гэхдээ энэ жороор зөвхөн тэр төдийгүй үр тариа хэрэглэдэг.
| Лаазалсан эрдэнэ шиш | 150 г |
| толгойн хавтас | 90 г |
| Улаан буудайн гурил | 160 г |
| Талх нарийн боов | 7 г |
| Оливын тос | 2 Урлаг. халбага |
| Klenovыy сироп | 1 Урлаг. халбага |
| Давс ба элсэн чихэр | амтлах |
Хоёр төрлийн гурилыг жигд нунтагтай холино. Лаазалсан эрдэнэ шишийн лаазнаас бүх шингэнийг зайлуулж, үр тарианы гуравны нэгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хийж, үлдсэн хэсгийг нь хутгагчаар нунтаглана.
Үүссэн нухашыг аяганд хийж, элсэн чихэр, давс, агч сироп нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурилын холимогт нэмнэ. Дахин сайтар хольж, оливын тос хийнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг ус нэмж болно.
Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт жигд таваг руу шилжүүлнэ. Нэгдүгээрт, энэ нь чидуны тосоор тосолж, эсвэл жигд цаасаар хийсэн байх ёстой. Бялууг 25 градусын турш 180 минутын турш жигнэх.
Шорлогоор шалгахад бэлэн байгаа нь бүрэн хуурай байх ёстой. Агч сиропоор дусааж хөргөсний дараа үйлчил.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Эрдэнэ шишийг хэрхэн сонгох, хадгалах талаар
Эрдэнэ шишийн үр тарианы өнгө нь цайвар шар эсвэл тод, ханасан байж болно. Худалдан авахдаа хальс байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тэнд байхгүй бол хар толботой байж магадгүй юм. Энэ нь жимсийг химийн бордоо ашиглан ургуулдаг болохыг харуулж байна. Навч дахь эрдэнэ шиш худалдаж аваад дараа нь хоол хийхээсээ өмнө цэвэрлэх нь дээр.
Үр тариа нь хонхойж болохгүй. Өөр нэг нюанс бол дутуу үр тариа байхгүй кобуудыг сонгох явдал юм. Хэрэв тэдгээр нь цөөхөн байвал ургамал нь мөөгөнцөр, хортон шавьжид өртөж болзошгүй.
Та эрдэнэ шишийг тасалгааны температурт сар хагас хүртэл хадгалах боломжтой. Навчнаас нь цэвэрлэхгүй байх нь дээр. Тусгай уутанд эрдэнэ шишийн үр тариа хөлдөөж, дараа нь янз бүрийн хоол хийхэд ашиглахад хялбар байдаг.
Түгээмэл асуулт ба хариултууд
Алдартай асуултуудад Южно-Сахалинск хотын Гепато эмнэлгийн гастроэнтерологич Айару Кулакова хариулав.
Эрдэнэ шишийг ямар хэлбэрээр идэх нь дээр вэ: чанасан, чанасан эсвэл лаазалсан уу?
Буцалсан эрдэнэ шиш нь амттай боловч түүнийг бэлтгэх явцад ашигтай бодис, витамины бараг 30% алдагддаг. Гол үнэ цэнэтэй элементүүд хадгалагдан үлдсэн тул эрдэнэ шиш нь хор хөнөөл учруулахгүй. Эсрэгээрээ бие махбодийг ханаж, хүний амьдралд чухал ач холбогдолтой үнэт элементүүдээр баяжуулах болно.
Эрдэнэ шишийг хадгалахад шим тэжээлийн анхны хэмжээнээс ердөө 30% нь үлддэг.
Хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг тусгай боловсруулалтанд оруулдаг бөгөөд үүний улмаас бүх ашигтай чанар, шинж чанар нь устаж үгүй болдог. Энэ нь эрдэнэ шишийн хувьд тохиолддоггүй бөгөөд ашигтай эрдэс бодис, ул мөр элемент, витаминуудын хэмжээ бараг ижил түвшинд хэвээр байгаа бөгөөд натрийн концентраци бүх зүйлээс үл хамааран нэмэгддэг. Бидний бие дэх натри нь ус ба хүчил-суурь тэнцвэрийн үйл явцад оролцдог бөгөөд зүрх, булчин, гематопоэтик системийг оновчтой ажиллуулах нөхцлийг бүрдүүлдэг. Лаазалсан эрдэнэ шишийн цорын ганц сөрөг зүйл бол найрлага дахь сахарын өндөр агууламж юм.
Та эрдэнэ шишийг жилийн турш эсвэл зөвхөн улиралд идэж чадах уу?
Нэг өдөрт хэдэн грамм эрдэнэ шиш идэж чадах вэ?
Насанд хүрэгчид өдөрт 150-200 грамм чанасан эрдэнэ шишийн үр эсвэл 2 жижиг булцуу идэж болно. Хүүхдэд норм нь 2-3 дахин багасдаг - энэ нь 1 коб юм. Хэрэв эрдэнэ шишийг ховор хэрэглэдэг бол хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хэрэв энэ нь хоолны дэглэмд байнга байдаг бол үүнийг бага хэмжээгээр идэх нь зүйтэй.
Эрдэнэ шишийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс ходоодны хүнд байдал, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх эрсдэлтэй. Хөхөөр хооллож буй эмэгтэйчүүд эрдэнэ шишийн эдгээр шинж чанарыг санаж байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг өдөөж болно. Ходоодны шархлаа хурцдах үед үүнийг бүү хэрэглээрэй. Эрдэнэ шиш нь цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаг. Тиймээс тромбоз үүсэх хандлагатай хүмүүст эрдэнэ шишээс бүрмөсөн татгалзахыг зөвлөж байна.
Эх сурвалж
- Стефани Ватсон. Эрдэнэ шишийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус // 2020, https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits#2
- Р.С.Халилова, И.Д.Каматов. Эрдэнэ шишийн эмийн шинж чанар. Бухарын Анагаах Ухааны Коллеж // 2017, https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnye-svoystva-kukuruzy/viewer
- А.А.Сапарбекова. Шахмал сүү, үр тарианы бүтээгдэхүүн // 2012, https://cyberleninka.ru/article/n/tabletirovannyy-molochno-zernovoy-produkt/viewer
- Стефани Ватсон. Эрдэнэ шишийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус // 2020, https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits#2