нэр
ГОСТ -ийн дагуу хийсэн жинхэнэ бяслагыг зөвхөн "бүрхүүлтэй ааруул бяслаг" гэж нэрлэж болно - ийм нэртэй бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэхдээ байгалийн ааруул ашигласан болохыг харуулж байна. Хэрэв нэр томъёог өөрчилвөл үйлдвэрлэгч нь хэрэглэгчдийг төөрөгдүүлэхийг хүсч байгаа бөгөөд бяслаг нь сүүний өөх тосыг орлуулж болох юм.
Найрлага
ГОСТ 33927-2016 "Бүрхүүлтэй ааруул бяслаг" -ын дагуу, бяслаг нь зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, паалангаар хийгдсэн байх ёстой бөгөөд найрлага нь цөцгийн тос, цөцгий агуулсан байж болно... Байгалийн будагч бодис, амтлагчаас бүү ай - бяслагт агуулагдахыг ГОСТ бас зөвшөөрдөг. Үйлдвэрлэгчид самар болон бусад нэмэлтүүд (жишээлбэл, ваниллин эсвэл ванилийн ханд, какао нунтаг, халва, өтгөрүүлсэн сүү, тараг, жигнэмэг гэх мэт) зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмж болно.
Сонгодог ааруул бяслагны нэг хэсэг юм зөвшөөрөгдөөгүй цардуул, карраген, бохь, ургамлын гаралтай өөх тос байгаа эсэх. Сүүлийнх рүү буцахдаа тэдгээрийг жишээлбэл, найрлагад заасан "сүүний тос орлуулагчтай сүү агуулсан бүтээгдэхүүн" гэж дурдах болно. Жинхэнэ сүү, түүн шиг харагддаг, ургамлын тос нэмсэн сүү хоёрын хооронд аюулгүй байдлын хувьд ямар ч ялгаа байхгүй гэдгийг мэргэжилтнүүд сануулж байна. Гэхдээ үүнийг дахин онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй - сүүний өөх тосыг орлуулагчтай сүүн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэх нь хямд байдаг. Энэ нь түүний үнэ бага байх ёстой гэсэн үг юм.
Гадаад төрх
Бяслагны хэлбэр нь өөр байж болно: цилиндр, тэгш өнцөгт, зууван, бөмбөрцөг гэх мэт. Хамгийн гол нь бяслаг нь бүхэлдээ, хэлбэр нь эвддэггүй. Гадаргуугийн хувьд энэ нь паалантай, гөлгөр, гялалзсан эсвэл царцсан, баглаа боодлын материалд наалддаггүй жигд бүрсэн байх ёстой. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний хувьд гэсгээсний дараа бүрхүүлийн гадаргуу дээр чийгийн дусал дуслахыг зөвшөөрдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүрхүүл нь өөрөө бараг ямар ч байж болно, үүнд шоколад, какао агуулаагүй бүтээгдэхүүн - өнгөт эсвэл цагаан өнгөтэй ч байж болно. Зүсэх, хазах үед энэ нь сүйрч болохгүй, харин дүүргэгчийн эсрэг нягт таарах ёстой.
Аарцны өнгө цагаан өнгөтэй байх ёстой, өтгөн өнгө хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны будагч бүтээгдэхүүн, нэмэлт, жишээлбэл, какао, бөөрөлзгөнө зэргийг жоронд оруулахдаа өнгө нь тохирсон байх ёстой.
Тогтвортой байдал танилцуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн (самар, шоколадны зүслэг, чихэртэй жимс гэх мэт) агуулсан (хэрэв таамаглаж байгаа бол) зөөлөн, нэгэн төрлийн, дунд зэргийн нягт байх ёстой. Хэрэв та бага зэрэг хооллодог бол санаа зовох хэрэггүй, 10.0% -иас их хэмжээний өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол харагдахуйц гэмтэл, нулимсгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Гэхдээ нэмэлт цаасан сав баглаа боодол байгаа эсэх нь хамаагүй, энэ хүчин зүйл нь бяслаг хадгалах, эсвэл түүний хэрэглээний шинж чанарт нөлөөлөхгүй.
Хадгалалт
ГОСТО-ийн дагуу жинхэнэ бяслагыг дунджаар хоёр долоо хоног хадгалдаг бөгөөд хэрэв амттан нь тогтвортой байдал тогтворжуулагч, хадгалах бодис агуулдаг бол хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжтой юм. ГОСТ-ийн дагуу бяслаг хадгалах температур 2-4 ° С-ээс ихгүй, хөлдөөсөн бяслагыг -18 ° С-ээс ихгүй температурт хадгалж болно.
, - гэж Холбооны Улсын Төсвийн Байгууллагын Био Аюулгүй байдал ба Нутримикробиомын шинжилгээний лабораторийн судлаач Наталья Ефимочкина хэллээ.
Шинжээчдийн үзэж байгаагаар бүрхүүлтэй бяслаг хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх боломжгүй юм.… Гэхдээ энэ нь дуртай амтат хоолноосоо бүрмөсөн татгалзах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм.
Бүрхүүлтэй ааруулын илчлэгийн агууламж нь өөх тосны агууламжаас хамаарна: нэг бяслагны калорийн агууламж (50 гр) 10,9% өөх тос - 135 ккал, 27,7% - 207 ккал. Бяслагны аарцыг маш бага өөх тос агуулгаар үйлдвэрлэдэг боловч элсэн чихэр агуулдаг тул долоо хоногт 1-2 удаа илчлэг багатай хоолонд оруулж болно.