Байгальд ээлтэй машин худалдаж авснаар бид дэлхийг байгаль орчны гамшгаас аварч байна гэсэн ойлголт түгээмэл байдаг. Үүнд зарим нэг үнэн бий. Гэхдээ зөвхөн хувьцаа. Гаригуудын экологид зөвхөн автомашин төдийгүй ... энгийн хоол хүнс ч заналхийлж байна. Жил бүр АНУ-ын хүнсний үйлдвэрүүд үйлдвэрлэлийн явцад 2,8 тонн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, Америкийн дундаж гэр бүлийг уламжлалт хоол хүнсээр хангадаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Хэдийгээр нэг айл руу машинаар явахад 2 тонн ижил хий ялгаруулдаг. Тиймээс, практик талаасаа ч гэсэн байгаль орчныг аврахад хувь нэмрээ оруулах илүү хурдан бөгөөд хямд сонголт байдаг - нүүрстөрөгчийн хамгийн бага агууламжтай хоолны дэглэмд шилжих.
Дэлхийн хөдөө аж ахуйн цогцолбор нь нийт нүүрстөрөгчийн давхар ислийн 30 орчим хувийг ялгаруулдаг. Тэд хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгодог. Энэ нь бүх тээврийн хэрэгслийн ялгаруулдаг хэмжээнээс хамаагүй их юм. Тиймээс өнөөдөр нүүрсхүчлийн хийн ул мөрийг хэрхэн бууруулах тухай ярихад таны идэж буй зүйл юу жолоодож байгаагаас дутахгүй чухал гэж хэлж болно. Нүүрстөрөгчийн агууламж багатай "хоолны дэглэм" -ийг дэмжих өөр нэг чухал баримт бий: ногоонууд нь бидний хувьд сайн байдаг. Өөрөө "нүүрстөрөгчийн ул мөр" үлдээдэг хоол хүнс (улаан мах, гахайн мах, сүүн бүтээгдэхүүн, химийн аргаар боловсруулсан хөнгөн зууш) өөх тос, илчлэгээр хэт их ачаалалтай байдаг. Харин "ногоон" хоолны дэглэмд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа багтах ёстой.
McDonald's-ийн хүнсний үйлдвэрлэл нь бидний хэлснээр хотоос гадагш машин жолоодохоос илүү нүүрстөрөгч ялгаруулдаг. Гэсэн хэдий ч цар хүрээг үнэлэхийн тулд дэлхийн хүнсний үйлдвэр ямар том, эрчим хүч их шаарддаг болохыг ойлгох хэрэгтэй. Манай гарагийн нийт газар нутгийн 37 гаруй хувийг хөдөө аж ахуйд ашигладаг бөгөөд энэ газар нутгийн ихэнх хэсэг нь ой мод байсан. Ой модыг устгах нь нүүрстөрөгчийн агууламж нэмэгдэхэд хүргэдэг. Бордоо, машин механизм нь нүүрстөрөгчийн ул мөр үлдээдэг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнийг таны ширээн дээр шууд хүргэдэг далайн тээврийн хэрэгсэл ч мөн адил. Хүнс үйлдвэрлэж, хүргэхийн тулд бид энэ хоолыг идсэнээс дунджаар 7-10 дахин их түлшний эрчим хүч зарцуулдаг.
Цэс дэх нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах хамгийн үр дүнтэй арга бол мах, ялангуяа үхрийн махыг бага идэх явдал юм. Мал өсгөхөд үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо тариалахаас хамаагүй илүү эрчим хүч шаардагддаг. Ийм хоолонд агуулагдах эрчим хүчний калори тутамд 2 калори чулуужсан түлшний энерги шаардагдана. Үхрийн махны хувьд энэ харьцаа 80-аас 1 хүрдэг. Үүнээс гадна АНУ-ын ихэнх малыг асар их хэмжээний үр тариагаар өсгөдөг – 670 онд 2002 сая тонн. Мөн бордоог үхрийн мах ургуулдаг байсан. Жишээлбэл, Мексикийн булан шиг эрэг орчмын усанд үхсэн толбо үүсгэдэг урсац зэрэг байгаль орчны нэмэлт асуудлуудыг бий болгох. Үр тариагаар өсгөсөн мал нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээс 20 дахин хүчтэй хүлэмжийн хий болох метаныг ялгаруулдаг.
2005 онд Чикагогийн их сургуулийн судалгаагаар нэг хүн мах идэхээ больж, цагаан хоолонд шилжвэл Toyota Camry-г Toyota Prius-аар сольсонтой ижил хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хэмнэж чадна гэдгийг тогтоожээ. Улаан махны хэрэглээг багасгах (мөн америкчууд жилд 27 кг-аас дээш үхрийн мах иддэг) нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг нь ойлгомжтой. Өдөр бүр 100 грамм үхрийн мах, нэг өндөг, 30 грамм бяслагийг ижил хэмжээний жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар солих нь өөхний шингээлтийг бууруулж, эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлнэ гэж мэргэжилтнүүд тооцоолжээ. Үүний зэрэгцээ 0,7 га тариалангийн талбайг хэмнэж, малын хог хаягдлын хэмжээг 5 тонн хүртэл бууруулах юм.
Ойлгох нь чухал: таны идэж байгаа зүйл нь энэ хоол хаанаас ирсэнээс багагүй гэсэн үг юм. Бидний хоол хүнс газар дээрээс супермаркет хүртлээ дунджаар 2500-3000 км замыг туулдаг боловч энэ аялал нь хүнсний нүүрстөрөгчийн ул мөрийн дөнгөж 4%-ийг эзэлдэг. Удахгүй хэвлэгдэх "Эрүүл идэж, жингээ хас" номын зохиогч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Кит Гиган "Үйлдвэрлэхэд бага нөөц зарцуулдаг энгийн хоол идэж, илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, сүүн бүтээгдэхүүн бага идээрэй" гэж хэлэв. "Энэ бол энгийн."
Нарны зай хураагуур суурилуулах эсвэл эрлийз худалдаж авах нь бидний боломжгүй зүйл байж болох ч өнөөдөр бидний бие махбодид юу орж байгааг өөрчилж чадна, үүнтэй төстэй шийдвэрүүд нь манай гаригийн болон бидний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой юм.
The Times сонинд бичжээ