Иерусалим артишок (эсвэл Иерусалим артишок, нунтаг лийр, булцуу) нь наранцэцгийн овгийн махлаг, овойлттой үндэстэй ургамал юм. Энэхүү анхилуун үнэртэй, баялаг, самарлаг цардуултай ногоог Баруун Европ болон Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт өргөнөөр хэрэглэдэг. Иерусалим артишокыг идэж болох цэцгийн нахиа болох артишоктой андуурч болохгүй. Энэ ногооны уугуул Төв Америк. Гаднах нь энэ нь саарал, нил ягаан эсвэл ягаан өнгийн булцуу бөгөөд дотор нь цагаан өнгөтэй амтлаг, нарийн бүтэцтэй байдаг. Булцуу тус бүрийн жин ойролцоогоор 75-200 гр байна.
Иерусалим артишокыг XNUMX-р зууны эхээр Европт авчирсан. Энэ нь одоогоор
- Иерусалим артишок нь нэлээд өндөр илчлэг юм. 100 гр хүнсний ногоо тутамд 73 калори илчлэг байдаг бөгөөд энэ нь төмстэй ойролцоо юм. Бага хэмжээний өөх тос агуулсан Иерусалим артишок нь тэг холестерин агуулдаг.
- Энэ нь эслэгийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд инулин, олигофруктоз (даавар болох инсулинтэй андуурч болохгүй). Инулин бол калори илчлэггүй сахарин бөгөөд бие махбодид метаболизмд ордоггүй идэвхгүй нүүрс ус юм. Тиймээс Иерусалим артишок нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой амттан гэж тооцогддог.
- Уусдаг ба уусдаггүй эслэг нь гэдэс дотрыг чийгшүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст маш чухал юм. Үүнээс гадна, хүнсний эслэг нь гэдэснээс хорт бодисыг гадагшлуулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Иерусалим артишокийн булцуу нь витамин С, А, Е зэрэг бага хэмжээний антиоксидант витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь флавоноидын нэгдлүүдийн хамт (каротин гэх мэт) чөлөөт радикалуудыг устгахад тусалдаг.
- Иерусалим артишок нь эрдэс бодис, электролит, ялангуяа кали, төмөр, зэсийн маш сайн эх үүсвэр юм. 100 гр шинэ үндэс нь 429 мг буюу өдөр тутмын калийн 9% -ийг агуулдаг. Үүнтэй ижил хэмжээний Иерусалим артишок нь 3,4 буюу 42,5% төмөр агуулдаг. Магадгүй төмрөөр баялаг үндэстэй хүнсний ногоо.
- Мөн Иерусалим артишок нь фолат, пиридоксин, пантотений хүчил, тиамин, рибофлавин зэрэг В бүлгийн витаминыг бага хэмжээгээр агуулдаг.