Ямар ч сайн зах зээл эсвэл томоохон супермаркетаас олж болох ихэнх жимсийг ердийн байдлаар хуваадаг 3 ангилал:
Сүүлийн ургацын үлдэгдэл
· Импортын бүтээгдэхүүн
Хүлэмжинд ургасан ургамал
Бүлэг бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай боловч жилийн янз бүрийн улиралд худалдан авагчдад адилхан сонирхолтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ханган нийлүүлэгч бүр бүтээгдэхүүнээ сурталчилж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай, ул мөр элементээр баялаг, тохиромжтой нөхцөлд ургасан байхыг баталгаажуулдаг. Гэхдээ ухамсартай худалдан авагчид, жишээлбэл, өвлийн дунд боловсорч гүйцсэн час улаан гүзээлзгэнэ, эелдэг тариаланчдын сонгосон, үзэсгэлэнтэй, ижил хэмжээтэй жимсгэнэ, гэхдээ харамсалтай нь алсаас танил нь ховор байдаг гэдгийг санахад хялбар байдаг. амт ба үнэр. Ийм жимс хэрхэн ургадаг вэ, идэх нь аюултай юу? Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.
Хурдасгалыг онцолж байна
Агробизнесийн шинжээч, шинжилгээний төвийн мэдээллээр 2017 онд ОХУ-д импортолсон гол нэр төрлийн жимсний эзлэх хувь 12,9 онтой харьцуулахад 2016 мянган тонноор өссөн, өөрөөр хэлбэл, гадаадаас импортолсон ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн 70 орчим байна. дэлгүүрийн нэр төрлийн% . Эдгээр импортын барааны дийлэнх нь боловсорч гүйцээгүй нөхцөлд зарагдахаар илгээгдэж, Орост аль хэдийн "нөхцөлд" авчирсан нь нууц биш юм. Зарим төрлийн жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог шинэхэн байлгах, боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгахын тулд ямар арга хэрэглэдэг вэ?
1. Хийн камерт халаах.
Тиймээс ногоон гадил жимсийг оросуудад танил болсон мужид хүргэхийн тулд +18 хэмийн хийн камерт хадгалж, этилен, азотын холимогт оруулах ёстой. Ийм нөхцөлд боловсорч гүйцсэн хугацаа нь 6 хоног, дараа нь жимс нь (тухайлбал, ургамал судлалын үүднээс авч үзвэл гадил жимсний) хальс нь тод шар өнгөтэй болж, целлюлоз нь чихэрлэг, зөөлөн болдог. Гэсэн хэдий ч импортын хэмжээ нь статистик мэдээллээс харахад ханган нийлүүлэгчид 10-аас дээш, дээд тал нь 12 цаг жимс хадгалах боломжийг олгодоггүй. Тиймээс ихэнх дэлгүүрүүдэд гадилыг хиймэл нөхцөлд боловсорч гүйцсэн хий ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амтгүй болгодог.
Хэрэв бид ийм хүнсний бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх нөлөөллийн түвшингийн талаар ярих юм бол түүнийг бүрэн хортой гэж нэрлэх боломжгүй болно - этилен ба азотын холимог нь бүтээгдэхүүний химийн найрлагыг өөрчлөхгүйгээр нарны цацрагийн өөр хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч хиймэл нөхцөлд байх нь ийм жимсийг ашиг тустай болгодоггүй бөгөөд энэ нь хүнд шаардлагатай витаминыг бүхэлд нь хасдаг - эцсийн эцэст тэдгээр нь зөвхөн байгалийн нарны гэрлийн нөлөөн дор жимсэнд үүсдэг. Илчлэгээр баялаг боловч микроэлементийн найрлагад муу бүтээгдэхүүн идэх нь ямар ч утга учиртай юу?
2. Жимсийг тусгай химийн бодисоор шүрших.
Зарим сортуудыг, жишээлбэл алимыг жилийн аль ч улиралд худалдаалж болох боловч гадаад төрх нь төгс байх болно гэдгийг та анзаарсан байх. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд үйлдвэрлэгчид "алимны ботокс" гэж нэрлэгддэг дифенил хэмээх E230 нэмэлтийг ашигладаг. Энэ бодисыг газрын тос зэрэг чулуужсан түлшнээс нэрж авдаг. Дашрамд хэлэхэд тэд зөвхөн алим төдийгүй лийр, чинжүү, улаан лооль, цуккини болон бусад олон жимсийг боловсруулдаг. Бифенил нь жимс, хүнсний ногооны гадаргуу дээрх мөөгөнцөр, бактерийн өсөлтийг саатуулж, ялзрахаас сэргийлж, цэвэрхэн, хоолны дуршилтай хэвээр байна.
Гэхдээ химийн аргаар олж авсан аливаа бодисын нэгэн адил E230 нь хүний эрүүл мэндэд аюултай хорт бодис агуулдаг тул ЕХ болон АНУ-д энэ нэмэлтийг аль хэдийн хориглосон байдаг. Тиймээс дифенил нь хорт хавдрын өсөлтийг өдөөж, мэдрэлийн ядаргаа үүсгэдэг, эпилепсийн уналтын давтамжийг нэмэгдүүлдэг гэх мэт. Өөрийгөө хамгаалахын тулд бид нийтлэлийн төгсгөлд өгөх жорыг тусгай уусмалаар хэрэглэхийн өмнө жимс, хүнсний ногоог сайтар угаах ажлыг зохион байгуулах нь чухал юм.
VEGETARIAN-аас лайф хакер
Худалдан авсан E230 жимсээ боловсруулсан эсэхийг шалгахын тулд халуун усанд 20-30 секунд байлгаад гадаргууг сайтар ажиглана. Хэрэв хальсан дээр тослог хальс гарч ирвэл жимс, хүнсний ногоо нь бифенил давхаргаар хучигдсан байдаг!
3. Ургамлын бүх бүтээгдэхүүн дээр фунгицидийн хий цацах.
Ургамлыг агуулахад удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хэдэн сар хүлээх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь ялзрах процессыг дарангуйлж, хөгц мөөгөнцөрийг устгадаг хийн бодис болох фунгицидээр эмчилдэг.
Фунгицид нь жимсийг лангуун дээр авчирсны дараа шууд алга болдог тул хүний хувьд хоргүй юм.
4. Тариалалтад нитрат, пестицид хэрэглэх.
Дэлхийн бараг бүх өндөр хөгжилтэй орнуудад ургаж буй жимсний мод, бут сөөгийг шүршихэд нитрат, пестицид зэрэг химийн бодисыг өргөн хэрэглэдэг. Тэдгээрийг зохих хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний хувьд аюулгүй бөгөөд жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах, түүнчлэн хортон шавьж үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог.
Харамсалтай нь тариачид болон бүхэл бүтэн цэцэрлэгжүүлэлтийн фермүүд илүү хурдан, илүү их хэмжээгээр ургац хураахын тулд химийн бодисын тунг бие даан нэмэгдүүлдэг - ийм бүтээгдэхүүн нь ашиг тусаа өгөхөө больж, эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Жимс жимсгэнэ дэх нитрат болон бусад химийн бодисын илүүдэл эсэхийг шалгах хэд хэдэн арга байдаг.
Тэдгээрийг босоо гадаргуу дээр эвдэж үзээрэй - хана эсвэл шилэн - хэрэв цохилтын дараа жимс, хүнсний ногоо бүх талаараа бүрэн бүтэн хэвээр байвал идэж болохгүй, хагарвал хор хөнөөлгүй болно. Энэ арга нь хүн бүрт тохирохгүй, гэхдээ хамгийн үр дүнтэй арга!
Аюулгүй, аюултай утгыг харуулсан нитратын тусгай үзүүлэлт бүхий нитрат хэмжигч - тусгай төхөөрөмж ашиглана уу. Ийм шалгагчаар тоноглогдсон датчикийн тусламжтайгаар тэд жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны гадаргууг цоолж, товчлуурыг дараад төхөөрөмжийг 5 секундээс илүүгүй хугацаанд хөдөлгөөнгүй барина. Ийм хурдан судалгааны явцад олж авсан өгөгдөл нь статистикийн дагуу ихэнх тохиолдолд итгэж болно.
Жимсний гадаргууг хайчилж ав - хэрэв целлюлозын цагаан судал эсвэл цайвар хэсгүүд харагдаж байвал та үүнийг идэж болохгүй.
Арьсны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай - жишээлбэл, химийн бодисоор эмчилээгүй өргөст хэмх, арьсны өнгө нь үргэлж тод ногоон өнгөтэй, батга нь зөөлөн байдаг. Гэхдээ лууван эсвэл төмс сонгохдоо гадаргуу дээр ногоон эсвэл шар толбо байхгүй байх нь чухал юм.
Өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ?
Нэгдүгээрт, дэлгүүр эсвэл худалдагчийн санал болгож буй шошгон дээр бүү итгэ. Цонхноос харж буй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимсгэний байгалийн байдлын талаар бага зэрэг эргэлзэж байвал та үйлдвэрлэгчээс чанарын гэрчилгээ шаардах эрхтэй.
Хоёрдугаарт Хэрэглэхийн өмнө зарим төрлийн ургамлыг энгийн бүтээгдэхүүнээс тусгай уусмалд дэвтээнэ:
1. Алим, лийр, төмс, лууван, чинжүү, өргөст хэмх, тарвас, улаан лууван, цуккини болон бусад хатуу хальстай жимсийг энгийн найрлагатай химийн бодисын дээд давхаргыг хальсалж болно: 1 tbsp сод, 1 tbsp. нимбэгний шүүсийг нэг аяга устай хольж, шүршигч саванд хийнэ. Бид уусмалыг ургамал дээр цацаж, 5 минутын дараа урсгал усаар угаана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 4 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
2. Боодолтой ногоонуудыг 10 цайны халбага давстай бүлээн усны уусмалд 20-1 минут байлгаад л нитратаас ангижруулж болно. Үүний дараа ногоонуудыг урсгал усаар дахин угаах хэрэгтэй.
3. Жимсийг дефинил (E230), парафины ул мөрийг арилгахын тулд хэрэглэхээсээ өмнө хальсыг нь бүрэн таслах нь дээр.
4. Гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө нь калийн перманганатын сул уусмалд 3-4 минутаас илүүгүй хугацаагаар доошлуулсан тохиолдолд химийн хорт бодисоос цэвэрлэгдэх болно.
5. Хэрэв уусмал хийх хүсэлгүй бол ямар ч жимсийг 3-4 цагийн турш сэрүүн усанд дүрж, саванд байгаа шингэнийг 40-50 минут тутамд сольж болно. Уг процедурын дараа бүх бүтээгдэхүүнийг сэрүүн эсвэл бүлээн усны урсгал дор дахин угаана.