Түүхий хоолны дэглэм гэж юу болох, үүнээс ямар ашиг тус авч болох, хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье.
Түүхий хоол гэж юу вэ?
Түүхий хоол идэхийн зорилго нь бидний бие махбодид байгалийн жамаар тохирсон амархан шингэцтэй хэлбэрээр илүү их шим тэжээл авах явдал юм. Хэдийгээр бүрэн түүхий хоолны дэглэм барьж, "түүхий веган" гэж нэрлэгдэх шаардлагагүй ч өдөр бүр түүхий жимс, хүнсний ногоо идэх нь чухал юм.
Түүхий хоолны дэглэм нь 1880-аад оноос хойш бий болсон. Энэхүү амьдралын хэв маягийн дараах ашиг тусыг судалгаа харуулж байна.
– Үрэвслийг бууруулна – Хоол боловсруулалтыг сайжруулна – Хоолны эслэгийг нэмэгдүүлнэ – Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулна – Элэгний үйл ажиллагааг сайжруулна – Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлнэ – Өтгөн хаталтаас урьдчилан сэргийлнэ, эмчилнэ – Илүү их эрчим хүч авна – Арьсыг цэвэрлэнэ – Хоол тэжээлийн дутагдлаас сэргийлнэ – Хоолны дэглэм дэх шим тэжээлийн эсрэг бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг бууруулна. эрүүл жин
Өөрийгөө түүхий хоолчин гэж үзэхэд хэр их түүхий хүнс хэрэгтэй вэ? Хүн хүсэх боломжтой нэгээс олон төрлийн түүхий хүнсний хоолны дэглэм байдаг. Энэ бүхэн таны алийг нь сонгохоос хамаарна. Зарим төрлийн хоолонд түүхий загас, далайн хоол, исгэсэн хоол, соёолон үр тариа, самар, өндөг, тэр ч байтугай зарим мах, сүүн бүтээгдэхүүн орно.
Бүх төрлийн түүхий хүнс нь хэрэглэж буй хүнсний бүтээгдэхүүнийг пастержуулж, нэгэн төрлийн болгох, синтетик пестицид, химийн бордоо, хүнсний нэмэлт, үйлдвэрийн уусгагч ашиглан үйлдвэрлэхгүй байх ёстойгоос хамаардаг. Энэ нь та дэлгүүрийн ихэнх алдартай савласан болон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, эсвэл дор хаяж мэдэгдэхүйц бууруулж байна гэсэн үг юм.
Хэрэв та түүхий хүнсний хоолны дэглэмд эргэлзэж, зөвхөн түүхий хоол идэж чадахгүй байх вий гэж санаа зовж байгаа бол жижиг алхам хийхээ бүү мартаарай. “Маргаашнаас” шинэ төрлийн хоолонд шилжих шаардлагагүй. Судалгаанаас харахад та шинэ төрлийн хоолны дэглэмд хурдан шилжих тусам үүнийг зөвхөн хоолны дэглэм гэж боддог. Үүний дараа та хурдан салж, жин нэмэх магадлалтай. Үүнээс гадна хоолны дэглэм дэх эслэгийн хэмжээ удаан нэмэгдэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэхгүй.
Түүхий хоол хэнд тохиромжтой вэ?
Мэдээж бүгд. Та өөрөөр бодож магадгүй, гэхдээ чанаж болгосон хоол нь түүхий хоолноос илүү бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг бөгөөд зарим хоол хийх арга нь зарим үнэ цэнэтэй ферментийг тогтворгүй болгож, антиоксидант, витаминыг устгах хандлагатай байдаг. Түүхий хоол хүнс нь биеийг шүлтжүүлэх, хүчиллэгийг багасгахад тусалдаг ба гэдэс дотор исгэх, үрэвсэл, аутоиммун урвал үүсгэдэг. Энэ нь бид бүгдэд, ялангуяа дараахь өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хамаатай.
– Хорт хавдар – Зүрхний өвчин – Цусны даралт ихсэх, холестерин ихсэх – Ясны сийрэгжилт – Бөөрний өвчин – Цөсний чулуу, цөсний хүүдий – Паркинсоны өвчин – Аутоиммун эмгэг – Хүнсний харшил – Ядаргаа – Үе мөч өвдөх – Булчин өвдөх – Толгой өвдөх – PMS – Гормоны тэнцвэргүй байдал – илүүдэл жин, таргалалт
Эхлээд чанасан хоолонд агуулагдах ферментүүд юу болохыг олж мэдье.
Энэ сэдвээр маш их маргаан байдаг боловч олон шинжээчид ойролцоогоор 44 хэм хүртэл халаасан хоол хүнс нь амин чухал ферментийг бага хадгалдаг гэж үздэг. Хоол боловсруулах ферментийг бие махбодид хоол хүнсийг жижиг, илүү ажиллах боломжтой хоол тэжээлийн нэгж болгон задлахад ашигладаг. Энэ зүйлийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн хэмжээ төдийгүй бид эдгээр шим тэжээлийг хэрхэн шингээж авах чадвартай байдаг.
Нойр булчирхай болон бусад эсүүд нь хоол боловсруулах ферментийг (эндоген фермент) үүсгэдэг бол түүхий хоол хүнс нь бусад ферментүүдийг (экзоген ферментүүд) хангадаг. Бид илүү их экзоген ферментийг хэрэглэх тусам хоол боловсруулах системдээ хэт ачаалал өгөхгүйгээр шим тэжээлийг бүрэн шингээхэд хялбар байдаг.
Фитонутриентууд нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадваргүй тул антиоксидант ихтэй олон хоол хүнс хоол хийхэд мэдрэмтгий байдаг. Бүтээгдэхүүний дотор химийн нэгдлүүд өөрчлөгдөж, ферментүүд алдагдаж, хоол хүнс нь ашиггүй болдог.
Түүхий хоол хүнс хэрэглэх өөр нэг шалтгаан нь хоол боловсруулах системээр амархан дамждаг явдал юм. Хоол хүнс бидний гэдэсний замд удаан байх тусам исгэж, зүрхний шарх, хий, хорт хаягдал зэрэг асуудал үүсгэдэг. Гэдэсний исгэх явцад уураг ялзарч, өөх тос нь хатаж, гэдэсний салст бүрхэвчинд сөргөөр нөлөөлж, гэдэсний нэвчилтийг үүсгэдэг (гэдэс гоожих синдром).
Эцэст нь, түүхий хоол хүнс нь бие дэх хүчил-суурь тэнцвэрт байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Хүчиллэг ихсэх тусам бие махбодид өвчин тусах нь илүү хялбар байдаг, учир нь хүчиллэг нь дархлааг бууруулдаг. Байгаль орчны бохирдол, стресс, боловсруулсан хоол хүнс, шим тэжээлийн дутагдал, эрдэс бодисын дутагдалтай ус зэргээс болж бие нь хэт хүчиллэг болдог. Чанасан хоол нь биед илүү их хүчиллэг үүсгэдэг бол түүхий хоол нь хүчиллэгийг саармагжуулж, биеийг шүлтжүүлэхэд тусалдаг.
Түүхий болон веган: ялгаа нь юу вэ?
Түүхий хүнс ба түүхий веганизм нь нэг нийтлэг зарчимтай байдаг - бүтээгдэхүүний байгалийн хэрэглээг ойртуулахын тулд түүхий хүнсний хэрэглээ. Зарим төрлийн түүхий хүнсний хоолны дэглэмд түүхий загас, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, өндөг, тэр ч байтугай зарим болгосон хоол орно. Таны хэрэглэхийг оролдох ёстой чанасан болон түүхий хүнсний хамгийн тохиромжтой хувь гэж байдаггүй.
Түүхий веганчууд ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй бөгөөд боловсруулсан хоолыг маш бага иддэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүст маш хэцүү байдаг. Бүрэн түүхий веган хооллохыг зөвлөдөггүйн шалтгаан нь хэрэв та эрч хүч багатай, ядарч сульдах, тураалтай, үргүйдэл, сэтгэл гутрал, мэдрэлийн эмгэг, булчин сулрах, яс сулрах зэрэгтэй тэмцэж байгаа бол түүхий веганаас эдгэрэхэд хэцүү байх болно. цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм. хоолны дэглэм.
Хэрхэн илүү түүхий хоол идэх вэ?
Энэ бүхэн тэнцвэртэй холбоотой. Хөнгөн чанасан хоолноос гадна түүхий хоол их идвэл таны сэтгэл санаа сайжирна.
Хоолны дэглэмд дараахь зүйлийг оруулахыг зөвлөж байна.
– Ногоон ургамал – Цитрус жимс – Наранцэцгийн үр, гүнжидийн үр, хулууны үр – Авокадо – Кокосын “кефир” буюу ердийн байгалийн кефир – Лууван, селөдерей, чинжүү, улаан лооль гэх мэт түүхий ногоо – Байгалийн тараг – Кокос эсвэл чидун жимсний тос – Исгэсэн хүнсний ногоо (даршилсан байцаа, кимчи) – Тарвас, амтат гуа
Эрчим хүчийг зөв чиглэлд байлгахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.
Хоол болгондоо тавагныхаа талыг шинэхэн, цардуулгүй ногоогоор дүүргэ.
Хоолыг "хөнгөн", 40 хэмээс хэтрэхгүй температурт чанаж, уураар жигнэх, нахиалах, бага дулаанаар хоол хийх. Та хоолны дэглэмээ хувь хүн болгож, өөрт тохирохыг нь сонгох боломжтой гэдгийг санаарай. Дүрмээр бол түүхий хоолны дэглэм нь 75 хэмээс дээш халаагүй ургамлын гаралтай хүнсний 80-40% -ийг идэх ёстой. Гэхдээ та өөрөө хэмжээг нь сонгож болно.
Муу өөх тосыг сайнаар соль. Цэвэршүүлээгүй оливын тос, кокосын тос, авокадо, самар, үр рүү шилжинэ.
Элсэн чихэртэй зууш, цэвэршүүлсэн үр тариаг солих. Цагаан будаа, цагаан гоймон, талх, пицца, амтат сүмс, амтлагч, шөл, жигнэмэг, лаазалсан хоол, чихэрлэг ундаа, тараг зэргийг хас. Үүний оронд нахиалсан үр тариа (буурцаг, талх, исгэлэн бүтээгдэхүүн) бага хэмжээгээр идээрэй. Амттанд зориулж шинэ жимс идээрэй.
Тиймээс та маш их "супер хоол" хэрэглэж эхлэх болно. Нэмж дурдахад, түүхий хоол нь илүү жинтэй боловч илчлэг багатай байдаг тул та илүү их хоол идэх боломжтой болно.
Түүхий хоолны дэглэмд исгэсэн хүнсний ашиг тус
Исгэсэн хоол нь дэлхий дээрх бараг бүх соёл иргэншлийн үндсэн бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Түүхий хоол хүнс нь хүчилтөрөгчтэй харьцахдаа пробиотик үүсгэдэг. Олон мянган жилийн турш хүн төрөлхтөн kefir, исгэлэн, комбуча, даршилсан байцаа, квас хэрэглэж ирсэн. Исгэсэн хоолоор хангадаг пробиотикууд нь бидний гэдсэнд оршдог "сайн бактери" бөгөөд шим тэжээлийг шингээж, таны дархлааг дэмжих үүрэгтэй. Эдгээр нь хорт бодис, хог хаягдлыг цэвэрлэх үйл явц эхэлмэгц гэдэс дотрыг ашигтай бичил биетээр дүүргэхэд тусалдаг. Пробиотик хоол хүнс нь эрүүл микробиомыг идэвхжүүлж, хоол боловсруулах системд маш сайн, дархлааг сайжруулж, арьсыг цэвэрлэхэд тусалдаг ба дааврын тэнцвэрийг хадгалах, эрүүл жинг хадгалахад тусалдаг. Та түүхий хоол идсэн эсэхээс үл хамааран хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, арьсны өвчин, кандидоз, аутоиммун өвчин, халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хүнсэндээ илүү исгэсэн хоол хүнс хэрэглэж болно.
Түүхий хоолны дэглэмийн эсрэг заалт байдаг уу?
Зарим хүнсний ногоо, тухайлбал, загалмайт ургамлын гэр бүлд байдаг (байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, байцаа, гич, Брюссель нахиалдаг) зэрэг нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг саатуулж, гипотиреодизмыг дэмждэг нэгдлүүдийг агуулдаг боловч халуунд идэвхгүй болдог. Мөн зарим судалгаагаар чинжүү, мөөгийг чанах үед илүү их шим тэжээлтэй болдог болохыг тогтоожээ.
Түүхий хоолны дэглэмд дургүй хүмүүс байдаг уу? Тиймээ. Үүнийг санаарай: хоол хүнсэндээ илүү их түүхий хоол хүнс оруулах нь олон давуу талтай ч зарим төрлийн гэдэстэй хүмүүст бүрэн түүхий хоол хүнс хэрэглэх нь тийм ч сайн үр дүнд хүрэхгүй. Зарим фермент эсвэл хоол боловсруулах чадваргүй хүмүүст түүхий жимс, хүнсний ногоо шингээхэд хэцүү байдаг.
Хэрэв та мэдрэмтгий хоол боловсруулах системтэй бол шархлаат колит гэх мэт гэдэсний үрэвсэлт өвчин байнга гардаг бол хамгийн сайн сонголт бол хоол хийхээ зогсоох явдал юм. Хэрэв бид хоол хүнснээс витамин, эрдэс бодисыг шингээж авах чадваргүй бол хоол тэжээлийн дутагдал болон бусад өвчин тусах эрсдэлтэй. Хэрэв бидний бие хуримтлагдсан шим тэжээлийг авахын тулд ургамлын эсийн утаслаг ханыг задалж чадахгүй бол энэ нь тохиолдож болох тул бага, дунд температурт хоол хийх нь зарим тохиолдолд тусалдаг.
Эх сурвалж: Dr.Axe