Агуулга
Талх маханд хэрэглэдэг өгөөш нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ ихтиогер нь амьтны болон хүнсний ногооны аль алиныг нь амтлах дуртай. Нэг буюу өөр төрлийн хушууг сонгож, зөв ашиглах чадвартай байх нь чухал бөгөөд вандуйн дээр боргоцой барих нь жилийн бараг аль ч үед амжилтанд хүрэх болно, учир нь бүтээгдэхүүн нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог.
Талханд зориулсан вандуй
Үрийг нь өгөөш эсвэл олон төрлийн загасны гар хийцийн өгөөш хийх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болгон маш их алдартай байдаг. Энэ алдартай нь зөвхөн харьцангуй хямдхан төдийгүй шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг тул янз бүрийн усны бүсийн оршин суугчдыг татдаг. Уургийн өндөр агууламж нь хазахад маш их нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн олон ципринидын дуртай амттан юм.
Бэлтгэх нь бас чухал бөгөөд ихэнх тохиолдолд буурцагт ургамлын дэвтээсэн төлөөлөгчийг зүгээр л галд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Илүү нарийн төвөгтэй баталгаа нь загасчдыг айлгадаггүй, бусад найрлагыг нэмэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Зарим усан санд зөвхөн энэ өгөөш, өгөөшөөр загас барих боломжтой.
Энэ нь зөвхөн өгөөш, эсвэл тусад нь өгөөш болгон ашигладаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Зөвхөн дэгээ, тэжээгч дээр ажиллах нь хүссэн үр дүнд хүрч, загас агнуурын тэргүүн эгнээнд ороход тусална.
Хэрэглэсэн тоног төхөөрөмжөөс хамааран вандуйг янз бүрийн хэлбэрээр ашигладаг.
| тэмцэх | харах |
| тэжээгч | дэгээ дээр жижиглэсэн өнгөлсөн, лаазалсан эсвэл бүхэлд нь чанасан өгөөш |
| үерийн татам | лаазалсан эсвэл чанасан бүхэлд нь, чанасан үр тарианаас мастирка |
| Донка | дэгээ дээр будаа, лаазалсан үр тариа |
Хөвөгч модыг түүж барихдаа ашиглахдаа тэр газрыг тэжээх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хальсалсан чанасан үр тариа хэрэглэнэ.
Хэрхэн сонгох
Талх нь вандуй нь өгөөш нь жижиглэсэн өнгөлсөн бэлтгэсэн байна гэж ойлгох ёстой бөгөөд цорго нь бүхэл бүтэн үр тариа хэрэгтэй. Үүний үндсэн дээр тэд дэлгүүрт бүтээгдэхүүнээ сонгодог, өөрөөр хэлбэл:
- газрын өгөөш ба мастирка бэлтгэхийн тулд ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олж болох хальсалж хэрэглэх шаардлагатай болно;
- цорго бэлтгэхийн тулд зөвхөн бүхэл үр тариа ашигладаг тул тэдгээрийг олоход тийм ч хялбар биш байх болно.
Хоол хийхээс өмнө дээрх сонголт бүрийг нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд энэ процесс дор хаяж 8 цаг үргэлжилнэ. Усанд нэвт норгох, дараа нь буцалгах хугацаа нь үр тарианы наснаас хамаарна, бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах тусам илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Үүнийг хангалттай хэмжээний усанд дэвтээнэ, ихэвчлэн үр тарианы 1/3-ийг авч, 2/3 ус хийнэ. Энэ тохиолдолд ашигласан аяга тавагны хэмжээг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Усанд 8-12 цаг зарцуулсан үр тарианы хэмжээ гурав дахин нэмэгдэх тул багтаамж нь тохиромжтой байх ёстой.
Бүхэл бүтэн амьтны хоолны тусгай дэлгүүрээс олох нь илүү хялбар байдаг. Үржсэн үр тариа авах нь илүү дээр юм, тэд хоол хийх дараа илүү сэтгэл татам байх болно, хоол хийх явцад тэсрэлтгүй байх болно.
Загасчид вандуйны өнгөнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, цагаан, улбар шар нь хамгийн сайн гэж тооцогддог боловч ногоон өнгөтэй нь тэжээвэр амьтдын хоолонд хамгийн сайн илгээгддэг.
Бүтэн хоол хийх
Дэгээний хувьд зөвхөн тусгай аргаар бэлтгэсэн бүхэл бүтэн зүйл тохиромжтой. Буцалсан үр тариа барихгүй, усны талбайн жижиг зүйл нь уур хилэнг амархан унагадаг. Хүн бүр хэлбэрээ хадгалахын тулд вандуйг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, туршлагатай загасчид ч гэсэн төгс бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж чаддаггүй. Бид хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
Дэгээ хавсралтад зориулж хоол хийх хоёр арга байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн нарийн, онцлог шинж чанартай байдаг. Тохиромжтой вандуй тэр даруй гарч ирэхгүй байж магадгүй тул энэ асуудалд туршлага маш чухал юм.
хоол хийх
Зөөлөн буцалгахгүйн тулд вандуйг загас барихад хэрхэн яаж хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Нарийн мэдрэмжийг зөвхөн туршлагаар эсвэл илүү туршлагатай нөхдүүдийн зөвлөгөөгөөр ойлгодог. Гэсэн хэдий ч бүх зүйлийг олж авсан ур чадвараараа үргэлж хийж чаддаггүй тул дараах мэдээлэл эндээс аврах болно. Хэрэв та эдгээр зааврыг дагаж мөрдвөл энэ нь төгс болно.
- өмнө нь үр тариаг ангилж, эзэлхүүний 1/3-ийн саванд хийнэ;
- хамгийн дээд хэсэгт хүйтэн ус хийнэ;
- дор хаяж 8 цаг байлгана, хэрэв вандуй зургаан сараас дээш настай бол энэ нь хангалттай байх болно;
- заасан хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн устай бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр илгээж, галд хийнэ;
- дөлийг дунд зэрэгт тохируулж, багасгах, нэмэгдүүлэхгүйгээр чанаж болгосон;
- ус нэмэх шаардлагатай бол шингэн нь үр тариаг хоёр хуруугаараа таглах ёстой.
Ихэвчлэн хоол хийх нь 30-40 минут үргэлжилдэг боловч хуучин нь дор хаяж нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Бэлэн байдлыг вандуйг хуруугаараа дарж шалгана, хүчтэй шахаж, тэсрэх ёстой бөгөөд бүрхүүлийн доороос өтгөн масс гарч ирнэ.
Галыг тохируулах, өөрөөр хэлбэл нэмэх, багасгахыг хатуу хориглоно. Зөвхөн тогтмол температурыг хадгалах замаар үр тарианы бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжтой бөгөөд температурын хэлбэлзэл нь эмзэг арьсыг гэмтээж болно.
Уураар жигнэх
Энэ аргаар хоол хийх нь зөвхөн залуу вандуйд ашиглагддаг бөгөөд хоёр сараас илүүгүй үр тариа нь зөөлөн бөгөөд дэгээ дээр өлгөхөд тохиромжтой.
Уг процедур нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.
- Ангилсан вандуйг хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ.
- Усгүй үр тариа нь савны 1/3-ийн халуунд шилжинэ.
- Тус тусад нь хангалттай ус буцалгана.
- Буцалж буй устай вандуйг савны 1/3, үйсэнд хийнэ.
- 30-60 үр тарианы дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Уураар жигнэхийн тулд термос хэрэглэх шаардлагагүй, процессыг саванд хийж болно. Гэсэн хэдий ч буцалж буй ус асгасны дараа савыг үслэг алчуураар сайтар боож, хальс эсвэл гилгэр хальсаар боосон байх ёстой.
Вандуйг залгахад бэлтгэхэд онцгой бэрхшээл байхгүй, үйл явц нь маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь заасан хувь хэмжээг чанд дагаж мөрдөж, өндөр чанартай үндэс, өөрөөр хэлбэл үр тариа өөрөө сонгох явдал юм.
Өгөөш болгон будаа хийж байна
Bream нь вандуй өгөөш бэлтгэх нь бүр ч хялбар байдаг, энд та хайруулын тавган доорх дөл хэмжээгээр хуурч чадахгүй. Тэжээлийн хувьд үр тариа зүгээр л зөөлөн чанаж, зуурмагийн тууштай байдлыг олж авах нь зүйтэй юм.
Хоол хийх үйл явц нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд туршлагагүй загасчин ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Өгөөшний вандуйг дараах байдлаар чанаж болгосон.
- дэлгүүрт тэд цагаан эсвэл улбар шар өнгийн хальсалж өнгөлсөн вандуй худалдаж авдаг;
- хэрэглэхийн өмнө үр тариа ангилж эсвэл угаана;
- дараа нь хоол хийх саванд эсвэл бусад саванд хийж усаар асгах;
- гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах;
- дараа нь дөлийг багасгаж, хэрэв хүсвэл вандуйд нэг хумс сармис, шанцай мод, од гоньд, хумс эсвэл кориандрын үр тариа нэмнэ;
- зөөлөн болтол буцалгана, өөрөөр хэлбэл үр тариа буцалгаж, нухаш болгон хувиргах ёстой.
Савыг галаас аваад, халуун ногоо нэмсэн бол тэдгээрийг арилгаж, агуулгыг нь төмсний нунтаглагчаар нунтаглана. Энэ нь таны цаашдын ажиллах үндэс суурь болно.
Өгөөшөөр вандуй бэлтгэхийн тулд үр тариаг нэвт норгох нь дээр.
Шар будаатай вандуй будаа
Шар будаатай жор болох вандуйн будаа нь загасчдын дунд маш их алдартай. Энэхүү өгөөшний сонголт нь тогтворгүй ус болон бага гүйдэлтэй усан бүсэд сайн ажиллах болно.
Бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд вандуй буцалгаснаас хойш хагас цагийн дараа саванд бага хэмжээний угаасан шар будаа нэмж, шингэний хэмжээг бие даан зохицуулдаг. Вандуй нэмээд дор хаяж 15 минут буцалгаж, дараа нь боож, саванд байгаа шингэний тууштай байдал, хэмжээ зэргээс хамаарч өөр 10-20 минут байлгана.
Тэжээлийн тэжээлд зориулж чанасан вандуй, илжиг
Чанасан үр тариа нь доод арааны өгөөшний маш сайн сонголт боловч энд нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Онцлогуудыг нэрлэж болно:
- чанасан бүтээгдэхүүн, бүхэл үр тарианы тэжээлд нядалгааны зориулалтаар ашиглах;
- сэвсгэр байдлын хувьд наранцэцгийн бялуу эсвэл Маалинга заавал нэмэх;
- эзэлхүүн, нэмэлт үнэрийн хувьд талхны үйрмэг эсвэл нарийн боовны хаягдлыг ашиглах.
Зуурамтгай чанарыг жижиглэн худалдааны цэгүүдээс худалдаж авсан хольцоор тохируулж болно, илүү зөөлөн тууштай байхын тулд боргоцойны тусгай сонголтыг ашигладаг, тэжээгч эсвэл хурдан гол нь зуурамтгай чанарыг нэмнэ.
Бэлэн болсон өгөөшөнд бага зэрэг чанасан эсвэл лаазалсан вандуй нэмэхээ мартуузай.
Бусад зүйлсийн дотор зарим загасчид усны биед ципринид барихын тулд исгэсэн вандуй ашигладаг. Хөхний хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой ашигладаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд энэ нь зөвхөн идээчинг айлгах болно, дараа нь үүнийг татах нь нэлээд асуудалтай байх болно.
Лаазалсан, чанасан аль алинд нь вандуй дээр боргоцой барих нь хэцүү биш юм. Энэ төрлийн өгөөш нь бараг ямар ч усан сан дахь зальтай загасны оршин суугчийг татахад төгс тохирох бөгөөд ижил бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн өгөөш нь зөвхөн таталцлыг нэмэгдүүлэх болно.