Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэгт агуулагдах шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агууламжийг харуулав.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Уураг | 25.18 г | 76 г | 33.1% | 11.8% | 302 г |
| өөх | 19.22 г | 56 г | 34.3% | 12.2% | 291 г |
| Ус | 55.38 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4104 г |
| үнс | 0.99 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| Retinol | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.4% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.203 мг | 1.8 мг | 11.3% | 4% | 887 г |
| В4 витамин, холин | 57.1 мг | 500 мг | 11.4% | 4.1% | 876 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.663 мг | 2 мг | 33.2% | 11.8% | 302 г |
| Витамин В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.94 мкг | 3 мкг | 64.7% | 23% | 155 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа-токоферол, TE | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 5.274 мг | 20 мг | 26.4% | 9.4% | 379 г |
| Betaine | 7.8 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 3.7% | 958 г |
| Кальци, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.6% | 5556 г |
| Магни, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.9% | 1905 г |
| Натри, На | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.7% | 2097 г |
| Хүхэр, С | 251.8 мг | 1000 мг | 25.2% | 9% | 397 г |
| Фосфор, П | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 9.6% | 372 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 3.32 мг | 18 мг | 18.4% | 6.5% | 542 г |
| Манган, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Зэс, Cu | 56 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 2% | 1786 г |
| Селен, Се | 24.9 мкг | 55 мкг | 45.3% | 16.1% | 221 г |
| Цайр, Zn | 3.86 мг | 12 мг | 32.2% | 11.5% | 311 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.761 г | ~ | |||
| valine | 1.277 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.985 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.194 г | ~ | |||
| лейцин | 2.23 г | ~ | |||
| лизин | 2.49 г | ~ | |||
| methionine | 0.696 г | ~ | |||
| threonine | 1.209 г | ~ | |||
| триптопан | 0.282 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.028 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.584 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.518 г | ~ | |||
| гидроксипролины | 0.172 г | ~ | |||
| гликин | 1.246 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 4.204 г | ~ | |||
| пролин | 1.162 г | ~ | |||
| serine | 1.067 г | ~ | |||
| тирозин | 0.965 г | ~ | |||
| цистеин | 0.264 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 84 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Тосны хүчил | |||||
| трансжендэр | 1.228 г | хамгийн ихдээ 1.9 г. | |||
| моно ханаагүй транс өөх | 1.112 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 7.806 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 10:0 Capric | 0.013 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.015 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.551 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.097 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.266 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.222 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.623 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.014 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 8.425 г | мин 16.8 г. | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Миристолеик | 0.134 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.641 г | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.584 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.057 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадекен | 0.155 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 7.455 г | ~ | |||
| 18: 1 cis | 6.4 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 1.055 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.853 г | 11.2 нь 20.6 нь | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.735 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, тодорхойлогдоогүй | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, cis, cis | 0.527 г | ~ | |||
| 18: 2 Линолейны хүчил | 0.092 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линоленик | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.046 г | 0.9 нь 3.7 нь | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.6 г | 4.7 нь 16.8 нь | 12.8% | 4.6% |
Эрчим хүчний үнэ 281 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (238.9 ккал)
- ширхэг, чанаж болгосон, татгалзалгүй (1 фунт түүхий махнаас гарцтай) = 364 гр (1022.8 кКал)
Төрөл бүрийн үхрийн мах, ясны стейк, өөх тосыг 1/8 to хүртэл хассан мах, шарсан витамин В2 - 11,3%, холин - 11,4%, витамин В6 - 33,2%, витамин В12 - 64,7%, витамин PP - 26,4%, фосфор - 26,9 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. , 18,4%, төмөр - 45,3%, селен - 32,2%, цайр - XNUMX%
- Витамин V2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин V6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин V12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Тоног төхөөрөмжийн нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.