Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэгт агуулагдах шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агууламжийг харуулав.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 181 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 930 г |
| Уураг | 26.57 г | 76 г | 35% | 19.3% | 286 г |
| өөх | 7.53 г | 56 г | 13.4% | 7.4% | 744 г |
| Ус | 65.54 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3468 г |
| үнс | 1.12 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.5% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.133 мг | 1.8 мг | 7.4% | 4.1% | 1353 г |
| В4 витамин, холин | 101.2 мг | 500 мг | 20.2% | 11.2% | 494 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 5.8% | 954 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 9.7% | 573 г |
| Витамин В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.36 мкг | 3 мкг | 45.3% | 25% | 221 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.6% | 9231 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4.483 мг | 20 мг | 22.4% | 12.4% | 446 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 218 мг | 2500 мг | 8.7% | 4.8% | 1147 г |
| Кальци, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Магни, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.5% | 2222 г |
| Натри, На | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.5% | 3714 г |
| Хүхэр, С | 265.7 мг | 1000 мг | 26.6% | 14.7% | 376 г |
| Фосфор, П | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 11.7% | 473 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.15 мг | 18 мг | 11.9% | 6.6% | 837 г |
| Манган, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Зэс, Cu | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 3.8% | 1449 г |
| Селен, Се | 26.5 мкг | 55 мкг | 48.2% | 26.6% | 208 г |
| Цайр, Zn | 4.53 мг | 12 мг | 37.8% | 20.9% | 265 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.718 г | ~ | |||
| valine | 1.318 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.848 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.209 г | ~ | |||
| лейцин | 2.113 г | ~ | |||
| лизин | 2.245 г | ~ | |||
| methionine | 0.692 г | ~ | |||
| threonine | 1.061 г | ~ | |||
| триптопан | 0.175 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.049 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.615 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.42 г | ~ | |||
| гидроксипролины | 0.279 г | ~ | |||
| гликин | 1.618 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.988 г | ~ | |||
| пролин | 1.267 г | ~ | |||
| serine | 1.047 г | ~ | |||
| тирозин | 0.847 г | ~ | |||
| цистеин | 0.343 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 76 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 2.756 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 10:0 Capric | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.205 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.695 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.845 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 3.121 г | мин 16.8 г. | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.28 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 2.836 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.28 г | 11.2 нь 20.6 нь | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.211 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.04 г | 0.9 нь 3.7 нь | 4.4% | 2.4% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.24 г | 4.7 нь 16.8 нь | 5.1% | 2.8% |
Эрчим хүчний үнэ 181 ккал байна.
- шарж (1388 гр түүхий махнаас гарган авах) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Янз бүрийн үхрийн мах, ууц, өөх тосыг 0 ″ хүртэл арилгаж, шарсан холин - 20,2%, витамин В6 - 17,5%, витамин В12 - 45,3%, витамин PP - 22,4%, фосфор - 21,1%, төмөр - 11,9, зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. 48,2%, селен - 37,8%, цайр - XNUMX%
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин V6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин V12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Тоног төхөөрөмжийн нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.