Грекийн хоол

Грекийн хоол бол халуун ногоо, ургамлаар амталсан, оливын тосоор амталсан шинэхэн бүтээгдэхүүний зохицол гэж хэн нэгэн хэлсэн байдаг. Мөн бидэнд эргэлзэх шалтгаан байхгүй. Үүнээс гадна шинэхэн бүтээгдэхүүний энэхүү зохицлыг фета бяслаг, далайн хоол, дарс нөхдөг.

Грекийн хоолны түүхийг гүнзгийрүүлэн судалж үзэхэд түүний үндэс нь олон зууны туршид - Элла буюу Эртний Грекийн оршин тогтнох үеэс эхэлдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй. Тэр үед хоолны соёл энд дөнгөж бий болж байсан бөгөөд хожим нь Газар дундын тэнгисийн хоолны үндэс болжээ.

Эртний Грекийн хоол нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгээгүй, хэт таргалалтад хүргэдэггүй хоолонд үндэслэдэг байжээ. Үүний зэрэгцээ, хамгийн ашигтай гэж тооцогддог чидун (тэдгээрийг далайн давсаар хадгалж үлдээсэн), хүйтэн шахсан чидуны тос зэрэгт зохих ёсоор анхаарал хандуулсан.

Дашрамд хэлэхэд бид талхны гарал үүслийг Грекчүүдэд өртэй. Эцсийн эцэст, талхыг МЭӨ XNUMX зууны үеэс хойш том гурилаар жигнэдэг байсан боловч тэр үед баян хүмүүс л үүнийг худалдаж авч чаддаг байв. Үүнээс гадна, тэдний хувьд энэ нь бие даасан хоол байсан бөгөөд маш үнэ цэнэтэй, маш ховор байв. “Талх бол бүх зүйлийн толгой” гэсэн зүйр үг эндээс гардаг.

Грекчүүд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шош, инжир зэргийг өндөр үнэлдэг байв. Тэд хонины сүү уухыг илүүд үздэг бөгөөд үүгээрээ хонины ааруул буюу дарс хийдэг байжээ. Хэдийгээр сүүлд нь тэд 1: 2 харьцаатай усаар (2 хэсэг ус) эсвэл 1: 3 харьцаагаар шингэлсэн ч гэсэн Грек улсад дарс үйлдвэрлэх ажлыг мянга мянган жилийн уламжлал дээр үндэслэсэн урлагийн бүтээл гэж үздэг.

Грекчүүд мах, загас, далайн хоолонд их дуртай байв. Хэдийгээр загасны хоол энд хожим хөгжиж эхэлсэн. Загасыг ядуусын хоол гэж үздэг болсоор ирсэн. Гэсэн хэдий ч энэ найрлага нь Грекийн мастеруудын гарт орвол энэ газрын агуу байдал дэлхийн өнцөг булан бүрт яригдаж байв.

Эртний Грекийн хоол хийх зарим жорыг хараахан шийдээгүй байгаа нь сонирхолтой юм. Жишээлбэл, бүхэл бүтэн загас дээр үндэслэсэн хоол. Гэхдээ түүний гуравны нэгийг нь шарж, нөгөөг нь чанаж, гуравны нэгийг нь давсална.

Түүгээр ч барахгүй грекчүүдэд зориулсан самар импортолсон бөгөөд бид тансаг хоолыг шатаах болно, гэхдээ тэд Сагаган (Сагаган) гэж хэзээ ч сонсоогүй. Гэсэн хэдий ч зөгийн бал, ... найрууд энд маш их алдартай байв. Грекчүүдийн хувьд хоол бол алдсан хүчээ нөхөх боломж төдийгүй амрах, бизнесээ ярилцах, цагийг сайхан өнгөрөөх боломж юм.

Дашрамд хэлэхэд, Элладагийн үеэс хойш Грекийн хоолонд бараг өөрчлөгдсөн зүйл алга.

Урьдын адил тэд энд дуртай:

• оливын тос;
• хүнсний ногоо: улаан лооль, хаш, төмс, сонгино, шош;
• жимс: усан үзэм, чангаанз, тоор, интоор, амтат гуа, тарвас, нимбэг, жүрж;
• ургамал: орегано, ганга, гаа, розмарин, лаврын, сармис, дилл, булан навч, самар, орегано;
• бяслаг, ялангуяа фета. Гэсэн хэдий ч Грек улсад мэдэгдэж байгаа дор хаяж 50 төрлийн бяслаг байдаг;
• тараг;
• мах, ялангуяа хурга, гахайн мах, цацагт хяруул;
• загас ба далайн хоол;
• зөгийн бал;
• самар;
• дарс. Дашрамд хэлэхэд, хамгийн эртний бөгөөд алдартай - retsina - нарсны давирхайг бага зэрэг амтлах;
• байгалийн жүүс;
• кофе. Грекийг аяга хүйтэн устай жижиг аяганд хийж өгдөг. Frape болон бусад төрлүүд бас байдаг.

Грекийн хоол хийх гол аргууд нь:

1. 1 хоол хийх;
2. 2 шарах, заримдаа нүүрсэн дээр эсвэл шүлсээ хаях;
3. 3 жигнэх;
4. 4 унтраах;
5. 5 даршилж авах.

Ердийн Грек хоол нь энгийн, тод, үнэртэй байдаг. Грекийн олон төрлийн хоолыг жуулчид хараахан нээгээгүй байгаа боловч зарим нь Грекчүүдэд уламжлалт, зочдод эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Дзатзики бол тараг, өргөст хэмх, ургамал, сармис, амтлагчаар хийдэг түгээмэл соусуудын нэг юм. Энд тусад нь эсвэл үндсэн хоолны нэмэлт болгон өгдөг.

Сувлаки - загас эсвэл махны kebab. Модон шорлог дээр бэлтгэж, хүнсний ногоо, талхаар үйлчилдэг.

Тарамасалата бол чидун болон талхаар үйлчилдэг зууш юм. Утсан сагамхай түрс, сармис, нимбэг, оливын тосоор хийсэн.

Грек салат бол Грекийн нэг төрлийн зочлох карт юм. Хамгийн өнгөлөг, уламжлалт Грек хоолны нэг. Үүнд шинэхэн өргөст хэмх, улаан лооль, Болгарын чинжүү, улаан сонгино, фета бяслаг, чидун тос, заримдаа оливын тосоор амталсан каперс, шанцайны ургамал орно.

Муссака бол улаан лооль, татсан мах, хаш, соус, заримдаа төмс, мөөгөөр хийсэн гурилан хийсвэр хоол юм. Энэ нь зөвхөн Грект төдийгүй Болгар, Серби, Румын, Босни, Молдавт байдаг.

Моссакагийн өөр нэг хувилбар.

Dolmades бол байцааны өнхрөх аналог бөгөөд дүүргэлт нь байцаа навч биш усан үзмийн навчаар ороосон байдаг. Нимбэгний шүүс, оливийн тосоор үйлчилнэ. Грекээс гадна Балканы хойгийн Ази, Кавказын зарим хэсэгт өндөр үнэлэгддэг.

Пастицио бол кассерол юм. Энэ нь гоймонтой гоймоноос бяслаг, цөцгийтэй соустай махаар хийгдсэн байдаг.

Загас.

Spanakopita - фета бяслаг, бууцай, ургамал бүхий хийсвэр боов. Заримдаа нэг том бялуу болгон бэлтгэдэг.

Тиропита бол фета бяслаг бүхий хийсвэр боов юм.

Наймаалж.

Пита - талхны бялуу.

Lucoumades бол гурилан боовны Грек хувилбар юм.

Меломакарона - зөгийн балтай жигнэмэг.

Материал дээр үндэслэсэн Супер гайхалтай зургууд