Би юу хүсч байна вэ? .. Би харчо хоол хийхийг хүсч байна - жор дээр хар, цагаан өнгөөр бичсэн байдаг: “Тавь хоп-сунели“. Килантро, эстрагон, рейхан - Би мэднэ, цицаку (халуун чинжүү чинжүү), кондари (амттай) - Би мэднэ, гэхдээ энэ юу вэ? Энэ нэр томъёог тайлбарлахад сайн хагас цаг зарцуулсан. Одоо би олж авсан мэргэн ухааныг та нартай хуваалцаж болно.
Би урам хугарах болно: энэ нь хоп, согтуутай ямар ч холбоогүй, гэхдээ "хуурай" гэсэн утгатай. Худалдагчийн гаргаж авсан уут бол зүгээр л хатаасан, жижиглэсэн ургамал, амтлагч байсан бөгөөд үүнгүйгээр харчо хоол хийх, аджика, чанасан сациви, самрын соус базше хийх, тэр ч байтугай баруун талд нь шарах боломжгүй юм. тахианы тамхиэнэ нь үнэндээ "тапака" юм. Сонгодог байдлаар ийм иж бүрдэлд кориандр, fenugreek, dill, булан навч, лаврын, амтат, селөдерей, маржорам болон бусад халуун ногоо орно. Мэдээжийн хэрэг, сүүлчийнх нь "бусад амтлагч" нь багцын аливаа хувирдаггүй найрлагыг бүрмөсөн устгадаг, учир нь тэд үүнийг ихэвчлэн дураараа эсвэл "эмээгийн зааж өгсөн" байдлаар хийдэг. Имеретийн гүргэм гар дээр байгаа - яагаад асгаж болохгүй гэж? Гаа юу болоо вэ? Тэнд ... За, тэд Жоржиа мужид нэгдмэл байдалд дургүй, гэхдээ тэд бүтээлч сэтгэлгээнд дуртай, учир нь ГОСТ хоп-сунели үгүй, хэзээ ч байгаагүй.
Одоо програмын талаар. “Suneli 0,2 гр хавчуургын норм” гэх мэт хэллэгүүд намайг үргэлж тэнэг байдалд оруулдаг ... Нэг цайны халбаган дээр 7 грамм орчим байвал яагаад ийм их, яаж жинлэх вэ? Мэдээжийн хэрэг хоп-сунели Энэ нь сайхан үнэртэй боловч хүчтэй үнэр нь тавагны бусад орцуудыг дарж чаддаг. Тиймээс, та амтлагчаа буруугаар ашиглах ёсгүй - энэ нь ямар ч хэмжээгээр (боломжийн) тохиромжтой байдаг харчо болон аджика... Гэхдээ, жишээ нь сациви болон lobio хоп-сунели зөвхөн нийтлэг байдлаас болж тавигдсан - purists уурлаж, Uutsho-suneli-г шаарддаг.
Шинэ үг - чих-сунели… Би энэ амтлагчийн тухай Тбилисийн найз маань lobio бэлтгэж байхдаа чимх саарал ногоон нунтаг хийж өгөв. Гүржүүд бүх sunelis-ээс салсан нь харагдаж байна цэнхэр саравчЭнэ нь "харь гаригийн" - "уцхо" гэж нэрлэгдэх болсон нь энэтхэгийн энэ халуун ногоотой харьцангуй саяхан танилцсан байх. Энд бүх зүйл амаргүй байна. Цэнхэр fenugreek нь Кавказад хогийн ургамал байдаг боловч ихэвчлэн халуун ногоо болгон үржүүлдэг. Гэхдээ Шамбал гэж нэрлэгддэг өвсний fenugreek бол Энэтхэгийн зүйл юм. Уутхо-сунели гэж юу вэ гэдгийг өнөөдөр Бурхан ба ургамал судлаачид л мэддэг. Гүржид энэ нь магадгүй анхны төрөл зүйл, гадаад хувилбаруудад хоёр дахь нь (уйтгартай биш байцгаая: тэд амт, үнэрээрээ төстэй).
Гүржүүд яагаад килантро, рейхан, эстрагон бол хамаатан садан, тэдний хөл дор ургаж буй гахайн мах бол үл таних хүн гэж шийдсэн нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ үл таних хүн бол танихгүй хүн бөгөөд одоо энэ нь Гүржийн гол халуун ногооны нэг юм. Бэлэн нунтаг нь заримдаа гашуун байдаг гэдгийг санаарай, шинэхэн нунтагласан үрийг хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч Гүржийн олон тогооч гай зовлонд дургүй байдаг чих-сунели энэ нь бэлэн биш байсан, тэд үүнийг сациви руу юүлдэг хоп-сунели… Fenugreek нь энэхүү халуун ногоотой хольцонд зохистой харьцаатай байдаг. Тиймээс самарны амт нь баталгаатай хэвээр байна.