Зөвхөн зохих ёсоор хадгалсан мах нь амтаар нь баясгаж, хүч чадал, эрүүл мэндийг нэмж чаддаг. Гахайн махны хамгийн сайн арга, хадгалах хугацааг сонгох махыг танд хүрэхээс өмнө хэр их, хэрхэн хадгалж байсныг олж мэдэх хэрэгтэй.
Хэрэв дэлгүүрээс худалдаж авсан гахайн махыг хөлдөөсөн бол тугалган цаасаар боож хөлдөөгчинд хийж болно-тэнд эд хөрөнгөө 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Хэрэв худалдаж авсан гахайн махыг хөлдөөх арга, хадгалах хугацааг тодорхойлох боломжгүй бол 1-2 хоногийн дотор гэсгээж идсэн нь дээр.
Шинэхэн гахайн мах худалдаж авахдаа "шинэхэн", бүлээн махыг савлаж болохгүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй - өрөөний температурт байгалийн жамаар хөргөх ёстой.
Залуу гахайнаас гаргаж авсан гахайн мах, түүнчлэн татсан махыг хүйтэн газар нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хөлдөөхгүйгээр хадгална.
Насанд хүрэгчдийн махыг хөргөгчийн доод тавиур дээр хуванцар уутанд (махыг "амьсгалах" нүхтэй) 2-3 хоног, хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
Гахайн махыг хөлдөөгчид хадгалах хоёр арга бий.:
- гялгар уутанд хийж, агаарыг нь гаргаж, хөлдөөх. Энэ арга нь махыг 3 сар хүртэл хадгалах болно;
- махыг бага зэрэг хөлдөөж, усаар асгаж, хөлдөөж, уутанд хийнэ. Энэхүү хөлдөөх сонголтоор гахайн мах 6 сар хүртэл чанараа алддаггүй.
Бүтээгдэхүүний амтыг хадгалахын тулд өөр нэг чухал дүрэм байдаг: хөлдөхөөс өмнө гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваах ёстой.