Майо клиникийн багийнхны зөвлөмж (Миннесота, АНУ) Энэхүү гарын авлагад шош бэлтгэх зөвлөмж, хоол болон зуушныхаа хэмжээг нэмэгдүүлэх арга замууд багтсан болно.
Буурцагт ургамлууд - шош, вандуй, сэвэг зарам зэрэг хүнсний ногооны ангилал нь хамгийн уян хатан, тэжээллэг хүнсний нэг юм. Буурцагт ургамал нь ерөнхийдөө өөх тос багатай, холестерингүй, фолийн хүчил, кали, төмөр, магнигаар баялаг. Эдгээр нь эрүүл өөх тос, уусдаг, уусдаггүй утас агуулдаг. Буурцагт ургамлууд нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд өөх тос, холестерины агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг махыг сайн орлуулж чаддаг.
Хэрэв та хоол хүнсэндээ буурцагт ургамлын хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хүсч байгаа ч яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ гарын авлага танд туслах болно.
Олон супермаркет, хүнсний дэлгүүрт хатаасан болон лаазалсан олон төрлийн буурцагт ургамал байдаг. Тэднээс амтат хоол, латин америк, испани, энэтхэг, япон, хятад хоол, шөл, шөл, салат, бин, ялзмаг, кассерол, хачир, хөнгөн зууш зэргийг хийж болно.
Хатаасан шош, сэвэг зарамнаас бусад нь тасалгааны температурт усанд дүрэх шаардлагатай бөгөөд энэ үед жигд хоол хийхэд тусалдаг. Тэдгээрийг нэвт норгохын өмнө ялгаж, өнгө нь өөрчлөгдсөн, хатсан шош, гадны биетийг хаях хэрэгтэй. Хэр их цаг хугацаа байгаагаас шалтгаалаад доорх дэвтээх аргуудаас аль нэгийг нь сонгоорой.
Удаан дэвтээнэ. Буурцагыг устай саванд хийнэ, таглаад 6-8 цаг эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Халуун дэвтээнэ. Хатаасан шош дээр буцалж буй ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, тагийг нь сайтар таглаад, тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана.
Түргэн нэвт норгох. Саванд ус буцалгаж, хатаасан шош нэмээд буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт нэг цаг байлгана.
Угаахгүйгээр хоол хийх. Буурцагыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, 2-3 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад нэг шөнийн дотор тавь. Маргааш нь хий үүсгэдэг шингэц муутай сахарын 75-90 хувь нь усанд уусдаг тул ус зайлуулах шаардлагатай.
Норгосны дараа шошыг угааж, цэвэр ус нэмнэ. Усны түвшин савны эзэлхүүний гуравны нэгээс хэтрэхгүй байхын тулд шошыг том саванд буцалгана. Та ургамал, халуун ногоо нэмж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол нь хааяа хутгана. Хоол хийх хугацаа нь шошны төрлөөс хамаарч өөр өөр байх боловч 45 минутын дараа бэлэн эсэхийг шалгаж эхлэх боломжтой. Хэрэв шошыг таглаагүй болгосон бол илүү их ус нэмнэ. Бусад зөвлөмжүүд: Буурцаг бараг бэлэн болсны дараа хоол хийх төгсгөлд цуу, улаан лооль, улаан лоолийн оо зэрэг давс, хүчиллэг орцуудыг нэмнэ. Хэрэв эдгээр найрлагыг хэтэрхий эрт нэмбэл шошыг хатууруулж, хоол хийх процессыг удаашруулж болно. Шош нь сэрээ эсвэл хуруугаараа бага зэрэг дарахад бэлэн болно. Буцалсан шошыг дараа нь хэрэглэхийн тулд хөлдөөхийн тулд хүйтэн усанд хөргөж, дараа нь шавхаж, хөлдөөх хэрэгтэй.
Зарим үйлдвэрлэгчид "шуурхай" шошыг санал болгодог, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг урьдчилан дэвтээж, дахин хатаасан тул нэмэлт нэвт норгох шаардлагагүй болно. Эцэст нь хэлэхэд, лаазалсан шош нь олон хоолонд маш хурдан нэмэлт болдог. Хоол хийх явцад нэмсэн натрийн зарим хэсгийг арилгахын тулд лаазалсан шошыг зайлахаа бүү мартаарай.
Хоол болон зуушдаа буурцагт ургамлыг түлхүү оруулах арга замуудыг авч үзье: Буурцагт ургамлаар шөл, хайруулын тавган дээр хийнэ. Буурцагны нухашыг сүмс болон грависын суурь болгон хэрэглээрэй. Салатанд вандуй, хар шош нэмнэ. Хэрэв та ихэвчлэн ажил дээрээ салат худалдаж авдаг бөгөөд шош нь олдохгүй бол гэрээсээ өөрийн гараар хийсэн шошыг жижиг саванд авчир. Чипс, жигнэмэг биш шар буурцагны самар дээр зууш идээрэй.
Хэрэв та дэлгүүрээс тодорхой төрлийн шош олдохгүй бол нэг төрлийн шошыг нөгөөгөөр хялбархан сольж болно. Жишээлбэл, хар шош нь улаан шошыг сайн орлуулдаг.
Шош болон бусад буурцагт ургамлууд нь гэдэсний хий үүсэхэд хүргэдэг. Буурцагт ургамлын хий үүсгэх шинж чанарыг бууруулах хэд хэдэн арга байдаг: Усанд нэвт норгох үед усыг хэд хэдэн удаа солино. Буурцагыг чанахдаа дэвтээсэн усыг бүү ашигла. Буцалж эхэлснээс хойш 5 минутын дараа буцалж буй шошны саванд усаа солино. Лаазалсан шош хэрэглэж үзээрэй - лаазлах процесс нь хий үүсгэдэг зарим сахарыг саармагжуулах болно. Буурцагыг бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Зөөлөн шош нь шингэхэд хялбар байдаг. Буурцагтай хоол хийхдээ dill, cumin гэх мэт хий багасгадаг халуун ногоо нэмнэ.
Хоол хүнсэндээ шинэ буурцагт ургамлыг нэмж оруулахдаа хоол боловсруулах системдээ туслахын тулд хангалттай хэмжээний ус ууж, тогтмол дасгал хийж байгаарай.