Шар буурцгийг хэрхэн, хаана зөв хадгалах вэ?
Шар буурцгийн гол онцлог нь агаараас ч гэсэн чийгийг хурдан шингээх чадвартай байдаг. Хадгалахдаа энэ ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Агаарын чийгшил нэмэгдсэн нь температурын горимыг ажигласан ч үр тариа ялзарч эхлэх гол шалтгаан болно.
Шар буурцгийг гэртээ хадгалах нарийн ширийн зүйлс:
- шар буурцгийг хадгалахаас өмнө үүнийг ангилах шаардлагатай (гэмтсэн, хуваасан үр нь бэлэн байгаа бүх шар буурцгийн хадгалах хугацааг богиносгодог);
- шар буурцгийг ялгах явцад хог хаягдал гарч ирдэг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай байдаг (хог хаягдал нь хөгцний гол эх үүсвэр болж, үрийг аажмаар халдварлах болно);
- хэрэв шар буурцгийг хадгалах явцад гарал үүсэл нь тодорхойгүй товруу, хог хаягдал гарч ирвэл (ийм шинж тэмдэг анх байгаагүй бол) ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй;
- гэмтсэн бүрхүүлтэй үр нь маш хурдан хөгцөрч, товруу угаах боломжгүй бөгөөд шар буурцаг нь гаднаас төдийгүй дотроосоо өртөх болно;
- шар буурцаг нь мөөгөнцрийн өвчнөөр ихэвчлэн гэмтдэг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг богиносгодог (шар буурцгийг хадгалахдаа агаарын чийгшлийн талаар шаардлагатай дүрмийг дагаж мөрдвөл мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой);
- хэрэв шар буурцгийн үр нойтон байвал тэдгээрийг хадгалах боломжгүй (үүнээс гадна үрийг наалдуулах ёсгүй);
- шар буурцаг нь өөрийн амт, үнэргүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул хэрэв үрнээс ямар нэгэн үнэр ялгарч эхэлбэл энэ нь муудах эсвэл зохисгүй хадгалсны шинж юм;
- шар буурцгийг бусад хүнсний бүтээгдэхүүний ойролцоо хадгалахыг зөвлөдөггүй (энэ нь шар буурцаг шингээдэг чийгэнд нөлөөлж, амтыг нь өөрчилдөг);
- хэрэв шар буурцгийг багц хэлбэрээр худалдаж авсан бол түүнийг нээсний дараа үрийг шинэ битүүмжилсэн саванд хийх ёстой;
- та шар буурцгийг цаасан уут, даавуун уутанд эсвэл зузаан полиэтиленээр хадгалах боломжтой (конденсацид өртөмтгий савыг ашиглахыг зөвлөдөггүй);
- шар буурцгийг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол агуулах, шүүгээ эсвэл тагтны харанхуй тавиурууд юм (гол зүйл бол үрийг нарны шууд тусгалд өртөөгүй, дулааны нөлөө байхгүй);
- шар буурцгийг хадгалах явцад та хэсэг хугацаанд гэртээ хадгалж байсан үрийг хольж хутгах ёсгүй (ийм үйлдэл нь хоол хийх явцад хадгалах хугацааг бууруулж, шар буурцгийг жигд бус бэлтгэхэд хүргэдэг) .
Хэрэв шар буурцгийг чанаж болгосон эсвэл окара (буталсан, чанасан үр) хэлбэрээр худалдаж авсан бол үүнийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах ёстой. Тугалган цаасыг сав баглаа боодол болгон ашиглах нь дээр бөгөөд бүтээгдэхүүнийг өөрөө хөргөгчийн тавиур дээр төдийгүй хөлдөөгчид байрлуулж болно. Хөлдөөгчийн хадгалах хугацаа хэдэн сар, хөргөгчинд 10 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
Шар буурцгийг хэр их хадгалах вэ
Шар буурцгийн хадгалах хамгийн дээд хугацаа 1 жил байна. Үүний зэрэгцээ агаарын чийгшил 13%-иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол үр нь хурдан муудах болно. Ийм нөхцлийг бүрдүүлэх нь нэлээд хэцүү тул шар буурцгийг нэг жилийн турш хадгалахыг зөвлөдөггүй. Үүнийг аажмаар, гэхдээ хурдан идэх нь дээр. Үүнээс гадна шар буурцгийг удаан хадгалах тусам бүтэц нь илүү хатуу болдог.
Шар буурцгийн чийгийн горим ба хадгалалтын хугацааны харьцаа:
- 14%хүртэл чийгтэй бол шар буурцгийг нэг жилийн турш хадгалдаг;
- агаарын чийгшил 14%-иас дээш байвал шар буурцгийг 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Та шар буурцгийн хадгалах хугацааг энгийн математикаар тооцоолж болно. Эхний үзүүлэлт нь агаарын чийгшлийн 14% байх ёстой. Хэрэв түвшин 15%-иар өссөн бол хадгалах хугацааг 1 сараар бууруулна. Хэрэв чийгшил буурвал шар буурцгийг 3 сар илүү хадгалах болно.
Шар буурцгийн үрийг хөргөгчинд бүү хадгал, бүү хөлдөө. Агаарын чийгшил эхний болон хоёр дахь тохиолдолд шаардлагатай үзүүлэлтүүдтэй тохирохгүй болно. Үүнээс гадна шар буурцгийг шош, вандуй зарчмын дагуу хадгалдаг боловч хүрээлэн буй орчны чийгшилд онцгой анхаарал хандуулдаг.