Агуулга
1. Хонины махыг хоол хийхээс өмнө гэсгээнэ-богино долгионы зууханд 1-2 цаг эсвэл 10 минут байлгана.
2. Хурганы хатуу судлыг хайчилж, мах нь зөөлөн болно - 3 минут.
3. Нөөцтэй ус буцалгаж, хурга тавьж, давс, халуун ногоо нэмнэ - 5 минут.
4. Хөөсний үе үе хальтирч хонины махыг 0,5-1 кг жинтэй 1,5-2 цагийн турш чанаж болгоно.
Хонины мах хэрхэн яаж хоол хийх талаар
1. Хэрэв хурга хөлдсөн бол гэсгээх хэрэгтэй.
2. Хурганы илүүдэл өөх тосыг хасах - тодорхой үнэр өгөхгүй байх.
3. Хурга угаа.
4. Паалантай хайруулын тавган дээр ус хийнэ, хүчтэй галд аваад буцалгана.
5. Сонгино, булан навч, давс, чинжүү дээр ус нэмээд амтална.
6. Хурганы махыг усанд дүрнэ - усны түвшин хурганы махнаас 2 см өндөр байх ёстой.
7. Хоол хийх үед хурганы хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй.
8. 1,5-2 цагийн турш чанаад, хоол хийх эхний 15 минутанд үе үе (5-7 минут тутамд) хөөсийг зайлуулна.
Шөлний хургыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хурганы шөл нь ясны найргаар баялаг бөгөөд хурганы илчлэг багатай тул хоол хүнсээр хооллодог. Дүрэм ёсоор хургыг дорнын шөл хийхэд ашигладаг. Хоол хийхдээ бүх шүүсийг яснаас буцалгах нь чухал тул хургыг 2 цагаас удаан хугацаагаар чанаж иднэ. Хашийн хувьд хургыг 5 цагаас, шурпагийнхыг 3 цагаас чанах хэрэгтэй.
Хоол хийх зөвлөмж
Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой хонины мах бол хүзүү, хөхөвч, мөрний ир юм.
Хурганы илчлэгийн хэмжээ 200 ккал / 100 грамм чанасан хурга байна.
Төмстэй хонины махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Бүтээгдэхүүн
2 нэгж
Ясны хурга (хөл, мөрний ир, хавирга) - 1 кг
Төмс - 1 кг залуу
Сонгино - 1 том толгой
Сармис - 5 шүд
Чидун жимсний тос - 1 халбага
Лаврын навч - 3 ширхэг
Хар чинжүү - 10 ширхэг
Хонины мах хэрхэн яаж хоол хийх талаар
1. Хэрэв ясны хэсгүүд том бол тэдгээрийг цавчих, саванд хийж тавь.
2. Хурганы дээр хүйтэн ус асгаад галд хийнэ.
2. Давс ба чинжүү, лаврушка нэмээд 1,5 цаг буцалгана.
3. Хургыг буцалгаж байх үед хальслаад залуу төмсийг хоёр хуваа.
4. Төмсөө чидун жимсний тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна - Өндөр гал дээр 10 минут.
5. Шөлдөө шарсан төмс нэмээд бүгдийг нь 7 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
Хургатай пилаф хийх энгийн жор
Бүтээгдэхүүн
3 аяга урт тарианы будаа, 1 килограмм хурга, 2 сонгино, 3-4 лууван, амтат дилл, яншуй, 2 анар, хагас шил тос, 2 хумс сармис, давс, чинжүү.
Хурганы pilaf жор
Сонгино, лууваныг хальсалж жижиглэн хэрчин, хурганы махыг нилээд цавчих. Сонгино 5 минутын турш тогоонд хуурч, дараа нь мах нэмж, өөр 10 минут хуурч, лууван нэмээд 5 минут хуурна. Усаар таглаад анар үр эсвэл үзэм нэмээд таглаад 20-25 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дээрээс нь хутгахгүйгээр өмнө нь давстай усанд угааж байсан будаагаа хийнэ. Цагаан будааг 1,5-2 сантиметрээр хучихын тулд ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минут буцалгана.