Агуулга
Жигнэсэн хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Видео
Махны хөл нь гахайн махны хамгийн шүүслэг хэсгүүдийн нэг бөгөөд нарийн амтаараа ялгагдана. Үүнийг хийхэд ашиглаж болох олон төрлийн жор байдаг бөгөөд хамгийн гайхалтай нь жигнэсэн хиам юм.
Жигнэсэн хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: видео жор
Хиам хийх найрлага
- 1,5-2 кг жинтэй махны хөл;
- сармисын толгой; - давс, хар чинжүү, хатаасан маржорам; - 2 халбага. л. хэт зузаан биш зөгийн бал; - хагас нимбэгний шүүс; - жигнэх зориулалттай ханцуй.
Хоол хийхэд гахайн махтай сайн нийлдэг амтлагчийг ашиглан амтлагчийн найрлагыг өөрчилж болно. Энэ нь кориандр, розмарин гэх мэт байж болно. Гахайн мах нь хамгийн сайн амтлагч байсан ч анхилуун үнэртэй болдог.
Махны бүтэн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Гэрийн хийсэн хиамыг жигнэхээс 10-12 цагийн өмнө халуун ногоотой хамт боловсруулбал хамгийн амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг зайлж, салфеткааар хатааж, дараа нь зөгийн бал, нимбэгний шүүс, амтлагчийн холимогоор тосолно. Та жорыг төрөлжүүлж, нимбэгний шүүсийг жүржийн шүүсээр сольж болно, үүний үр дүнд мах нь арай өөр амт олж авах болно. Дараа нь сармисны хэсгүүдийг байрлуулахын тулд сонирхогчийн бүх хэсэгт гүехэн халаас хийх ёстой. Мах чихмэл байх тусам илүү анхилуун үнэртэй болно. Үүний дараа махыг цаг агаарын нөлөөнд автахгүйн тулд хиамыг саванд хийж, хальс эсвэл даавуун алчуураар хучиж хөргөгчинд хийнэ.
Махыг амтлагчийн бүх үнэрээр ханасан тохиолдолд шарсан ханцуйнд хийж, үзүүрийг нь бэхэлж, бүрэн битүүмжилсэн уут авах ёстой. Хэрэв та царцдастай яг нарийн боов авахыг хүсч байвал ханцуйны дээд хэсэгт сэрээ эсвэл хутгаар хэд хэдэн цооролт хийх хэрэгтэй, тэгэхгүй бол хиам нь чанасан болно. Энэхүү хоол хийх аргын урьдчилсан нөхцөл бол сонирхогчийн ханцуйг хүйтэн зууханд хийж, дараа нь галыг асаах явдал юм. Хэрэв та ханцуйгаа халуун жигд хуудсан дээр тавьвал энэ нь хайлж, нягт байдлаа алдах бөгөөд ингэснээр махнаас гарсан шүүс гадагш урсана. Махыг 180 градусын температурт 1,5-2 цагийн турш жигнэх шаардлагатай. Ханцуйвч байхгүй бол та тугалган цаасаар мах чанаж болно, энэ тохиолдолд урьдчилан шарсан зууханд уут хиам тавьж таваг жигнэх хугацааг богиносгож болно. Зуухыг унтраахаас хагас цагийн өмнө тугалган дугтуйны дээд хэсгийг нээж, сонирхогчийн дээр царцдас үүснэ. Махны бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: хэсгийн хамгийн зузаан хэсгийг хутгаар цоолохдоо ил тод, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, гэхдээ ягаан, улаан өнгийн шүүс ялгарах ёсгүй.