Халуун, амттай хоол - лагманыг зарим хүмүүсийн хувьд шөл гэж үздэг бол зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь өтгөн махан шөлтэй гоймон юм. Ихэнхдээ лагманыг бүрэн хоол гэж үздэг тул хоол нь өөрөө хангалттай байдаг. Лагманы гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, гоймон байх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр махны найрлагыг өөрийн үзэмжээр сонгодог бөгөөд гоймон нь дүрмээр бол тусгайлан чанаж, гар хийцийн, зурсан байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үйл явцыг хурдасгахын тулд зарагддаг гоймон ашиглан лагман бэлтгэх боломжтой, ялангуяа олон үйлдвэрлэгчид "Лагман гоймон" гэж нэрлэгддэг тодорхой төрлийн гоймоныг санал болгодог.
Гэртээ lagman гоймон хэрхэн хоол хийх талаар доорх зургуудыг үзнэ үү.
Лагман дээр нэмсэн ногоог өөрийн хүссэнээр эсвэл улирлаас хамааран сольж эсвэл нэмж болно. Хулуу, манжин, селөдерей, ногоон шош, хаш зэрэг нь лагман дээр маш сайхан мэдрэмж төрүүлдэг. Хамгийн алдартай lagmans хийх жорыг энд оруулав.
Хурганы лагман
Орц:
- Хурга - 0,5 кг.
- Шөл - 1 л.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 5-7 шүд.
- Наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.
- Гоймон - 0,5 кг.
- Дилл - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Давс - амсах болно
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
Хүнсний ногоог хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Махаа зайлж, шоо болгон хувааж, зузаан ёроолтой саванд 5 минутын турш хуурч ав. Сонгино, сармис нэмээд хутгана, 2 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн ногоогоо нэмээд сайтар хутгаад 3-4 минут хуурч, шөлөндөө хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн дулааныг багасгаж, 25-30 минутын турш хооллоорой. Гоймоныг их хэмжээний давсалсан усанд нэгэн зэрэг буцалгаж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Гоймонг гүн гүнзгий аяганд (том аяга) хийж, махтай шөл хийнэ, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Халуунаар үйлчил.
Үхрийн махны лагман
Орц:
- Үхрийн мах - 0,5 кг.
- Үхрийн махны шөл - 4 tbsp.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Celery - 2 иш
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Сармис - 5-6 шүд.
- Наранцэцгийн тос - 5 tbsp. л.
- Гоймон - 300 гр.
- Яншуй - 1/2 баглаа
- Давс - амсах болно
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
Хүнсний ногоог шоо, сонгино, лууван, чинжүү, селөдерей болгон хайчилж, зузаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд халуун тосонд хуурч ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй мах, сармис нэмээд хутгаж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Шөлөөр хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмээд төмс зөөлөн болтол хооллоорой. Гоймонг давсалсан усанд буцалгаж, зайлж, тавган дээр байрлуулна. Махны шөл дээр хийнэ, үйлчилж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Гахайн лагман
Орц:
- Гахайн мах - 0,7 кг.
- Шөл - 4-5 tbsp.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 5-6 шүд.
- Наранцэцгийн тос - 4-5 tbsp. л.
- Гоймон - 0,4 кг.
- Greens - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Аджика - 1 tsp
- Давс - амсах болно
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
Хүнсний ногоог дунд шоо болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих. Махыг зайлж, санамсаргүй цавчих, зузаан ёроолтой тогоо, тогоо эсвэл тогоонд тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоо нэмээд хутгана, 5-7 минутын турш хооллоорой. Шөлөөр хийнэ, 20 минутын турш хооллоорой. Гоймоныг их хэмжээний давсалсан усаар буцалгаж, коланд руу хаяж, зайлж, ялтсууд дээр байрлуулна. Махны шөл дээр хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
Тахианы мах лагман
Орц:
- Тахианы хөх - 2 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ногоон улаан лууван - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Сармис - 4-5 шүд.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 1 урлаг L
- Лаврын навч - 1 ширхэг.
- Dill - 1/2 баглаа
- Наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.
- Гоймон - 300 гр.
- Хатаасан лаврын - 1/2 tsp
- Газрын улаан чинжүү - амсах болно
- Давс - амсах болно
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
Жижиглэсэн тахианы махыг 3 минутын турш тосонд хуурч, сонгино, хонхны чинжүү, лууваныг тууз болгон хуваасан. Улаан лууваныг үрж, тахианы мах руу илгээж, хольж, жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо, сармис нэмнэ. 3-4 минутын турш чанаж, чинжүү, давс, булан навч нэмээд саванд хийж, усаар таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Гоймонгоо буцалгаад зайлж, хайруулын тавган дээр нэмээд 3-4 минут халаагаад үйлчилнэ.
Жижиг заль мэх, лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар шинэ санаануудыг манай "Жор" хэсгээс үзнэ үү.