Мөөгний шөл нь баялаг амттай бөгөөд маш тэжээллэг байдаг. Хэрхэн зөв хоол хийх нь шинэхэн эсвэл хатаасан мөөгийг ашиглахаас хамаарна.
Шинэ мөөг та тусгайлан хоол хийх шаардлагагүй, зөвхөн угааж, хальсалж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, эсвэл бүхэлд нь чанаж, дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр хуурна.
цөцгийн тос, бараг бор болохгүй. Дараа нь мөөгийг 300 литр ус тутамд 3 грамм бүтээгдэхүүнээр буцалж буй усанд нэмнэ. Та амтны эрч хүчээс хамааран пропорцийг өөрчилж болно. Мөөгний шөлөөр амтлах нь мөөгний гол амт, үнэрийг илүү тод амтыг даван туулахгүйгээр үлдээх шаардлагагүй юм. Мөөгийг төрлөөс нь хамааран 15-45 минут буцалгана.
Of хатаасан мөөг мөөгний баяжмалыг буцалгаж, дараа нь хөлдөөж, шөл дээр нь аажмаар нэмж, эсвэл соус дээр нь чанаж болгосон болно. 100 грамм хатаасан мөөгний хувьд 3 литр ус аваад таган дор нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Хатаасан shiitake мөөг эхлээд хөлийг нь норгоод зайлуул. Малгайгаа өөрсдөө зүгээр л шөл дээр нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж иднэ.