Шинэ жил шампанскгүйгээр хийх боломжгүй гэж төсөөлөөд үз дээ - илүү хүчтэй ундаа уухыг хүсдэг хүмүүст ч гэсэн баярын ширээн дээр ганц хоёр шил л зогсож байх болно. Гэхдээ шампан дарс бол өргөн цар хүрээтэй гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг юм! Ирина Мак оргилуун дарсны гайхамшигтай чанарууд, тэдгээрийг үйлдвэрлэх үндэсний уламжлалын талаар ярьдаг.
Өдөр тутмын амьдралд олон хүмүүс хөөсөөр ундаа уухаас илүү "чимээгүй" дарсыг илүүд үздэг. Шинэ жилдээ бүгд шампанскийг илүүд үздэг. Зөвхөн шампан дарс төдийгүй ерөнхийдөө оргилуун дарс бөгөөд дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр амжилттай ажиллаж буй орнуудаас илүү олон төрөл байдаг. Намайг шампан дарсны эсрэг гэж битгий бодоорой. Ямар ч тохиолдолд хоёр гараараа, ялангуяа салон эсвэл круг бол Блан де Блан, зөвхөн цагаан усан үзэмээр хийсэн дарс. Хамгийн амжилттай (хамгийн элбэг биш байсан ч гэсэн) ургац хураалтаар ялгарсан жил болсон Миллезимийн шампан дарс-Тийм ээ, та хамгийн сайн зүйлийг мөрөөдөж ч чадахгүй! Гэхдээ шампанск нь бага хэмжээтэй гэдгийг бид тэмдэглэж байна - бүгдэд нь хангалттай дарс байхгүй байна. Шампан дарс нь үнэтэй байдаг, ялангуяа Орос улсад үүнийг төлөхийн тулд гар нь босдоггүй ... бид хэдийг нь ч зааж өгөхгүй, мэдээжийн хэрэг өөр хувилбарын талаар бодох болно.
Үгүй ээ, бид "Зөвлөлт" хувилбарын тухай, "Орос" -ын тухай, тэр ч байтугай "Цимлянск" -ийн тухай яриагүй байна. Хэдийгээр ТУХН-ийн нутаг дэвсгэр дээр ашиг олох зүйл бий -аасЮуны өмнө энэ бол “Шинэ ертөнц” юм. Нэгэн цагт алдарт, анх Орос улсад (одоо Украйнд) Новый дахь Крымийн шампанскийн үйлдвэрийг 1878 онд хунтайж Лев Голицын байгуулжээ. Шампеноизын хуучин аргын дагуу маш сайн дарсыг энд үйлдвэрлэдэг - Та үүнийг супермаркетаас цагаан эсвэл улаан өнгийн шошгон дээр "e" гэсэн үсгийн оронд yat байрлуулсан New World брут шил худалдаж авснаар хялбархан харж болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг гурван копейк биш, харин нэг лонх жирийн балгасны үнэ юм is 550-600 рубль. Сейфийн хямд үнэтэй дотоодын хувилбар - “Абрау Дурсо”. Гэхдээ хоёуланг нь туршиж үзээрэй-мөн зөв сонголтыг хийх хэрэгтэй.
"Абрау Дурсо" -гийн хувьд Испанийн Кава бол үнийн хувьд харьцуулах боломжтой юм - Иберийн хойгийн хамгийн алдартай оргилуун дарс. Бусад бүх зүйл тэнцүү байвал би үүнийг сонгох байсан, аз болоход өнөөдөр кава дотоодын супермаркетуудад бүрэн зарагдаж байна - цагаан, ягаан аль аль нь. Цорын ганц зүйл бол та заавал брут худалдаж авах ёстой. Хэн нэгэн надад хагас чихэрлэг зүйл илүүд үздэг гэж намайг эсэргүүцэх болно. Би тэднийг татгалзахыг ч хичээхгүй - Би тэдэнд зориулж бичдэггүй. Оюун санааны дуу хоолойг сонсоход бэлэн байгаа хүмүүст би дараахь зүйлийг тайлбарлах болно: Зөвлөлт засгийн үеэс хойш хагас чихэрлэг шампан дарс уух нь зөвхөн тухайн үеийн ундааны гайхалтай чанараар тайлбарлагддаг. - хуурай оргилуун дарс исгэлэн юм шиг санагдлаа. Энэ нь каватай хамт тохиолдохгүй.
Европын хамгийн сайн чанарын оргилуун дарсуудын нэг бол Луара, ялангуяа Вуврэй, хэлтэст үйлдвэрлэдэг цагаан усан үзэмнээс ижил нэртэй Ченин Бланк-энэ бол эдгээр газруудад хүлээн зөвшөөрөгдсөн цорын ганц усан үзмийн төрөл зүйл юм. Vouvray-ийн талаар бид одоогоор сайн мэдэхгүй байна, гэхдээ та үүнийг энгийн Moet & Chandon хоёрын аль нэгээр нь сонговол сүүлийнх нь ялагдах байх. Vouvray нь ихэвчлэн кавагаас илүү үнэтэй байдаг боловч энэ нь мөнгөөр үнэлэгддэг. Вуврей ч биш Луард оргилуун дарс хийдэг цорын ганц газар. Vouvray-ийн хажууд манай салбарт чанар, үнийн хувьд нэлээд өрсөлдөх чадвартай оргилуун ундаа үйлдвэрлэдэг Саумур байдаг.
Эцэст нь Италийн дарсууд - Хэрэв бид тэдний тухай ярих юм бол хамгийн түрүүнд Prosecco бодогддог - Италийн каватай дүйцэхүйц хэмжээ. Prosecco is энэ дарсыг хийсэн усан үзмийн сортын нэр. Энэ нь Венетод ургадаг. Маш сайн оргилуун дарс танилцуулсан Италийн өөр нэг бүс нутаг - Франциакорта. Дарс байдаг Италийн аварга, дэлхийн аварга шалгаруулах тэмцээний удирдагчид. Шампаньтай ихэвчлэн тохиолддог тул Franciacorta дарсыг гурван усан үзэмээр хийдэг сорт - chardonnay, Pinot bianco, Pinot Nero. Энэ талбайн бүх дарс дунд нэг гол зүйл байдаг зүйл - Ca"Дел Боско. Энэ нь бүх аналогиас илүү үнэтэй байдаг нь тодорхой байна - нэг лонх тутамд 2000 рубль, гэхдээ энэ нь хамгийн сайн шампанскийн түвшинд байна. Үнийн хувьд тэднээс илт доогуур хэвээр байна ...