Амралтын өдрүүд итали хэлээр
Удахгүй болох эмэгтэйчүүдийн баярыг тохиолдуулан бид Edimdom багаас тусгай цэс бэлдлээ. Зөвхөн бидний дуртай уншигчиддаа зориулж, Юлия "Миний ойролцоох эрүүл хоол" шинэ номын "Тирамису хайж байна" гурван онцгой жор: цуккини бүхий хамгийн нарийн ширхэгтэй рикотта лазанетт, дарсанд чанасан анхилуун хурганы мах, амттай мока бялуу. Жулиагийн жорууд таны баярын цэсэнд онцгой амт нэмж, нарлаг Италийн халуун дулаан уур амьсгалыг гэрт чинь авчирна гэдэгт найдаж байна.
Гэр бүл, найз нөхдийнхөө таатай орчинд сайхан ааш, хөгжилтэй цайллага хийхийг хүсч байна.
Рикотта, песто соустай zucchini lasagna
Зуурмаг болон bechamel жан нь, гэхдээ, жишээ нь, ямар ч зуурсан гурил байхгүй үед, давхаргууд нь zucchini зүсмэлүүд бий болгосон нь - хамгийн амттай lasagna Парма бэлтгэсэн бөгөөд lasagna нь зөвхөн сонгодог утгаараа. Рикотта нь манай зуслангийн бяслагаас эрс ялгаатай, учир нь энэ нь исгэлэн биш, харин амттай байдаг. Рикотта заримдаа ямаа, заримдаа хонь, заримдаа холимог, заримдаа зүгээр л үхэр байдаг. Парма хотод мэдээжийн хэрэг, энэ нь үнээний рикоттагаар хийгдсэн байдаг, учир нь Пармагийн ойролцоо бэлчээрлэдэг үнээний сүү нь зөвхөн рикотта бэлтгэхэд төдийгүй Пармезан үйлдвэрлэхэд хүргэдэг. Энэхүү лазаньяны нэг хэсгийг Парма хотын төвд байдаг аль ч кафед - гүйж явахдаа, үдийн хоолонд, өдрийн хоолондоо авч болно!
4 порцны найрлага:
3 жижиг цуккини
180 гр рикотта
100 гр сараалжтай пармезан
баглаа
Газрын тосонд 10-15 хатаасан улаан лооль
1 өндөгний шар
1 халбага нилээд жижиглэсэн яншуй
1 халбага нарсны самар
2 сармис хумс
140 мл чидун жимсний тос
Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
далайн давс
Хоол хийх арга:
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
1. Zucchini-ийн хоёр зүсмэлийг уртын дагуу нимгэн зүсэж, жигд хуудсан дээр тавиад, бага зэрэг оливийн тос цацаж, давс, перцээр амтлана. 10-12 минутын турш халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.
2. Үлдсэн zucchini-аас гол болон үрийг аваад целлюлозыг буцалж буй усан дотор буулгана.
3. 2 минутын дараа усыг зайлуулж, цуккини мөсөөр цацаж, тод ногоон өнгөө хадгална, дараа нь цаасан алчуураар хатаагаад хутгагч дээр тавина.
4. Сармисаа хальслаарай.
5. Песто соусаа бэлтгэ: зулчир дээр хутга (хэдэн навч үлдээгээрэй), сармис, 1 хоолны халбага үрж жижиглэсэн пармезан, 100 мл оливийн тос, нарсны самрыг нэмж нэг төрлийн соустай болтол бүгдийг нь цохино. .
6. Рикотта, 2 хоолны халбага пармезан, яншуй, өндөгний шар, 1 хоолны халбага оливийн тос, бага зэрэг давс, чинжүүг нэгэн төрлийн масс болгон холино.
7. Жигнэсэн цуккини тууз, песто соус, рикотта зэргийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, пармезанаар цацаж, дээрээс нь улаан лоолийг тарааж, дахин цуккини, рикотта, песто хийж, үлдсэн пармезанаар цацаж, улаан лоолийн давхаргыг гаргаж тавиад, лаврын навчаар цацна.
Дарсанд чанасан хурга
Энэ жор бол миний зүйл, төрсөн өдөр, шинэ жил, Улаан өндөгний баяр болон бусад баяр ёслолын үеэр гэртээ зочин хүлээж авахдаа би энэ хургыг үргэлж чанаж иддэг бөгөөд энэ нь үргэлж амжилттай байдаг. Бид Ромд амьдарч байхдаа анх удаа ийм аргаар хурга хийж байсан. Энэ жорыг зэргэлдээх хоол хийх цехийн эзэн надад зааж өгсөн: Би хэдэн хурганы хавирга худалдаж авахыг хүссэн боловч оронд нь хямдхан бамбарууш санал болгоод яаж хоол хийх ёстойг надад хэлэв.
4 порцны найрлага:
Ясанд 1-1 / 2 кг хурга (2 жижиг хурганы иш)
2 улаан сонгино
1 таана (зөвхөн цагаан хэсэг)
8 сармис хумс
Розмарин 3 ширхэг
500 мл хуурай улаан дарс
100 мл бальзамын цуу
2 хоолны халбагын ургамлын тос
2 халбага гурил
2 пеперонсинос (эсвэл 1 шинэ чинжүү)
далайн давс
Хоол хийх арга:
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
1. Хургыг 3-4 см зузаантай том хэсгүүдэд ястай нь хамт цавчих.
2. Сармисаа хальслаарай.
3. Улаан сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон хуваана.
4. Таанаг дугуйлан хайчилж ав.
5. Улаан чинжүүг бутлана.
6. Зууханд хийж болох хүнд саванд ургамлын тосыг халаана.
7. Шүүсийг "битүүмжлэх "ийн тулд махыг гурилаар хийж, бүх талаар нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
8. Махан шарсан хайруулын тавган дээр улаан сонгино, таана, сармисны хумсыг бүхэлд нь хийж, давс, пеперончино, розмарин навчныхаа талыг нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар халаана.
9. Уксус, дарсыг асгаж, буцалгаад галыг багасгана.
10. Хургыг хайруулын тавган дээр буцааж, таглаад халаадаг зууханд 2 цаг байлгана. Хонины мах яснаас холдож шууд утгаараа хайлах ёстой.
11. Бэлэн хургыг үлдсэн розмаринтай хамт цацна.
Mocha бялуу
Орц:
250 гр элсэн чихэр
4 уураг
20 гр цөцгийн тос
3 хоолны халбагын какао нунтаг
1 халбага нимбэгний шүүс
далайн давс чимх
Цөцгийн хувьд:
100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
100 гр элсэн чихэр
1 халбага түргэн уусдаг кофе
Шилний хувьд:
200 гр хар шоколад
180 мл 33-35% тос
Зуухыг 150 ° C хүртэл халаана.
Хоол хийх арга:
1. Цагаануудыг хавчих давс, нимбэгний шүүс, 220 гр нунтаг сахар, 2 хоолны халбага какаотой хольж, бүгдийг нь цохино.
2. Ижил хэмжээтэй хоёр ширхэг жигд цаасыг цөцгийн тосоор тосолно.
3. Уургийн массыг хуудас бүр дээр жигд тараана. Меренжийг урьдчилан халаасан зууханд 40 минут жигнэсний дараа хөргөөд цаасан дээрээс авна.
4. Цөцгий бэлтгэ: 2 халбага түргэн уусдаг кофе хийнэ. халбага халуун ус нэмээд хутгана.
5. 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 100 гр нунтаг сахараар цохино.
6. Кофе юүлж, бүх зүйлийг холино.
7. Мөстлөг бэлтгэ: шоколадыг хамт хайлуулна
цөцгийтэй, дараа нь бага зэрэг хөргөнө.
8. Хөргөсөн мергийг кофены цөцгийтэй тосолж, дараа нь шоколадны паалангаа асгаж, хоёр дахь мерингээр бүрхэнэ.
9. Бялууг үлдсэн какао, нунтаг сахараар цацаж хөргөгчинд нэг цаг байлгаарай.
10. Хөргөсөн бялууг жижиг дөрвөлжин хэрчиж үйлчил.