"Цагаан хоолтон", "яргачин" гэсэн үгс нь хоорондоо зөрчилддөг тул ховорхон сонсогддог. Гэвч The Vegetarian Butcher брэндийг үүсгэн байгуулагч Голландын Яап Кортевег ийм оксимороноос айж болохгүй! Удам угсаатай яргачин тэрээр шинэлэг, шагналт махны орлуулах компанийг удирддаг.
Ес дэх үеийн махны ченжийн хувьд ирээдүй маш тодорхой харагдаж байна: амжилттай гэр бүлийн бизнесийн үргэлжлэл. 1998 онд гахайн тахлын дэгдэлт түүнийг махтай харьцах харьцаагаа бүрэн эргэн харахаас өөр аргагүйд хүргэх хүртэл тэр өөрөө ч мөн адил. Органик, кошер, хүмүүнлэг гэх мэт бүх амьтад нэг газар, нядалгааны газар болдгийг тэр үед маш тодорхой ухаарсан. Жаап хэлэхдээ,
Жаап бүх цагаан хоолтон хүмүүс мах орлуулагч идэхийг хүсдэггүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч тэрээр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах замд орсон, энэ талаар зарим нэг хүндрэлтэй байгаа хүмүүст туслах боломжоос урам зориг авдаг. Түүний дэлгүүрийн нэр төрөл өргөн боловч үйлчлүүлэгчдийн хамгийн дуртай зүйл бол "үхрийн мах" бургер, шарсан герман "хиам" юм. Цагаан хоолтон түргэн хоолноос гадна Цагаан хоолтон яргач санал болгодог Конжак хаан сам хорхой (Азийн ургамал) ногооны туна бөгөөд аймшигтай бодитой татсан шар буурцаг махан бөмбөлөг, төрөл бүрийн "мах" дүүргэлт бэлтгэх. Могой загасны салат нь 2012 оны "Нидерландын амт" уралдааны оны шилдэг хоолоор шалгарсан бөгөөд веган тахианы мах нь Нидерландын Хэрэглэгчдийн нийгэмлэгээс амт болон тэжээллэг чанараараа гайхалтай үнэлгээ авчээ. Тус компани нь мөн веган цөцгийтэй крокет, веган булаг, гоймонтой бялуу зэрэг амьтны гаралтай бус цөөн төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Жаап Нико Коффиман, тогооч Пол Бом зэрэг бизнесийн түншүүдтэй шинэ бүтээгдэхүүн гаргахаар идэвхтэй ажиллаж байна. .
"Цагаан хоолтон яргачин" анхнаасаа л маш их дэмжлэг авсан. Тус брэнд нь бүрэн цагаан хоолтнуудаас илүү хоолны дэглэмээ өөрчлөхийг эрэлхийлдэг мах иддэг хүмүүст онцгой анхаарал хандуулдаг. Нью Йорк Таймс сонины мэдээнээс:
Цаашаа харж, өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд тус компани Нидерландын өмнөд хэсэгт орших Бреда хотод шинэ томоохон үйлдвэр нээхээр төлөвлөж байна. 2015 оны аравдугаар сард тус компани шинэ үйлдвэр байгуулах бонд санал болгосноор хөрөнгө оруулалт . Хөрөнгө оруулалтыг таван хувийн хүүтэй, 7 жилийн хугацаатай бонд хэлбэрээр хийсэн. Яап хэлэхдээ, шинэ үйлдвэрийг санхүүжүүлэх сонирхолтой хүмүүсийн тоо нь махны орлуулалтын тогтвортой хөгжлийг сонирхох гол түлхүүр юм.
Одоо байгаа чиг хандлага, энэ салбар хөгжиж байгаа хэдий ч Jaap нь цагаан хоолтон "мах" бүтээгдэхүүнээ дэлхий даяар түгээж, зах зээлд хамгийн том, шилдэг тоглогч байхыг эрмэлздэг. Амбицтай юу? Магадгүй, гэхдээ Яап Кортевегийн урам зориг, шийдэмгий байдалд зөвхөн атаархаж болно.