5 кг усан үзмийн хувьд та 400 гр элсэн чихэр авах хэрэгтэй, хэрэв жимс нь исгэлэн байвал илүү их элсэн чихэр нэмж болно. Усан үзэмийг сайтар угааж, жимсийг бутлана. Үүссэн массыг хэд хэдэн удаа шүүнэ. Үүссэн шүүсийг 5 минут буцалгаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Тохирох хэмжээний элсэн чихэр нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Шингэнийг хөргөөд хагас литрийн хуванцар саванд хийнэ. Та ийм баяжмалыг хөлдөөгчид хадгалж, маш сайн компот, вазелин, вазелин бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бол гэсгээх хэрэгтэй.
Хоолны амтлагчдын хувьд ийм бэлтгэл нь бурхны хишиг байх болно - эцэст нь амтлагчтай амтат гуа нь маш цэвэршсэн, хурц амттай байдаг. Хагас кг амтат гуа давс, 30 гр зөгийн бал, 2 хумс, шанцай мод, нэг аяга ус, 100 гр 6%-ийн цуутай хамт буцалгана. Хөргөх, амтат гуа хэсгүүдийг саванд хийж, үүссэн marinade дээр хийнэ. Нэг цаг орчим лонхтой савыг ариутгаж, өнхрүүлж, үслэг дээлний дор нэг өдрийн турш байлгана.
Францын алдарт сонгины шөлөөс ч илүү оригинал юм. Гэхдээ зочид илүү ихийг хүсэх нь гарцаагүй! Хагас цагираг болгон 7 сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, 2,5 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаан дээр чанамалыг карамель өнгөтэй болгоно. 2 халбага хийнэ. л. 5% цуу, 2 tbsp. л. цагаан дарсны цуу, 15 минут буцалгана. Манай ер бусын чанамал бэлэн болсон бөгөөд үүнийг төмс, ногооны аяганд амтлагч болгон ашиглаж болно.
Газар дундын тэнгис, дорно дахины хоолонд өргөн хэрэглэгддэг наранд хатаасан улаан лоолийг өөрөө бэлтгэж болно. Үүний тулд жижиг сортуудын улаан лооль авах нь дээр. Жимсийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, Provence ургамлын холимогоор цацаж, давс шаардлагагүй. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр оливын тос болон бальзамын цуугаар дуслаарай. Зуухыг 125-135 градус хүртэл халааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож 6 цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө наранд хатаасан улаан лоолийг сармис, халуун ногоотой саванд 3 долоо хоногийн турш дэвтээнэ. Халуун ногоотой наранд хатаасан улаан лооль нь сэндвич болон ногооны салатны нэг хэсэг болгон сайн байдаг.
Цэцэрлэгт шүүслэг, амтат лууван төрсөн жил та амттай цагаан хоолтон луувангийн бяслаг хийж болно. Үндэс үр тариа хэсэг болгон хувааж, pilaf нь тогоонд хийнэ. 1 кг луувангийн хувьд бид 50-70 мл ус авдаг. Бүрэн зөөлрөх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгаад, шавараар бутлана. Масс зузаан болохын тулд дахин хэсэг хугацаанд буцалгана. Одоо та сараалжтай нимбэг (цэргийн хамт) болон халуун ногоотой халбага нэмэх хэрэгтэй: кориандра, cumin, гоньд, dill. Хөргөсөн массыг жижиг тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хувааж, самбайгаар боож өгнө. Бид үүссэн тоосгоныг дөрвөн өдрийн турш хоёр зүсэх хавтангийн хооронд дарангуйлдаг. Дараа нь самбайгаа аваад үлдсэн амтлагч эсвэл улаан буудай, хөх тариа, овъёос хивэг дэх бяслагны хэсгүүдийг өнхрүүл. Ийм хоолны бүтээгдэхүүнийг хуурай, харанхуй газар хадгална.
Туршилт хийхээс бүү ай. Та дуртай жороо янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэээр янз бүрээр өөрчилж болно. Өргөст хэмхний чанамал, чавганы кетчуп таны зооринд гарч ирэх бөгөөд та хамаатан саднаа нэг савтай гар хийцийн бэлдмэлээр дайлахыг ятгах шаардлагагүй болно. Үүний эсрэгээр, таны хоолны авьяасыг биширдэг хүмүүсийн дараалал таны төсөөлж байснаас илүү урт болно.