Үндсэндээ янз бүрийн "өдөөн хатгагчид" нь таны дархлааг зогсооход хүргэдэг - үүний оронд энэ нь бие махбодид тархаж, эс, эд эсийг гэмтээдэг үрэвслийн хариу урвалын тасралтгүй урсгалыг бий болгодог. "Чимээгүй" үрэвслийг үхэлд хүргэдэг зүйл бол зүрхний өвчин, цус харвалт болохоос өмнө олон жилийн турш чимээгүй байж чаддагт оршино" гэж Бостон дахь Бригам ба Эмэгтэйчүүдийн зүрх судасны эмч, Үрэвслийн эсрэг эмийн зохиогч Кристофер Кэннон хэлэв. Хоолны дэглэмийн гарын авлага.
Эмнэлгийн нийгэмлэг архаг үрэвслийг судлах тусам чихрийн шижин, ясны сийрэгжилт, артрит, Альцгеймер, чонон хөрвөс зэрэг аутоиммун өвчинтэй холбоотой байдаг. Өнгөрсөн жил Эпидемиологийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн тайланд судлаачид судалгаанд хамрагдсан 80 гаруй хүнээс хорт хавдар туссан хүмүүсийн цусан дахь С-реактив уургийн агууламж мэдэгдэхүйц өндөр байгааг тогтоожээ. өвчингүй нөхдөөсөө илүү. Мөн хадлан халуурах, арьсны харшил, батга, астма зэрэг нь архаг үрэвсэлтэй холбоотой байдаг.
Энэ үрэвслийг юу өдөөдөг вэ?
Хөгшрөлт, жин нэмэх, стресс зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйл. "Гэхдээ гол тоглогч нь үрэвслийн эсрэг гэхээсээ илүү үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй хоолны дэглэм юм" гэж "Үрэвсэлтгүй хоолны дэглэм" номын зохиолч Моника Рейнагел хэлэв. Үрэвслийн эсрэг хоол хүнсээр хэтрүүлэн хэрэглэвэл таны дархлааны систем нь үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. "Үрэвсэл бол дархлааны тогтолцооны нэг хэрэгсэл боловч хадаас хадах шаардлагатай үед алх хэрэгтэй байдаг ч байшинг тойрон алхах нь сайнаас илүү хор хөнөөл учруулах болно" гэж Рейнгел хэлэв.
Бид нас гэх мэт хүчин зүйлсийг өөрчилж чадахгүй ч хүнсний сагсандаа юу хийх талаар ухаалаг шийдвэр гаргаснаар галыг хөргөж чадна. "Таны өдөр тутмын хоолны дэглэм бол үрэвсэлтэй тэмцэх хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм" гэж Каннон хэлэв.
Майамигийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Трейси Вилчек ханасан өөх тос, цэвэршүүлсэн үр тариа, нэмсэн элсэн чихэр багатай, ургамлын гаралтай, бүхэл бүтэн хоолны дэглэмийг өөдрөгөөр харж байна. "Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлууд болон бусад бүхэл бүтэн хүнсний үрэвслийн эсрэг үр нөлөө нь тэдний шим тэжээлийн нэгдэл, үрэвслийг дэмждэг, боловсруулсан хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ байнга сольж байсны үр дүн юм" гэж тэр хэлэв.
Ургамлын хоол
Ургамлын гаралтай хоолоор баялаг, оливын тосоор амталсан Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь энэ тайлбарт тохирсон ашигтай загвар юм. 2010 онд "Proceedings of Nutrition Society" сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн үрэвслийн түвшин бага байгааг тогтоожээ.
Үрэвслийн эсрэг үр нөлөөний нэг хэсэг нь ургамлын гаралтай хоол хүнс, ялангуяа өнгөт жимс, хүнсний ногооны антиоксидант өндөр агууламжтай холбоотой байж болно. "Антиоксидантууд нь бие махбодид эргэлдэж буй чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй үрэвслийн улмаас үүссэн исэлдэлтийн гэмтлийг бууруулж чадна" гэж Рейнгел хэлэв. 2010 онд хэвлэгдсэн Грекийн судалгаагаар антиоксидант ихтэй хоолны дэглэм нь цусан дахь үрэвслийн эсрэг адипонектины агууламжийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн илчлэг багатай, тэжээллэг чанар нь ихэвчлэн жин хасахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь үрэвслийг дарахад тусалдаг. "Өөхний эсүүд нь цитокин гэх мэт үрэвсэл үүсгэдэг нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь үрэвсэл яагаад Америкт ийм нийтлэг асуудал байдгийн том хүчин зүйл юм" гэж Каннон тэмдэглэв. Энэ шалтгааны улмаас илүүдэл жинтэй үед бараг бүх архаг өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг нь гайхах зүйл биш юм. "Эрүүл хооллолт, дасгал хөдөлгөөнийг хослуулан илүүдэл жингийнхээ 5-10 хувийг хасах нь үрэвслийг багасгахад маш их нөлөө үзүүлдэг" гэж Каннон хэлэв.
Өөх тосны тэнцвэр
Ханасан эсвэл транс өөх тосоор баялаг хоолны дэглэм ба омега-6 ба омега-3-ийн харьцаа нь үрэвсэл үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг. Бие махбодь нь простагландиныг бий болгохын тулд өөх тосны хүчлийг ашигладаг, үрэвслийг хянадаг даавар. “Омега-6 гэр бүлийн тосны хүчлүүд нь үрэвслийн простагландин болж хувирдаг бол омега-3 гэр бүлийн тосны хүчлүүд нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Тиймээс та омега-3 өөх тостой харьцуулахад омега-6 өөх тосыг хэт бага идвэл биед үрэвсэл үүсгэх эрсдэлтэй" гэж Вилчек хэлэв.
Эртний хүмүүс омега-6 ба омега-3 өөх тосыг бараг тэнцвэртэй харьцаатай хэрэглэдэг байсан байх. Харин орчин үеийн хүмүүс ихэвчлэн омега-10-г омега-20-аас 6-3 дахин их хэмжээгээр авдаг. Яагаад? Нэгдүгээрт, шар буурцаг, эрдэнэ шишийн тос зэрэг омега-6-аар баялаг олон тооны хямд үнэтэй ургамлын тос нь савласан боловсруулсан хоол хүнс, рестораны гал тогоонд оржээ. "Хачирхалтай нь, цөцгийн тос гэх мэт ханасан өөх тосыг ургамлын тос зэрэг ханаагүй өөх тосоор солих сайн санааны зөвлөгөө нь таны омега-6-ийн хэрэглээг ихэсгэдэг" гэж Рейнгел тэмдэглэв.
Мэдрэмжтэй байдлаа ажиглаарай
Цавуулаг, лактоз болон бусад бодисыг үл тэвчих, мэдрэмтгий байдлыг үл тоомсорлох нь архаг үрэвслийг улам хүндрүүлдэг. "Бие махбодь эдгээр элементүүдийг дайсагнасан гэж хүлээн зөвшөөрөх үед дархлааны систем идэвхжиж, үрэвслийн нэгдлүүдийн эргэлтийг нэмэгдүүлдэг" гэж Рейнгел хэлэв. Тэрээр нэг хүнд үрэвслийг өдөөдөг хоол хүнс нь нөгөө хүнд хоргүй, бүр үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно гэж тэрээр нэмж хэлэв: "Жишээ нь, улаан лооль, чинжүү зэрэг шөнийн сүүдэрт багтдаг ургамлууд нь антиоксидант ихтэй тул үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй гэж үздэг. . Харин соланин (шөнийн сүүдрийн алкалоид)-д мэдрэмтгий хүмүүст энэ нь үрэвсэл, үе мөч өвдөхөд хүргэдэг.
Хэрэв та цавуулаг эсвэл лактоз зэрэг тодорхой бодист мэдрэмтгий гэж сэжиглэж байгаа бол гэдэс дүүрэх, суулгах, ядрах зэрэг шинж тэмдгүүдийн ялгааг анзаарахын тулд дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш хоолны дэглэмээс хасахыг оролдоорой.
Бага цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн
Цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг цэвэршүүлсэн үр тариа, цардуул, чихэр зэрэг нь үрэвслийн хариу урвал үүсгэдэг. "Өөх тостой махнаас зайлсхийдэг боловч цэсэндээ боловсруулсан хоол, гурилан бүтээгдэхүүн байдаг веган хүн үрэвсэл үүсгэх дотоод орчныг бий болгож чадна" гэж Вилчек хэлэв.
Цэвэршүүлсэн үр тариаг эслэг ихтэй үр тариагаар сольж, хоол боловсруулалтыг удаашруулахын тулд чидун жимсний тос, дүфү зэрэг уураг зэрэг эрүүл өөх тосоор хооллоорой.