Лентилүүд

Тодорхойлолт

Лентил бол зөвхөн буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал биш харин бүхэл бүтэн домог юм. Библийн түүхэнд нэг ах Есавыг өөр нэг ах Жейкобт зарагдсан амттай сэвэг зарам шөлний тавагны төлөө анхны төрсөн гэж хэлсэн байдаг. Израильд хүмүүс үүнийг ариун нандин гэж үздэг бөгөөд өвийн асар их хувийг дамжуулдаг.

Сэвэг зарам үнэхээр амттай юу? Тийм ээ, бас ашигтай! Франц, амттай, эрүүл хоолыг сайн мэддэг хүмүүс хоолны дэглэмдээ үргэлж оруулдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Энэхүү буурцагт ургамал нь 15-70 см өндөр, өвслөг өвслөг нэг наст ургамал юм. Түүний идэж болох шош нь хар, хүрэн, ногоон, улаан (төрөл зүйлээс хамаарч) юм. Лентил нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг: нитрат ба радионуклид хуримтлуулах чадваргүй; Тиймээс бохирдсон газарт ургасан ч гэсэн тэд байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн хэвээр үлддэг.

Буурцагт ургамлын хатан нь маш мадаггүй зөв бөгөөд богино хугацааны (-5 ° C хүртэл) хярууг тэсвэрлэдэг. Энэ нь ийм жижиг ургамлын хувьд нэлээд хүчирхэг байдаг маш өндөр салаалсан үндэснээс болж удаан үргэлжилсэн ган гачигийг тэсвэрлэдэг.

Ургамлын нарийхан, маш их салаалсан ишийг хос навчаар цацдаг. Энэ нь бидний бүрэн хөгжсөн үедээ идэх дуртай, амттай, эрүүл шош үйлдвэрлэх чадвартай, босоо эсвэл хагас мөлхөгч сэвсгэр бут шиг харагдаж байна. Буурцагны хэмжээгээр эдгээр буурцагт ургамал өөр өөр байдаг. Том үртэй (ялтсан), жижиг үртэй (сүүлийнх нь хамгийн мадаггүй зөв, ганд тэсвэртэй) байдаг.

Лентилийн бут нь цэцэглэлтийн үеэр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.Энэ бүгд ногоон навчны суганаас даруухан харагддаг янз бүрийн сүүдэртэй (олон янз байдлаас хамаарч) жижиг таван дэлбээтэй цэцэг юм. Олон төрлийн сэвэг зарам өөрөө тоос хүртдэг; зөвхөн ховор сортууд л хөндлөн тоос үүсгэдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Сэвэг зарам нь олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг: кальци, магни, кали, фосфор, төмөр, түүнчлэн өөх тосны хүчил Омега-3, Омега-6, арьс, үсний эрүүл мэнд, дархлаанд нөлөөлдөг. Сэвэг зарам нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд биед амархан шингэдэг.

• Калорийн агууламж 352 ккал
• Уураг 24.63 гр
• Өөх тос 1.06 гр
• Нүүрс ус 52.65 гр

Зэвэгийн ашиг тус

Лентилийн үр тариа нь эмийн чанартай; тэд ардын анагаах ухаанд маш их алдартай байдаг. Сэвэг зарам дусаах ба декоциний найрлага нь хордлого, уушгины өвчинд тусалдаг. Үүнээс нухаш нь колит, ходоодны өвчинд сайн нөлөөтэй. Шөл нь хорт бодисыг биеэс зайлуулж, хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсвэл хоолондоо буурцагт ургамал оруулахаа мартуузай! Илчлэг багатай, эслэгээр баялаг, жижиг хэсгүүд нь ч хурдан ханасан тул үр дүн нь таныг удаан хүлээхгүй.

Та сэвэг зарамаас эхлээд амттай шөл, эрүүл талхнаас эхлээд пилаф, котлет хүртэл бараг бүх зүйлийг хийж болно. Ялангуяа нарийн мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүд үүнээс бүр чихэр хийж чаддаг))

Зэвэг загас, өндөг, мах, өвс ногоотой сайн зохицдог бөгөөд маш сайн хачир болж чаддаг. Лентил будаа нь амттай бөгөөд амин дэмээр баялаг тул бодисын солилцоонд нөлөөлж, зүрх судасны үйл ажиллагааг бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна сэвэг зарам дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч шинж чанараа хадгалсаар байдаг.

Сэвэг зарам нь амин хүчил, төмөр, В витаминаар баялаг. Энэ бол бидний бие генетикийн хувьд дасан зохицсон цөөн хэдэн хүнсний нэг юм.

Энд хэд хэдэн гайхалтай жор байна:

• Луувантай цөцгийтэй шөл
• Leanil Cutlet - Цагаан хоолтон жор. Лентен цэс
• Махан шөлтэй лентил шөл - халуун дулаан үдийн хоол

Бүх өвөрмөц шинж чанаруудын хувьд энэ нь шошны хатан хаан хэмээх нэрийг хүртсэн юм. За, ийм ашигтай ургамлыг яаж улсад ургуулахгүй юм бэ? Мөөгөнцөр тариалъя!

Лентилийн хор хөнөөл

Та сэвэг зарамыг хордуулж болзошгүй тул түүхий эдээр нь идэж болохгүй. Түүхий бүтээгдэхүүн нь шошыг усанд дэвтээх эсвэл ямар ч дулааны боловсруулалт хийх явцад амархан саармагжуулдаг хорт бодис агуулдаг.

Тулай өвчтэй эсвэл энэ өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүс буурцагт ургамлыг хязгаарлах хэрэгтэй. Энэ нь purines хэмээх бодис агуулдаг. Тэд задарсны дараа шээсний хүчил ялгаруулдаг бөгөөд түүний хэмжээ ихсэх нь тулай өвчинд хүргэж болзошгүй юм. Бүтээгдэхүүн нь ходоодонд тааламжгүй байдал, исгэх үйл явцыг үүсгэдэг гэдгийг бид санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс ходоод гэдэсний замын өвчин хурцдаж, шөнийн цагаар хүмүүс сэвэг зарам идэж болохгүй.

Анагаах ухаанд сэвэг зарам хэрэглэх

буурцагт ургамал нь мах, уургийг бараг бүрэн орлож чадах амархан шингэцтэй олон уураг агуулдаг тул тамирчид, цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг байж болно.

Сэвэг зарамыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Энэ нь хурдан нүүрс усны шингээлтийг саатуулж, улмаар илүүдэл илчлэгийн хэрэглээг саатуулдаг. Өндөр хэмжээний эслэг нь таныг илүү удаан цатгалан мэдрэмж төрүүлж, өлсгөлөнгийн довтолгооноос сэргийлдэг.

Төрөл бүрийн ул мөр элементүүд нь метаболизмыг хурдасгахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр илүүдэл жинг үр дүнтэй бууруулахад тусалдаг. Хоол тэжээлийн хувьд буурцагт ургамал нь бусад хоол, үр тариа, мах, цагаан идээ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээр сольж хэрэглэхэд сайн тул хоолны дэглэм нь янз бүр байдаг.

Хоол хийхэд сэвэг зарам хэрэглэх

Лентил аягатай хоол нь моодонд ордог; тэд удаан агшаагч, зууханд, зууханд чанаж болгосон; тэд маш их хоолны туршлага шаарддаггүй.

Лентилийн шөл

Энэхүү хоолны хоол нь үдийн хоол, хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой.

Орц

• Улаан сэвэг зарам (эсвэл бусад хурдан чанасан) - 200 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
• Дугуй будаа - 2 хоолны халбага
• Чидун жимсний тос - 1 tsp
• Давс, халуун ногоо - амсах болно

Сонгино хальсалж, цавчих, чидун тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хутгана. Сэвэг зарам, будаагаа буцалсан усанд хийж (аль болох хоёр хуруугаа далдална), 15-20 минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагтай халуун ногоо, сонгино нэмээд буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамал дээр цацна.

Сэвэг зарамыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Эдгээр буурцагт ургамал нь жигнэмэг, хачир хийхэд сайн хэвээр байна (тогооч нар бусад үр тариа, жишээлбэл, будаатай хольж иддэг - хоол хийх хугацаа ижил байдаг), зутан гурил нь талх жигнэхэд сайн байдаг. тэд үүнийг жигнэмэг, жигнэмэг, тэр ч байтугай шоколаданд нэмдэг.

Бор зэвэг хамгийн түгээмэл байдаг. Нэгдүгээрт, бид үүнийг 8 цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хэт халахгүй байхыг хичээгээд 30-40 минутын турш хооллоорой. Өвлийн шөл нь Европ, Хойд Америкт бор сэвэг зарамаар хийсэн ногоо, ургамал нэмэхэд илүү тохиромжтой байдаг.

Ногоон сэвэг зарам нь боловсорч гүйцээгүй хүрэн зэвэгнүүд тул заавал нэвт норгох шаардлагагүй бөгөөд удаан хоол хийх шаардлагагүй.

Хоол хийх хамгийн хурдан арга бол бүрхүүлээс гаргаж авсан улаан сэвэг зарамыг сонгох явдал юм (заримдаа улаан сэвэг зарам гэж нэрлэдэг) - ердөө 10-12 минут. Хоол хийх явцад улаан (цагаан гаа) сэвэг зарам тод өнгөө алдаж, будаа болон хувирдаг тул тэдгээрийг дагаж, бага зэрэг дутуу болгосон нь дээр. Гэсэн хэдий ч будаа нь амттай байдаг, ялангуяа сармисны тосоор амтлавал.

Францад үржүүлсэн галт уулын газар нэрээр нэрлэсэн Пуй сэвэг зарам (Францын ногоон гэж нэрлэдэг) нь чинжүүний анхилуун үнэртэй бөгөөд халуун ногоотой амттай байдаг. Үүнээс гадна, түүний хар ногоон үр нь бараг буцалгахгүй бөгөөд уян хатан чанараа хадгалж үлддэг. Эдгээр нь салатанд хамгийн сайн хэрэглэгддэг.

Beluga

Белуга хар сэвэг зарам нь хамгийн жижиг нь юм. Белуга загасны түрс (гялбааны хүчээр) ижил төстэй байдлаасаа болоод тэд ингэж дууджээ. Энэ нь амттай бөгөөд нэвт норгохгүйгээр 20 минутын дотор бэлэн болно. Та белугагаас fennel, гүзээлзгэнэ, ганга зэргээр шөл хийж, хүйтэн болгож салатанд хийж болно.

Хоол хийх хугацаа нь зөвхөн олон янз байдгаас гадна хальсалж сэвэг зарам хэрэглэх эсэхээс хамаарна. Жишээлбэл, жижиглэсэн, хальсалсан сэвэг зарамыг Азид түгээмэл хэрэглэдэг. Европ, Америкт Энэтхэгийн нэрээр илүү алдартай - urad dal. Тэд шууд утгаараа 10 минутын дотор бэлэн болно. Урьдчилан дэвтээхгүйгээр.

Сэвэг зарам нь Энэтхэг, Пакистан, Газар дундын тэнгис, тэдний эх нутаг Ойрхи Дорнодод маш их алдартай байдаг. Эдгээр буурцагт ургамлуудыг ихэвчлэн будаатай хамт чанаж бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор ижил хугацаанд бэлтгэгддэг. Уламжлалт араб хоолыг будаа, буурцагт ургамлын хольцтой мужаддаргүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Египтэд үүнтэй төстэй хоол "кушари" нэртэй байдаг. Египетчүүд үүнийг үндэсний гэж үздэг. Энэтхэгт будаатай сэвэг зарам "кичди" нэртэй байдаг. Лентил шөл нь Европ, Хойд Америкт маш их алдартай бөгөөд гахайн мах, тахианы махтай холилддог.

Сэвэг зарамыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Дэлгүүрээс та хуурай, лаазалсан сэвэг зарам, гурилыг олж болно.

Лентилийн олон сорт байдаг; хамгийн түгээмэл нь хүрэн, улаан, белуга, пуи сорт юм. Хүрэн буурцагт ургамал нь хамгийн алдартай бөгөөд улаан буурцагт ургамал бусадтай харьцуулахад илүү хурдан чанаж иддэг. Beluga сорт нь загасны түрстэй төстэй жижиг хар үртэй байдаг. Хамгийн анхилуун үнэртэй сэвэг зарам бол пуи юм. Тэд бусдаас илүү удаан хоол хийх шаардлагатай байдаг, гэхдээ тэд хэлбэр дүрсээ хадгалж үлдэх болно, сайхан салат хийхэд тохиромжтой. Цагаан хоолтон талх, бялуу хийх. та мөн лентилийн гурил ашиглаж болно.

Лаазалсан лаазалсан лаазыг сонгохдоо лаазны хадгалах хугацаа, найрлага, гадаад үзэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь гэмтсэн байх ёсгүй. Шингэнтэй харьцуулахад үр тарианы нийт тоо хагасаас илүү байх ёстой.

Уутанд хийсэн хуурай зэвэгийг хоёр жил орчим хадгалдаг. Үүнийг худалдаж авахдаа үр тарианы бүрэн бүтэн байдал, баглаа боодол дотор шимэгч байхгүй эсэхийг үнэлэх хэрэгтэй.

Лаазалсан сэвэг зарам, савласан буурцагт ургамлын цагаан тугалгыг харанхуй хуурай газар сэрүүн эсвэл өрөөний температурт хадгална.

Зэвэгийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд доорх видеог үзнэ үү.