Литвийн хоол

Баян, боловсронгуй, анхны. Үүнд сүүн бүтээгдэхүүн онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд үүний ачаар Литвийг Европын сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн төмс гэж нэрлэдэг. Итгэхэд бэрх ч бидний энд дассан ногоо 1001 амттай хоол бэлтгэх үндэс болдог. Түүнээс гадна тэдгээрийн зарим нь хуучин жороор хийгдсэн хэвээр байгаа бөгөөд зепелин гэх мэт орон нутгийн хоолны онцлох хоол гэж нэрлэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, тэдний өвөрмөц амт нь Латви улсад олон жилийн турш тогоочийн ур чадварын түвшинг тодорхойлдог.

түүх

Литвийн тухай анхны дурсамж нь 1009 оноос эхтэй. Энэ улсыг байгуулах үйл явц нь Германы загалмайтнуудтай сөргөлдөхийн тулд хэд хэдэн Балтийн ард түмнийг нэгтгэхээс эхэлсэн юм. Хожим нь, тухайлбал 1990-р зуунд Польш-Литвийн Хамтын Нөхөрлөлд орох, дараа нь Литвийн нутгийг Оросын эзэнт гүрэн эзлэн авах (энэ нь XNUMX-р зуунд болсон), эцэст нь XNUMX-д удаан хүлээгдэж буй тусгаар тогтнол байв. . Хөгжлийн ийм урт зам нь орон нутгийн хоолонд өөрийн ул мөрөө үлдээсэн нь хөршүүдийнхээ гал тогооны өрөөтэй аль болох адилхан болгосон юм шиг санагдаж байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ тэр үүнийг зөвхөн төрөлжүүлж, бага зэрэг боловсронгуй байдал, өвөрмөц амтыг нэмж өгсөн бөгөөд үүний ачаар Литвийн хоолыг дэлхий даяар мэддэг болжээ.

Өнөө үед эрдэмтэд орон нутгийн хоол хийх 2 чиглэлийг дараахь байдлаар нэрлэжээ.

1. 1 язгууртан, эсвэл Хуучин Литвийн хоол. Энэ нь XIV-XVIII зууны үед оршин тогтнож байсан бөгөөд үнэн хэрэгтээ ноёдын амтыг илэрхийлдэг байв. Энэ хугацаанд Литва Европын гастрономийн загварыг шууд утгаар нь тохируулсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэрбээр зуушаар үйлчлэх өвөг дээдэс болжээ. Тэрээр зөвхөн орос, польш, герман, татар хоолны шилдэг уламжлалыг харгалзан зөвхөн орон нутгийн өндөр чанартай түүхий эдээс бэлтгэсэн нарийн төвөгтэй жор бүхий өвөрмөц хоолыг хослуулсан. Үүнд: агнуураар дүүргэсэн бух, Литвийн илбэчин (бууз), галууны даавуу. Сүүлийнх нь дэлхийн хоолны уламжлалын өмч болсон нь анхаарал татаж байна.
2. 2 тариачин, эсвэл Новолитовская хоол. Түүний үүсэх үйл явц нь XNUMX-р зууны төгсгөлд эхэлсэн бөгөөд Польш-Литвийн хамтын нөхөрлөл задран унасны дараа угсаатнууд мөн алга болжээ. Хуучин хоолны зарчмуудыг тариачдын хоол хийх отолтонд үндэслэсэн шинэ зарчмуудаар сольсон. Үүний гол түүхий эд нь хүнсний ногоо, мах, сүү, загас, хөх тарианы талх байв. Үүний дагуу хуучин амттан, амтат хоолыг шинэ зүйлээр сольсон - үргэлж бэлэн байдаг цөөн тооны найрлагатай энгийн бөгөөд чин сэтгэлтэй хоол.

онцлог

Орон нутгийн хоолны ердийн шинж чанарууд нь:

• хамгийн энгийн жор;
• цардуулын өндөр агууламж бүхий олон тооны найрлага (төмс, үр тариа, үүнээс бүх төрлийн хоол бэлтгэдэг);
• сүү, цөцгий, бяслагт жинхэнэ хайр. Сүүлийнх нь дундад зууны үед энд хоол хийж сурсан нь сонирхолтой юм. Үүний зэрэгцээ тэд жинхэнэ бяслаг нь эх орныхоо амтыг илэрхийлдэг гэдэгт итгэдэг тул бусад улс оронд идэвхтэй зарагддаг байв;
• хамгийн бага халуун ногоо (нутгийн оршин суугчдын дунд хамгийн алдартай нь cumin and marjoram);
• гахайн мах, тоглоомын өргөн хэрэглээ.

Литвийн хоол хийх гол арга замууд:

Орчин үеийн Литвийн хоол бол сэрүүн, чийглэг уур амьсгалтай тул хүнсний ногоо (төмс, лууван, байцаа, нишингэ), мөөг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний элбэг дэлбэг хоол юм. Энэхүү хоол нь Зүүн болон Скандинавын орнуудын хоолтой ижил төстэй боловч олон зууны турш өвөрмөц байдлаа хадгалсаар ирсэн. Та үүнийг Литвийн уламжлалт хоолтой танилцсанаар баталгаажуулах боломжтой. Үүнд:

Зеппелин. Бүх төрлийн дүүргэгчтэй төмсний бууз. Өнөөдөр ихэнхдээ зуслангийн бяслаг, мах, мөөг тавьдаг. Тэд Германы агаарын хөлгийг (Zeppelin) санагдуулам анхны хэлбэрээрээ нэрээ авсан байна. Уламжлал ёсоор шарсан зепелиныг чанадаг.

Ведарай. Гахайн гэдсэнд чихмэл төмс, өөх тосоор хийсэн гар хийцийн шарсан хиам.

Земаичиу (бин). Тэдний амт нь найрлагад байдаг. Тэд татсан махтай нухсан төмсөөс бэлтгэдэг.

Кибинай. Мах, мөөг, хүнсний ногоо, гэрийн бяслаг гэх мэт исгээгүй зуурсан гурилан боовыг карайтуудаас зээлсэн.

Скиландис. Тамхи татдаг хиам, бэлтгэх явцад гахайн гэдэс татсан гахайн махаар дүүрдэг.

Кугелис. Гахайн өөх, зуслангийн бяслаг эсвэл тахианы махтай төмсний Casserole, цөцгий, хагарсан соустай хамт үйлчилнэ.

Гахайн чих. Хүнсний ногоо эсвэл шар айрагны хамт хэрэглэдэг орон нутгийн амттан. Заримдаа сармисны соусаар үйлчилдэг. Энэ тохиолдолд чихийг өөрөө чанаж, тамхи татаж эсвэл шарж болно.

Тамхи татдаг могой.

Шаллтибаршай. Кефиртэй манжин шөл нь чанасан төмс, диллээр үйлчилдэг.

Тавагтай талханд хийсэн мөөгний шөл.

Морку apkess. Шар, шанцай, элсэн чихэртэй чанасан луувангийн Casserole.

Шакотис. Гайхамшигтай амттай бялуу, хослуулан, жуулчдын жинхэнэ сонирхлыг татдаг. Энэ нь элсэн чихэр, гурил, өндөгнөөс бэлтгэж, ил гал дээр шатааж, шорлог ашиглан хийдэг тул гадаад төрх нь гацуур мод эсвэл зараатай төстэй байдаг. Ийм амттан нь ихэвчлэн хуримын ширээг чимдэг эсвэл жуулчдад бэлэг дурсгалын зүйл болгон гэр рүү нь илгээдэг. Баримт нь байгалийн орц найрлагын ачаар шакотизыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой юм.

"Швютурис" шар айраг. Түүний чанар, амт нь чех, герман хэлнээс доогуур биш юм. Энэ нь 1784 оноос хойш Клайпеда хотод исгэж байжээ. Үүний зэрэгцээ үндэсний ундаанд зөгийн бал дусаах, суктинис жимс, хөх тарианы kvass, ургамлын гаралтай цай зэрэг орно.