Агуулга
Хичнээн дүр эсгэсэн сонсогдож байсан ч түүх бол бидний бүх зүйл юм. Нийгэмд нийтлэг түүх байхгүй бол тэр нийгэм огт биш юм. Барменчийн мэргэжил нь түүхэнд тулгуурладаг, учир нь бармен хийх сонгодог урлаг нь архины соёлын хөгжлийн урт түүхийн илрэлээс өөр юу ч биш юм. Өнөөдөр therumdiary.ru дээр би өнгөрсөн зууны домогт барменуудын талаар танд хэлэх болно. Чухамдаа энэ соёл үүссэн хэдэн зуун. Олон зууны турш бармен хийх сонгодог бүтээлүүд. Эдгээр залуус аль хэдийн түүхэнд нэрээ үлдээсэн бөгөөд энэ нь архины соёлыг хүлээн зөвшөөрдөг, өөрөөр хэлбэл ямар ч нийгмийн нэг хэсэг юм.
Баарны салбарын хамгийн чухал хувь хүмүүс
Зарим нь домогт барменууд Тэд шинэ нэрээр байнга шинэчлэгддэг барменуудын Библид аль хэдийн бичигдсэн байдаг. Би барменыг шүтлэгийг эхлүүлсэн хүмүүсээс эхэлье.
Фрэнк Майер
Австри хүн бол домгийн үлгэр юм. Тэр бол бармены ажилд сэтгэлзүйн нюансуудын эцэг юм. Түүний хэлсэн үг түүхэнд үлджээ.Бармен нь химич, физиологич, сэтгэл зүйч байх ёстой“. Тэрээр Францын домогт Риц зочид буудалд Камбон бааранд ажиллаж карьераа босгосон. Энэ бол 20-иод он, коктейлийн алтан жилүүд байсан. Түүний далайн гахайнууд 1947 онд нас барах хүртлээ Францын бүхэл бүтэн боеми байв.
Түүний Bee's Knees болон Royal Highball коктейль нь өнөөг хүртэл өөрчлөгдсөн хэлбэрээр хадгалагдан үлджээ. Түүний үйлчлүүлэгчид нь хаад ноёд, Оросын ноёд, олон зуун янки нар байсан бөгөөд тэд Франц руу зөвхөн Фрэнкийн гараас ундаа авахаар очжээ. Тэрээр 1300 номтой даруухан хэвлэгдсэн "Ундаа холих урлаг" (The Artisting Drinks) хэмээх онцгой номын зохиогч юм. Эдгээр номуудын төлөө дэлхийн өнцөг булан бүрт барменуудын хооронд дуудлага худалдаагаар ширүүн тэмцэл өрнөдөг.
Тогтмол Рибалаига
Констант бол илбэчин, Констант бол коктейлийн хаан, эцэст нь Констант бол Даикиригийн эзэн юм. Каталон залуу Кубад байрладаг Флоридагийн бааранд ажилладаг байжээ. Энд дэлхийн өнцөг булан бүрээс гоо үзэсгэлэнгүүд амтлах гэж цугларсан юм.ДайкириКонстант өөрөөс нь. Мэргэжлийн чанар, овсгоотой Frozen Daiquiri бэлтгэх чадварын ачаар Константе 1918 онд баарны эзэн болж, 1940 онд Флоридита гэж нэрлэв. Рибалайга 1952 онд нэр хүндийн оргил үедээ нас баржээ.
Харри Жонсон
Хачирхалтай нь түүхэнд мэдэгдэхүйц ул мөр үлдээсэн энэ наймаачны талаар бага зүйл мэддэг. Тэрээр 1843 онд Конингсберг (одоогийн Калининград) хотод төрсөн. Харри Сан Францискод ажиллаж байсан бөгөөд дараа нь Чикагод тухайн үеийн АНУ-ын хамгийн алдартай баарны нэгийг нээжээ. Гэвч 1871 онд аймшигт түймэр хотыг бүхэлд нь хамарч, түүний баар шатжээ. Үүний үр дүнд Харри Жонсон шинэ амьдрал эхлүүлэхээс өөр аргагүй болж, дэлхийн томоохон зочид буудлуудад, ялангуяа Европ дахь зочид буудлуудад ажиллаж эхэлсэн. Тэрээр ундаа холих нууцыг зааж эхлэв. Дэлхий даяарх барменуудын хувьд тэрээр мэргэжлийнхээ хамгийн тохиромжтой төлөөлөгчийн загвар болжээ.
Түүний багшийн үйл ажиллагаанаас болж түүнд "Дийн" хоч өгсөн. 1869 онд Харри АНУ-д коктейль бэлтгэх аварга болсон нь мэдэгдэж байна.
Түүний бүх мэдлэгийг "Харри Жонсоны барменийн гарын авлага" (Харри Жонсоны барменийн гарын авлага) номонд оруулсан болно. Энэхүү ном нь мэргэжлийн бааранд зориулж бүтээсэн хамгийн чухал бүтээл гэж тооцогддог. Хачирхалтай нь, гэхдээ Харри Жонсоны зөвлөгөө өнөөг хүртэл хамааралтай.
Жерри Томас (Жеремиа П Томас)
Энд тэрээр баарны үйлдвэрийн аав болжээ. Гавьяаных нь хувьд түүнд "Профессор" хоч өгсөн. Тэр бол анхны холимог судлаачдын нэг бөгөөд домогт коктейльдоо зориулж Жеррид навчин тамхи уулгасан ерөнхийлөгч Грантаас ч дор алдартнуудын нэг байсан бөгөөд би энэ тухай доор бичих болно. Томас Сан Франциско хотод Баруун зочид буудалд ажиллаж байсан бөгөөд ажлынхаа төлөө сард 400 доллар авдаг байсан нь тухайн үед Америкийн дэд ерөнхийлөгчийн цалингаас давж байсан (мөн би үүнийг маш их хүсч байна). Жерри 1825 онд төрсөн. 20 настайдаа төрөлх Нью Хейвен хотод барменаар ажлын гараагаа эхэлжээ. Тэрээр 1849 онд Сан Франциско руу нүүж, далайчнаар далайд удаан тэнүүчлүүлсний эцэст усан онгоцоор явжээ.
Алтны уурхайд ажилласны дараа тэрээр анхны гулзайгаа гэртээ авч, дараа нь Нью-Йорк, Нью Орлеанст үйлдвэрүүдээ нээв. Либерти хотод тэрээр зүүн эргийн хамгийн нэр хүндтэй баар болох Metropolitan-д ажилладаг байв. Мөн Бродвэйд тэрээр домогт баар №1239-ийг хариуцаж байсан. 1859 оноос эхлэн Жерри Европыг тойрон аялж, домогт мөнгөн бармены иж бүрдлийг авчирчээ.
1862 онд Томас "Хэрхэн ундаа холих вэ" эсвэл "Бон-Вивантын хамтрагч" номоо хэвлүүлж, тухайн үеийн миксологийн үндсийг тодорхойлсон. 1872 онд "Бармены гарын авлага буюу бүх төрлийн энгийн ба тансаг ундааг хэрхэн холих вэ" номын үргэлжлэл хэвлэгджээ.
Хөгжилтэй баримтуудаас: Жерри Сан Франциско дахь Эльдорадо ресторанд ажиллаж байхдаа ресторанд орж хулгай хийж, дээрэмдэхийн тулд дээрэмчдийн бүлэгт согтсон байна. Жерри огтхон ч санаа зовсонгүй, тэдэнд ундаа өгөхийг санал болгосон ч тэд ч бас алдсангүй - тэд үүнийг аваад уусан нь тэднийг мэдээгүй болгож, цагдаад бууж өгсөн. Энд тэрээр "Профессор. Нэг ресторанд тэд коктейль зохион бүтээжээ Цэнхэр Блэйзер (Цэнхэр Blazer), өнөөдөр туршиж үзэх газар цөөн байна.
Коктейлийн жор нь энгийн боловч бэлтгэхэд хэцүү байдаг.
- 60 мл скоч тууз
- хоёр халбага элсэн чихэр
- 60 мл халуун ус (шулуун буцалгана)
- нимбэгний хальс эргүүлэх
Аяга тавагнаас танд шар айрагны аяга, 2 металл аяга хэрэгтэй болно.
Төмөр аягыг дулаацуулж, нэг аяганд буцалж буй ус, хоёр дахь нь скоч туузыг асгах шаардлагатай. Вискиг гал дээр тавьж, хоёр шингэнийг аяга хооронд хэд хэдэн удаа хийнэ. Дараа нь бид дөлийг унтрааж, элсэн чихэр хийж, шар айрагны аяганд хийж, чимэглээд явна =).
Энэ коктейлийн шүтэн бишрэгчид Жерригийн гадаа хасах 10 градусын температурт нууц орц найрлагыг нэмснээр ундааны хэрэглээг өөрчилсөн гэдгийг олж мэдсэн. Түүнээс хойш Цэнхэр Блэйзер зөвхөн өвлийн коктейль болсон.
Жузеппе Циприани
Тэрээр Венецид Харри бааранд ажиллаж, 1943 онд Беллини коктейлийг амжилттай зохиосон нь сонгодог бүтээлүүдийн дунд сонгодог болжээ. Та гайхах болно, гэхдээ Carpaccio нь түүний бүтээл юм. Хемингуэй, Ротшильдс, Могам болон бусад олон хүмүүс түүний Харригийн бааранд зочилсон бөгөөд хунтайж Чарльз, хатагтай Ди нар мөн түүний бааранд зочилжээ.
Фернан Петио
20-иод онд Парисын эргэн тойронд улаан лоолийн шүүстэй 50:50 харьцаатай архины холимог хачирхалтай коктейль эргэлдэж эхлэв. Тийм ээ, тийм ээ, энэ бол ижил домогт Цуст Мэри бөгөөд үүнийг Петио зохион бүтээсэн. Энэ явдал Парист байрладаг Нью-Йоркийн бааранд болсон байна. Францчууд Цуст Мэриг үнэлдэггүй байсан ч Янкичууд илүү найрсаг байсан. 1934 онд Cipriani аль хэдийн Нью-Йорк хотод King Call бааранд ажиллаж байжээ. Тэнд Цуст Мэри хүчээ авч эхлэв. Коктейлийн анхны нэр нь Red Snapper (Red Snapper) боловч бааранд зочилсон хүмүүсийн нэг нь санамсаргүйгээр ундааг орчин үеийн нэрээр нэрлэсэн бөгөөд энэ нь түүнд наалдсан байна.
Өнөөдөр Bloody Mary-ийн олон хувилбарууд байдаг бөгөөд би энэ коктейлийн талаар ирээдүйн нийтлэлүүдэд ярих болно.
Жонни Брукс
Энэ залуу анх удаа мартини нимбэгний хальснаас амьд үлдсэн бөгөөд энэ нь юу гэсэн үг болохыг та мэдэх үү? Энэ нь Брукс бармен бүрийн зөв бэлтгэх ёстой домогт Мартини коктейлийн хамтран зохиогчдын нэг болсон гэсэн үг юм. Би дараа нь коктейлийн тухай ярих болно, магадгүй Цуст Мэритэй ч гэсэн =). Жонни Нью-Йорк дахь Stork Club бааранд ажилладаг байсан бөгөөд тэнд архичин Хемингуэй, Кеннеди өөрөө болон түүний эхнэр, бараг бүх архичин Рузвельт нар байнга ордог байв.
Түүний ажлын газрын талаар хэдэн үг хэлье. Хуурай хуулийн үед ч хамгийн тансаг ундаануудыг баарны лангуунд үйлчилдэг байв. Үүдэнд 14 каратын алтан гинж өлгөөтэй байсан бөгөөд тэмдэглэлээр дүүргэсэн бөмбөлөгүүд шинэ жилийн үдэш таазнаас унажээ. Тэмдэглэлд тансаг машин хүртэл янз бүрийн шагналууд бичигдсэн байв. Аист баар ийм л байсан.
За энэ бол баарны сонгодог бүтээл хийсэн залуус. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь цөөхөн бөгөөд би ийм домогуудын талаар маш их баяртайгаар бичих болно. Анхаарал тавьсанд баярлалаа. therumdiary.ru сайт дээр уншиж, сурч, сэтгэгдэл бичиж, имэйлийн шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлээрэй!