Агуулга
Шейкер! Энэ хэрэгсэлгүйгээр энгийн бармен хүний амьдралыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь юу вэ, та таах боломжтой гэж бодож байна - үнэндээ янз бүрийн ундаа холих сав. Гайхалтай нь, түүхийн баримтаас харахад сэгсэрчдийн аналогууд маш эрт дээр үеэс, хэдэн мянган жилийн өмнө гарч ирсэн. Эртний египетчүүд ундаа бэлтгэхдээ янз бүрийн сав хэрэглэдэг байсан нь тухайн үед холимог судлал үүссэнийг илтгэнэ. Гэхдээ бид бусад оруулгуудад түүхэнд орох болно, одоо би чичиргээн, тэдгээрийн төрөл, хэрэглээний талаар бага зэрэг ярихыг хүсч байна.
Үндсэндээ сэгсрэгч хийх зэвэрдэггүй ган эсвэл хром. Үнэн бол та бусад материалаас сэгсрэгч олж болно, гэхдээ эдгээр нь хэнд ч хэрэггүй илүүдэл юм. Металл бол хамгийн тохиромжтой материал юм: энэ нь тохь тухтай ажиллахад хангалттай жинтэй (ялангуяа сэгсрэх), дулаан дамжуулалт нь өндөр бөгөөд энэ нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бармен нь чичиргээн доторх ундааны температурыг үргэлж хянаж байх ёстой. Би дараа нь миксологийн зарчмуудын талаар ярих болно, гэхдээ одоо сэгсрэгчийн төрлүүдийн талаар.
Чичиргээний төрлүүд
Бостон (Америк эсвэл Бостон) болон Коблер (мөн Европ гэж нэрлэдэг) гэсэн хоёр төрлийн сэгсрэгч байдаг. Гуталчин мэргэжлийн барменийн талбайг аажмаар орхисон, эс тэгвээс үүнийг зарим барменууд, ялангуяа ресторанд ашигладаг боловч ихэнхдээ ийм төрлийн сэгсэрдэг төлөөлөгчийг зөвхөн сониуч эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд л харж болно. Гэхдээ би чамд энэ тухай хэлэх хэрэгтэй байна =)
Шейкер гуталчин (Европ шейкер)
төлөөлж байна холбогч гурван элемент: сэгсрэгч өөрөө (ваар), шүүлтүүр ба үнэндээ таг. За, хүн төрөлхтний энэ шинэ бүтээлийн талаар би юу хэлэх вэ? Тийм ээ, энэ нь 19-р зууны сүүлчээр алдартай байсан бөгөөд өнгөрсөн зууны 30-40-аад оны үед ерөнхийдөө алдартай оргил үедээ байсан. Ихэнх тохиолдолд таг нь нэгэн зэрэг хэмжих аяганы үүрэг гүйцэтгэдэг, гэхдээ энэ нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд үүнийг ижил гэрийн эзэгтэй нар дахин ашигладаг. Гуталчны цорын ганц эерэг тал нь: үүнийг нэг гараараа удирдаж болно, гэхдээ гар нь зөв газраас ургасан бол Бостоны сэгсрэгчийг нэг гараараа барьж болно =).
Одоо сул талуудын хувьд:
- хэрэв шигшүүр нь өөрөө сэгсрэгч дээр тавигдсан бол үнэ цэнэтэй шингэн бага зэрэг алдагддаг (би архины тухай ярьж байна, хэрэв байгаа бол);
- Амьдралынхаа туршид би ийм сэгсрэгчтэй ажиллах шаардлагатай болсон - энэ нь аймшигтай, тэд байнга гацдаг, заримдаа нээхийн тулд хэдэн минутын турш тэдэнтэй бухимдах хэрэгтэй болдог, заримдаа цаг хугацаа маш үнэтэй байдаг. Тагийг нь мушгих гэтэл хэдэн арван цангасан нүд чам руу харж, үзүүр чинь алга болж, алга болж байна;
- Гуталчингууд бас байдаг, тэнд шигшүүрийг сэгсрэгч дотор оруулдаг боловч архи алдагдсан хэвээр байна.
Би энэ сэдвээр жижиг комик олсон =)
Шейкер Бостон (Америкийн Шейкер)
Энгийн байдал нь суут ухааныг төрүүлдэг гэдэгт би дахин итгэлтэй байна. За, та юу ч хэлсэн, Бостоны сэгсрэгч төгс байна. Эдгээр нь ердөө хоёр шил юм: нэг металл, хоёр дахь шил. Шилэн хэмжүүрт юүлээд төмөр сэгсрэгчээр таглаад 100-хон удаа цохиод л болоо, чи жиг үсрэлт хийж болно =). Би дахин нэг удаа онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна: бармен, тэр байтугай туршлагатай хүмүүс ихэвчлэн хийдэг шиг чичиргээнийг биш харин шилийг хэмжих аяга болгон ашиглах нь дээр. Бүх зүйлийг шилэн аяганд хийнэ гэдэг нь логик юм: та XNUMX грамм шүүсийг хэмжих аягагаар асгахад цаг алдахгүйгээр найрлагын хэмжээг нүдээр хянах боломжтой.
Бостоны сэгсрэгчийг заримдаа шилгүй зардаг бөгөөд энэ нь санаа зовох зүйлгүй юм. Бид аяга таваг барьдаг дэлгүүрт очоод Францад үйлдвэрлэсэн нүүртэй шил (тэдгээрийг боржин чулуу гэж нэрлэдэг) хайж байна (энэ улс нь маш чухал, учир нь Турк үйлдвэрлэдэг хэвээр байгаа боловч энэ хачирхалтай ажил нь ганц ч цохилтыг тэсвэрлэхгүй. сэгсрэгчийн металл хэсэг). Ихэнх стандарт сэгсрэгчийн хувьд 320 ба 420 боржин чулууг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь хамгийн тохиромжтой диаметртэй байдаг.
Бостоны ашиг тус:
- зөв хаявал шаантаг болохгүй. Шилийг өнцгөөр жолоодох нь дээр, айж эхэлдэг - хүйтэн нь метал (физик) чангарч, бүтэц нь нурж унахгүй. Нээхдээ та илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй: далдуу модны ёроолыг бүтцийн дунд, сэгсрэгч ба шилний хоорондох зай илүү том, өөрөөр хэлбэл шилний хазайлтын эсрэг талд цохино. Ерөнхийдөө үүнд дасахад багагүй хугацаа шаардагдана;
- хэрэглэхэд маш хурдан. Юуг ч зуу дахин хааж нээх шаардлагагүй. Нээх нэг алхам, хаах нэг алхам. Үүнийг угаах нь гуталчингаас илүү тохиромжтой;
- Шүүлтүүр хэрэггүй байж магадгүй: шил ба сэгсрэгчийн хооронд бага зэрэг зай үлдээгээд л болоо, та аюулгүйгээр асгаж болно. чанаж болгосон коктейлийн бэлтгэсэн аяганд хийнэ. Клубуудад өөр нэг аргыг ихэвчлэн ашигладаг: тэд шилийг цохиж, эргүүлж, ар талыг нь бүрэн оруулаагүй, цутгаж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн эрүүл ахуйн арга биш бөгөөд баарны байгууллага үүнийг загнаж болно. , гэхдээ заримдаа өөр сонголт байхгүй, ялангуяа баарны лангууны дараалал Хориотой архины шилтэй адил байх үед =);
Ерөнхийдөө Бостонтой хамт уусан ундааг шүүхэд шүүлтүүр ашигладаг тул би тусдаа нийтлэл үлдээх болно. Энэ нь сэгсрэгчээс тусад нь худалдаж авдаг бөгөөд тусгай булаг (долоогоно) бүхий шүүлтүүрийг сонгох нь дээр.
Би хувьдаа Бостоны сэгсрэгчээс ямар ч сөрөг талыг олж харахгүй байна, тийм үү?
Аль сэгсрэгч худалдаж авах нь дээр
Энд байна, төгс тохирох.
Одоо сэгсрэгч худалдаж авах талаар бага зэрэг. Миний мэдэж байгаагаар, сэгсрэгч худалдаж аваарай хаа сайгүй байж болохгүй. Хэрэв танай хотод төрөлжсөн дэлгүүр байхгүй бол энэ нь нэлээд асуудалтай байх болно. Шейкер худалдаж авах хамгийн хялбар арга бол онлайн боловч хэрэв та барментай холбоотой бол архи нийлүүлэгчдээс шейкер захиалахыг хүсч болно. Иж бүрдэлд боржин чулуутай энгийн Бостоны сэгсрэгч нь ойролцоогоор 120-150 грн үнэтэй байдаг. Би хувьдаа резинэн бүрхүүлээр бүрсэн Бостонсыг санал болгож байна - тэдгээр нь таны гарт гулсдаггүй, ёроол нь резинээр хучигдаагүй тул та ундааны температурыг аюулгүйгээр хянах боломжтой.
Шейкер нь өөрөө тааламжгүй үнэр гаргахгүй байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь гарын даралтын дор нугалахгүй, өндөр чанартай металлаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв Бостон байхгүй, гэхдээ зөвхөн гуталчин байгаа бол цөхрөл бүү зов, та гутлын доод хэсгийг аваад тохирох шил олоод л болоо, чиний гарт төгс биш, харин Бостонд байна. =). Жишээлбэл, Крымд бид 2 Бостоны нэг аяга, нэг гуталчинтай байсан бөгөөд бид үүнийг ашигладаггүй. Бид гуталчин сэгсрэгчийг хэмжих аяга болгон ашигласан. Баарны ард импровиз хийх нь бармен хүний үндсэн ажлуудын нэг бөгөөд энэ нь зөвхөн миксологийн тухай биш юм. За, энэ талаар, магадгүй би дуусгах болно. Танд хэлэх зүйл их байгаа тул блогын шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлэхээ бүү мартаарай. Унш, дадлага хий, цөхрөл бүү зов – муу бармен гэж байдаггүй, муу нөлөө байдаг: therumdiary.ru – сайн нөлөө =)