Цагаан будаа эсвэл бор будаа, бүйлс эсвэл хушга, цөцгийн тос эсвэл гүнжидийн тос гэх мэт хүнсний асуудал олон байдаг. Мэдээлэлд үндэслэсэн зөв сонголт, тавагны найрлага, бидний хэрэглэдэг тосыг ойлгох нь жингээ хянахаас гадна олон өвчнөөс зайлсхийхэд тусална. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар байнга асуудаг асуултуудын талаар тодруулав.
Бүйлс эсвэл самар уу?
Пенсильванийн Скрантоны Их Сургуулийн доктор, доктор Жое Винсон Калифорнийн Америкийн Химийн Нийгэмлэгт бичсэн нийтлэлдээ: “Бүйлс, пеканс, пистачиос болон бусад самарнаас самар илүү сайн байдаг. Цөөн тооны хушга нь бусад түгээмэл хэрэглэдэг самартай харьцуулахад хоёр дахин их антиоксидант агуулдаг."
Хэт их өөх тос, илчлэг идвэл таргална гэж санаа зовж буй хүмүүсийн хувьд Винсон самар нь судас бөглөрдөг ханасан өөх тос биш харин эрүүл олон ханаагүй ба моно-ханаагүй өөх тос агуулдаг гэж тайлбарлав. Калорийн хувьд самар таныг маш хурдан дүүргэдэг бөгөөд энэ нь таныг хэт идэхээс сэргийлдэг.
Судлаачид давсгүй, түүхий эсвэл шарсан самар нь цусан дахь глюкоз, липидийн түвшинг хянахад тустай бөгөөд жин нэмэхгүйгээр чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно.
Гэхдээ эмч нар ч гэсэн заримдаа аль самар хамгийн сайн болохыг санал нийлдэггүй. Бүйлсийг бусадтай харьцуулахад хамгийн эрүүл самар гэж үнэлдэг, учир нь тэдгээр нь MUFAs (моно ханаагүй тосны хүчил) агуулдаг гэж Аполло эмнэлгүүдийн группын хоол тэжээлийн ахлах мэргэжилтэн, дэд ерөнхийлөгч (хоолны дэглэм) доктор Бхуванешвари Шанкар хэлэхдээ: "Бүйлс нь зүрхэнд тустай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Жин хэмжигч, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс." Зөвхөн нэг анхааруулга байна: та өдөрт дөрөв, таваас илүү бүйлс идэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь маш өндөр илчлэгтэй байдаг.
Цөцгийн тос эсвэл оливын тос уу?
Бид юугаар хоол хийх нь чухал. Тосгүй хоол хийх боломжтой ч амтыг нь алдахгүйн тулд хүмүүс тосыг хэрэглэсээр байна. Тэгэхээр аль тос нь илүү дээр вэ?
Нойдагийн Фортис эмнэлгийн хоол тэжээлийн ахлах эмч, доктор Намита Надар хэлэхдээ: "Бид эрүүл өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр идэх хэрэгтэй, тиймээс бид ямар өөх тос идэж байгаагаа анхаарах хэрэгтэй. Тос (наргил мод, далдуу модыг эс тооцвол) нь зүрх, тархины эрүүл мэндийн хувьд амьтны гаралтай өөх тос (цөцгийн тос эсвэл шар тос) -оос хамаагүй эрүүл байдаг.
Амьтны гаралтай өөх тос нь ханасан өөх тосны агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг бөгөөд энэ нь бага нягтралтай липопротеины түвшин, холестерин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчинтэй холбоотой байдаг.
Бүх тос нь өөр өөр хэмжээний ханасан өөх тос, нэг ханаагүй өөх тос, олон ханаагүй өөх тос агуулдаг. Бидний ихэнх нь омега-6 тосны хүчлийг хэт их авдаг ба омега-3 тосны хүчлүүд хангалтгүй байдаг. Бид оливын тос, канола тосыг ашиглан нэг ханаагүй тосны хэрэглээгээ нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ омега-6 тосны хүчлээр баялаг эрдэнэ шиш, шар буурцаг, гүргэмийн тосны хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй."
Доктор Бхуванешвари хэлэхдээ: "Наранцэцгийн тос, цагаан будааны тос зэрэг хоёр тосыг хольж хэрэглэхэд өөх тосны хүчлүүд маш сайн нийлдэг. Гүнжидийн тос хэрэглэдэг хуучин арга ч сайн ч насанд хүрсэн хүн өдөрт XNUMX-XNUMX цайны халбага хэрэглэж болохгүй.”
Саатал эсвэл цитрусын чанамал уу?
Өглөөний цайнд чанамал, чанамал маш их таалагддаг бөгөөд заримдаа хүүхдүүд хэт их иддэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн дээр ямар дүгнэлт гарсан бэ?
Доктор Намита хэлэхдээ: "Саатал, чанамал хоёуланг нь бүхэл бүтэн жимс (заримдаа хүнсний ногоогоор хийсэн чанамал), элсэн чихэр, усаар хийдэг боловч цитрусын чанамал нь цитрусын хальс агуулдаг. Элсэн чихэр багатай, эслэг ихтэй тул цитрусын чанамал чанамалаас илүү эрүүл байдаг. Энэ нь витамин С, төмрийн агууламжаас хамаагүй их байдаг тул чанамалаас илүү таны хоолонд сөрөг нөлөө багатай."
Бхуванешвари эмчийн хэлснээр чанамал, чанамал аль аль нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст идэж болохгүй хангалттай хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. "Жингээ харж байгаа хүмүүс илчлэгийг анхаарч, болгоомжтой идэх хэрэгтэй" гэж тэр нэмж хэлэв.
Шар буурцаг эсвэл мах уу?
Одоо мах идэгчид юу мэдэх нь ашигтай вэ. Шар буурцагны уураг улаан махтай харьцуулахад ямар байдаг вэ? Цагаан хоолтон, махан хооллогчид, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд байнга маргаж байхад Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн хүрээлэнгээс шар буурцаг, махны уураг хоёулаа сайн болон сул талуудтай бөгөөд амьтны болон ургамлын уураг нь биед ижил нөлөө үзүүлдэг гэж мэдэгджээ.
Шар буурцгийн давуу тал нь махыг орлуулах, зүрхний өвчин, холестерины түвшинг бууруулах боломжийг олгодог чухал амин хүчлийг агуулдаг. Махны хувьд түүнд агуулагдах гемоглобины улмаас төмрийг илүү амархан шингээж, биеийн эд эс үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Гэсэн хэдий ч сул тал бий: шар буурцаг нь бамбай булчирхайг гэмтээж, эрдэс бодисын шингээлтийг саатуулж, уураг шингээхэд саад болдог. Улаан мах нь эргээд зүрхний өвчин, кальцийн хэмжээ багасч, бөөрний эмгэгийг үүсгэдэг. Шаардлагатай амин хүчлийг авахын тулд махны хамгийн сайн сонголт бол загас, шувууны мах юм. Мөн махны хэрэглээг багасгах нь ханасан өөх тосыг хэт их хэрэглэхээс зайлсхийхэд тусална. Хамгийн гол нь дунд зэрэг.
Цагаан эсвэл бор будаа?
Үндсэн бүтээгдэхүүний хувьд: ямар будаа байдаг вэ - цагаан эсвэл хүрэн үү? Гадна талдаа цагаан будаа ялдаг бол эрүүл мэндийн хувьд бор будаа илт ялдаг. “Чихрийн шижинтэй хүмүүс цагаан будаанаас хол байх ёстой. Бор будаа илүү их эслэгтэй байдаг, учир нь зөвхөн хальсыг нь авч, хивэг нь үлддэг бол цагаан будааг өнгөлж, хивэг нь арилдаг” гэж доктор Намита хэлэв. Эслэг нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, хэт их идэхээс зайлсхийхэд тусалдаг.
Шүүс: шинэхэн эсвэл хайрцагт уу?
Зуны улиралд бид бүгд жүүс дээр тулгуурладаг. Аль шүүс нь илүү дээр вэ: шинэхэн шахсан уу эсвэл хайрцагнаас гарсан уу? Доктор Намита хэлэхдээ: "Жимс, хүнсний ногоогоос шахаж, шууд уухад шинэхэн шүүс нь амьд фермент, хлорофилл, органик усаар баялаг бөгөөд эс, цусыг ус, хүчилтөрөгчөөр маш хурдан дүүргэдэг.
Эсрэгээр, савласан шүүс нь ихэнх ферментээ алдаж, жимсний тэжээллэг чанар мэдэгдэхүйц буурч, нэмсэн өнгө, цэвэршүүлсэн сахар нь тийм ч эрүүл биш юм. Хүнсний ногооны шүүс, ногоон навчит хүнсний ногооны шүүс нь жимсний сахар агуулаагүй тул аюулгүй байдаг."
Хэдийгээр дэлгүүрээс худалдаж авсан зарим жүүсэнд элсэн чихэр агуулаагүй ч гэсэн доктор Бхуванешвари “Шинэ жүүс нь эслэггүй тул хайрцагласан жүүсээс илүүд үздэг. Шүүс авахыг хүсвэл шүүсэн биш нухаштай шүүсийг сонгоорой.”