Агуулга
Энэ ногоо нь хэдэн мянган жилийн өмнө хүн ургуулж сурсан анхны хүмүүсийн нэг юм. XXI зууны эхэн үед анхны ургацаа Олон улсын сансрын станц дээр хүндийн хүчний нөлөөгөөр олж авсан. Энэ нь дэлхийн бараг бүх хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг салат, шөл, хоёрдугаар хоол, нарийн боовонд нэмдэг. Тэгээд яг одоо түүний улирал ирж байна. Энэ бүхэн ногоон вандуйны тухай юм. Бид гэр бүлээрээ амттай, ашигтай ямар нэгэн хоол хийхийг санал болгож байна.
Халбага бүрт эмзэглэл
Хүний гараар тарьсан ногоон вандуйны анхны соёололт яг хаана, хэзээ нэвтэрсэн нь тодорхойгүй байна. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь ойролцоогоор 5 мянган жилийн өмнө Балкан эсвэл Ойрхи Дорнодод болжээ. Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр вандуйг анх Эртний Хятадад тарьж ургуулжээ. Ямар ч тохиолдолд энэ нь олон аяганд ашигтай найрлага болохын тулд өнөөг хүртэл найдвартай хадгалагдан үлдсэн юм. Бид вандуйтай нарийн цөцгийтэй шөл бүхий амтыг нээхийг санал болгож байна.
Орц:
- ногоон вандуй-800 гр
- ногооны шөл - 1 литр
- таана-2-3 иш
- шар буурцаг-3-4 толгой
- селөдерей-1-2 иш
- цөцгий 25 % -иас багагүй - 4 tbsp. л.
- чидун тос - 2 tbsp.
- цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
- давс, цагаан чинжүү, булан навч - амсах болно
- лаврын - жижиг баглаа
- үйлчлэхэд зориулагдсан dill
- сармис - ¼ хумс
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, оливын тос асгаж сайтар халаана. Таана, шар буурцаг, сармис, селөдерейг жижиг гал дээр 15 минут хэрчинэ. Шөлийг асгаж, буцалгаад, вандуй асгаж, булан навч, халуун ногоо тавь. Бид бүх зүйлийг 5 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж, лаврелийг аваад дүрэх хутгагчаар сайтар нухна. Базилиг нилээд цавчих, буталсан сармис, цөцгийтэй хольж, шөлийг амтлаарай. Дахин буцалгаад буцалгаад хутгуураар байнга хутгаад гал дээрээс нэн даруй зайлуулна. Шөлийн хэсэг бүрийг вандуйны үр, dill sprigs -аар чимэглээрэй.
Тахианы мах вандуйнаас цухуйдаг
XVI зууныг хүртэл ногоон вандуйг зөвхөн хуурай хэлбэрээр ашигладаг байсан нь анхаарал татаж байна. Тиймээс ирээдүйд үүнийг өвлийн улиралд бэлтгэх нь илүү тохиромжтой байв. Гэхдээ XVI зуунд Италийн үржүүлэгчид шинэхэн хэрэглэж болох шошны шинэ сортуудыг гаргаж ирэв. Тэд яг л амттай бөгөөд өөр өөр хоолыг сайн нөхөж чаддаг болсон. Хүнсний ногоотой хөнгөн тахианы шөл орно.
Орц:
- тахианы бөмбөр - 2 ширхэг.
- ус - 1.5 литр
- сонгино - 1 толгой
- лууван - 1 ширхэг.
- ногоон вандуй - 200 гр
- төмс - 2 ширхэг.
- яншуй - 3-4 мөчир
- давс, амтат чинжүү, булан навч - амсах болно
Шинийг усаар дүүргээд сонгино, булан навч, халуун ногооны бүхэл бүтэн толгойг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 30-40 минутын турш хоол хийж, шаардлагатай бол хөөсийг нь арилгана. Бид тахиа, сонгино гаргаж аваад махыг хөргөөд жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид төмс, лууваныг дунд шоо болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийж бэлэн байдалд хүргэдэг. Төгсгөлд нь ногоон вандуй асгаж, 5 минут буцалгана. Бид тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцааж өгч, амтыг нь давсалж, таган дор исгэж өгнө. Яншуй навчаар чимэглэсэн шөлөөр үйлчил.
Нимгэн туранхай салат
Ногоон вандуй бол дүр төрхийг анхаарч үздэг хүмүүст тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ургамлын гаралтай уураг, эслэгээр баялаг тул удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Үүнээс гадна бодисын солилцоог хурдасгаж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Бид хоолны дэглэмийн цэсийг ногоон вандуйтай хаврын салатаар баяжуулахыг санал болгож байна.
Орц:
- ногоон вандуй-150 гр
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 150 гр
- өндөг - 3 ширхэг.
- өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- таана - 1 иш
Дүүргэх:
- өргөст хэмх-0.5 ширхэг.
- сармис - 1 хумс
- байгалийн тараг - 200 гр
- нимбэгний шүүс - 1 tsp.
- давс, цагаан чинжүү-тус бүр 0.5 халбага.
Бид чанасан өндөг чанаж, хальснаас нь хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Өргөст хэмхээс хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана. Таанагаа цагираг болгон хайчилж ав. Салатын аяганд бүх найрлагыг нь хольж, вандуй, эрдэнэ шишийг асга. Одоо өргөст хэмх, сармисны талыг хутгагчаар нэг төрлийн масс болгон нунтаглана. Тараг нэмж, давс, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмнэ. Бид салатаа бэлтгэсэн соусаар дүүргээд холино.
Polka цэгийг инж болгон өгдөг
Нэг хувилбараар бол Кэтрин де 'Медичи шинэ нөхөр Генри II -ийн хамт Францад ногоон вандуй авчирсан байна. Хөнгөн гараараа ногоон вандуй, эсвэл пицца нь гайхалтай загварлаг амттан болжээ. Энэ баярыг тохиолдуулан бид вандуйгаар хийсэн Францын Casserole - төмсний terrine бэлтгэхийг санал болгож байна.
Орц:
- төмс-4-5 ширхэг.
- тос 10% - 200 мл
- өндөг - 2 ширхэг.
- гурил - 1 tbsp. л.
- ногоон вандуй - 100 гр
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино-1 толгой
- ургамлын тос - 2 tbsp. л. + хөгц тослох зориулалттай
- хатуу бяслаг-150 гр
- цөцгий - 3 tbsp. л.
- давс, хар чинжүү, прованс ургамал - амсах болно
- талхны үйрмэг - цөөхөн
Бид хальсалж төмсийг буцалгаж, түлхэгчээр зуурч, халаасан цөцгий, өндөг, гурил, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үр массыг холигчоор жигд болтол нь хутгана. Бид лууваныг том тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарна.
Жигнэх тавгийг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Нухсан төмсийг сонгино, лууван, ногоон вандуйтай холино. Бид нухашыг хэвэнд хийж, цөцгийтэй тосолно. Бид хэвийг 180 ° С -т хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь кассеролыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж хайлуулна. Төмсний terrine нь ялангуяа халуун бөгөөд сэтгэл татам үнэр ялгаруулдаг бол сайн байдаг.
Шошны бялуу
Орос хэлний "вандуй" ба санскрит хэлний "гаршати" гэсэн үгс нь нийтлэг үндэс суурьтай байдаг. Хоёр дахь нь "үрэх" гэсэн утгатай тул "вандуй" -ыг "сараалжтай" гэж орчуулж болно. Хуучин Орос улсад хатаасан шошыг үнэхээр гурил, талх болгон нунтагладаг байв. Шинэхэн вандуйг бас жигнэхэд хийдэг боловч зөвхөн дүүргэгч болгон ашигладаг. Хүнсний ногооны квиш хийж яагаад болохгүй гэж?
Зуурмаг:
- гурил-150 гр
- цөцгийн тос - 100 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- хүйтэн ус - 1 халбага. л.
- давс-чимх
Дүүргэлт:
- ногоон спаржа - 200 гр
- ногоон вандуй - 200 гр
- ногоон сонгино-5-6 өд
- цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- хатуу бяслаг - 200 гр
- цөцгий-400 гр
- өндөг - 4 ширхэг.
- давс, хар чинжүү, задийн самар - амсах болно
Гурилыг цөцгийн тосоор арчиж, өндөг, хүйтэн ус, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, зуураад хөргөгчинд нэг цагийн турш хийнэ. Аспарагусыг хатуу хэлтэрхийнүүдээс цэвэрлэж, давсалсан усанд 1 халбага нэмнэ. л. ургамлын тос. Бид ишийг хөргөж, хэсэг болгон хуваана. Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Бид хөргөсөн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, талыг нь тэгшлээрэй. Бид энд спаржа, ногоон вандуй, жижиглэсэн сонгино тараадаг. Өндөг, давс, халуун ногоотой цөцгий цохиж, дүүргэлтийг хийнэ. Мөөгөнцөрийг 180 ° C-т 30-35 минутын турш зууханд хийнэ. Вандуйтай ийм нарийн боовыг бүрэн хөргөхөд илүү амттай болно.
Ногоон өнгөөр хийсэн гоймон
Германчууд вандуйнаас ч дуртай хиамаа хийж чаддаг. Энэхүү амттанг вандуй гурил, бага хэмжээний гахайн мах, гахайн өөхнөөс бэлтгэдэг. XX зууны дунд үе хүртэл вандуй хиамыг Германы цэргүүдийн хоолны дэглэмд оруулсан нь анхаарал татаж байна. Гэхдээ италичууд дуртай гоймондоо вандуй нэмэхийг илүүд үздэг.
Гоймонгийн хувьд:
- бууцай - 1 баглаа
- ногоон лаврын - 1 баглаа
- гурил-400 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- ус - 2 tbsp. л.
- оливын тос - 3 халбага. л.
- давс - амсах болно
Шатахууны хувьд:
- ногоон вандуй-150 гр
- хонины бяслаг-70 гр
- чидун тос - 1 tbsp.
- давс, хар чинжүү, задийн чинжүү - амсах болно
Зуурмаганд зориулсан ногоонуудыг угааж, хатаана. Бид үүнийг гүн гүнзгий аяганд хийж, өндөг, оливын тос, давс нэмж, бүх зүйлийг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Шигшсэн гурилыг аажмаар массад нэмж, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол нь зуурна. Хэрэв танд гоймонгийн машин байгаа бол зуурсан гурилаа дамжуулаарай, гэхдээ та өөрөө гоймон хийж болно: гурилтай гадаргуу дээр нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, хурц хутгаар урт тууз болгон хайчилж ав. Дээрээс нь бага зэрэг гурил цацаж, гоймонгоо 10 минут хатаана.
Гоймоныг давсалсан усанд 4-5 минут байлгасны дараа чанана. Усыг зайлуулж, чидун жимсний тос, амтлагч, шинэ ногоон вандуй нэмнэ. Сайн холино, таваг дээр тавиад хонины бяслагны хэсгүүдийг нэмнэ.
Өглөөний цай таны гарын алган дээр байна
Уураг, идэвхтэй бодисын агууламж өндөр тул вандуй нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг. Ялангуяа хүнд хоол шингээх, бодисын солилцоог зохицуулах, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэх үйлчилгээтэй. Өдрийн турш сайн боловсруулагдахын тулд өглөөний цайнд бэлтгэж болох энгийн амттай вандуй хоолыг энд оруулав.
Орц:
- өндөг - 3 ширхэг.
- ногоон вандуй - 100 гр
- Фета бяслаг-50 гр
- ногоон сонгино-2-3 өд
- чидун тос - 1 tbsp.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
- шинэхэн гаа - үйлчлэхэд зориулагдсан
Өндөгийг давстай хутгагчаар хутгаад жижиглэсэн ногоон сонгино, ногоон вандуй нэмнэ. Урагийг нилээд жижиглээд өндөг рүү хийнэ. Давс, перецээр бүгдийг нь амтлаад сайтар холино. Маффины хэвийг оливын тосоор тосолж, өндөгний массыг тарааж, 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бид хуваасан омлетыг шинэ гаа навчаар чимэглэх болно.
Азийн энгийн аз жаргал
Олон ард түмний вандуй нь бэлгэдлийн утгатай байдаг. Тиймээс, Хятадад энэ нь сайн сайхан байдал, үр удмаа төрүүлэхийг амлаж байна. Хуучин өдрүүдэд сүйт бүсгүйг хуриманд вандуйгаар цацдаг байжээ. Мөн захад үлдсэн вандуйны тоогоор тэд ирээдүйн үр удмаа тоолов. Дараагийн хоол нь баярын ширээн дээр байж магадгүй юм.
Орц:
- урт үр тариа будаа-200 гр
- ногоон вандуй - 70 гр
- улаан амтат чинжүү-0.5 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- сонгино-1 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
- кунжутын тос - 2 халбага. л.
- яншуй - үйлчлэхэд зориулагдсан
Бид будаагаа хагас бэлэн болтол нь буцалгаад colander руу шиднэ. Бид лууванг кунжутын тосонд сүрэлээр, сонгиныг куб болгон зөөлөн болтол нь дамжуулдаг. Бид чинжүүг зүсмэл болгон хувааж, шарсан маханд нэмнэ. Вандуй, буталсан сармисаа асгаад дахин 2-3 минут хуурна. Одоо бид будаагаа тарааж, дахин 5-7 минутын турш хооллоорой. Хоолыг таган дор исгэж, шинэ яншуйгаар үйлчил.
Ногоон вандуй нь өөрөө амттай бөгөөд түүнтэй хийсэн аливаа хоол нь шүүслэг шинэхэн тэмдэглэлийг олж авдаг. Бидний сонголт цөөн хэдийг агуулдаг. Хэрэв танд ногоон вандуйны хоол хийх илүү олон жор хэрэгтэй бол манай вэбсайтаас хайж олоорой. Та ногоон вандуйд дуртай юу? Та ихэвчлэн хаана нэмдэг вэ? Таны хоолны дэвтэрт гарын үсэг зурсан салат, бялуу болон бусад хоол байдаг уу? Бүх зүйлийн талаар коммент хэсэгт бичээрэй.