Бид cumin-ийн талаар юу мэддэг вэ? Cumin бол хоолны амтыг бүрэн өөрчилж чадах хурц, хүчтэй үр юм. Энэ нь Мексик, Газар дундын тэнгис, Энэтхэг, Ойрхи Дорнод болон Хятадын зарим хоолонд эртнээс ашиглагдаж ирсэн. Дундад зууны үед cumin нь Европчуудын хувьд хамгийн алдартай (мөн хамгийн хямд) амтлагчийн нэг байв. Энэ түүх нь аз авчрахын тулд cumin талх авч явсан дайчдын тухай өгүүлдэг. Кумин нь Газар дундын тэнгисээс бидэнд ирсэн бөгөөд энэ бүс нутагт Грек, Румын, Египет, Перс болон бусад олон хүмүүс өргөн хэрэглэдэг байв. Үүнийг Европын зарим хэлэнд cumin гэж андуурдаг гоньдтой андуурч болохгүй. Тэд гадаад төрх, амтаараа төстэй боловч өөр өөр амтлагч, үүнээс гадна cumin нь илүү халуун ногоотой байдаг. Хэдэн мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн бусад олон амтлагчийн нэгэн адил cumin нь олон тооны эрүүл мэндэд тустай: антиоксидант, яс сийрэгжилтийн эсрэг гэх мэт. Кумин нь шар тос болон бусад амтлагчийн хамт Аюурведийн анагаах ухааны уламжлалд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Чихрийн шижин өвчний хувьд cumin нь глибенкламидаас (чихрийн шижингийн эм) цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулахад илүү үр дүнтэй байдаг. Чихрийн шижинтэй хулганад cumin нунтаг амаар ууснаар нүдний гликацийн эсрэг үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан. Өөр нэг судалгаагаар cumin ханд нь чихрийн шижинтэй харханд нийт холестерин, триглицерид, нойр булчирхайн үрэвслийг бууруулжээ. Дараагийн өдрүүдэд cumin (25, 50, 100, 200 мг / кг) амаар хэрэглэх нь дархлаа султай хулгануудын дархлааны хариу урвалыг сайжруулсан. Энэ нөлөө нь кортизолыг бууруулж, бөөрний дээд булчирхайн хэмжээг багасгаж, тимус болон дэлүүний жинг нэмэгдүүлж, шавхагдсан Т эсийг дүүргэдэг болохыг тогтоожээ. Хариулт нь тунгаас хамааралтай байсан ч бүх тун нь эерэг нөлөө үзүүлсэн. Пакистан улс cumin-д агуулагддаг антиоксидант шинж чанар нь үнэхээр хүчтэй болохыг тогтоожээ. Бусад улс орнуудад cumin нь ижил төстэй антиоксидант шинж чанартай эсэх нь тодорхойгүй байна. Кумины үрийг бүхэлд нь хэрэглэж, шаардлагатай үед л нунтаглахыг хичээ, учир нь нунтагласан cumin үр нь агаартай харьцдаг тул ашигтай шинж чанар багатай байдаг. Хэрэв та нунтагласан cumin худалдаж авсан бол хөргөгчинд, битүүмжилсэн саванд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах нь дээр. Куминыг нунтаглахын өмнө үрийг хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр - энэ нь тэдэнд илүү их амт өгөх боломжийг олгоно. Зарим судалгаагаар cumin үрийг богино долгионы зууханд халаах нь анхилуун үнэрт болон антиоксидант шинж чанарыг хайруулснаас илүү сайн хадгалдаг. Өөрийнхөө төлөө шийд.
2022-11-11