Гэрийн амтат гуа дарс - батлагдсан 3 жор

Зун дуусч байгаа бөгөөд та жимсний дарс туршиж үзэх хангалттай хугацаа байсангүй юу? Асуудал биш - амтат гуа хэвээр байна! Олон нийтийн итгэл үнэмшлийг үл харгалзан та эдгээр жимснүүдээс маш сайн амтлаг, хүчтэй дарс хийж чадна - зүгээр л сайхан, анхилуун үнэртэй жимс түүж, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал гуа нь жилийн турш нарлаг амтаараа таныг баярлуулж, Энэтхэгийн зун буцалтгүй өнгөрч байсныг сануулах болно. !

Мелон нь гар хийцийн архитай туршилт, туршилт хийх хязгааргүй боломжийг олгодог. Жишээлбэл, a la Midori амтат гуа ликёр нь маш сайн, тэд түүгээр ликёр, анхилуун үнэртэй бренди хийдэг. Гэртээ амтат гуа дарсыг хийх нь ховор боловч дэмий хоосон - энэ ундаа нь алтан шаргал өнгөтэй, цайвар үнэртэй, бүрэн амтаар гайхалтай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Ийм дарсыг заримдаа үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг - жишээлбэл, Туркийн амтат гуа дарс маш их алдартай байдаг тул жуулчид энэ нь зарчмын хувьд Туркийн хийсэн цөөн хэдэн төрлийн согтууруулах ундааны нэг бөгөөд тийм ч их дургүйцэх зүйлгүй гэж үздэг. Өндөр чанартай түүхий эдээр хийсэн, тэр ч байтугай ердийн хөгшрөлтийн аргаар "эдгээр гараар" хийсэн гар хийцийн дарс нь дарс үйлдвэрлэгчийн эргэлзээгүй бахархал юм!

Гэртээ амтат гуа дарс хийх - зарчим, нюансууд

Тарвас, амтат гуанаас хийсэн дарс нь ховор зүйл боловч энэ нь олддог, жишээлбэл, бид өмнөх нийтлэлүүдийн нэгийг тарвасны дарсанд зориулжээ. Үүний шалтгаан нь "аварга жимс" - хулууны зарим талаараа буруу найрлагатай байдаг. Гуа нь цөөн тооны хүчил, хэт их ус агуулдаг - 91% хүртэл, гэхдээ хангалттай хэмжээний элсэн чихэр - ойролцоогоор 16% байдаг. Нэмж дурдахад, бараг бүх хулуу шиг амтат гуа нь маш их хэмжээний эслэг бөгөөд цэвэр "цагаан" технологиор ундаа бэлтгэхийн тулд шүүсийг шахаж авахад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл шийдэгдэх боломжтой - та зүгээр л шүүж, дарс үйлдвэрлэх тусгай нэмэлтүүд, нимбэг эсвэл алимны шүүсээр хүчиллэгжүүлэх хэрэгтэй.

Ийм дарсыг цэвэр дарсны мөөгөнцөр дээр исгэх нь илүү дээр юм, энэ тохиолдолд зэрлэгүүд сайн ажилладаггүй. Хэрэв CKD-д үнэхээр асуудал байгаа бол та бөөрөлзгөнө эсвэл үзэмнээс анхилуун хоол хийж болно. Та анхилуун үнэртэй, бүрэн боловсорч гүйцсэн амтат гуа сонгох хэрэгтэй, энэ бизнест хамгийн сайн сортууд бол Бар, Алтан Амарил, Муза, Берегиня, Нарны бэлэг юм - ерөнхийдөө ямар ч анхилуун амтат гуа хийх болно, үнэр нь хүчтэй байх тусам дарс илүү амттай болно. Ерөнхийдөө хангалттай шуугиан дэгдээсэн - бид жор дээрх нарийн ширийн зүйлийн талаар ярих болно.

Гуа дарсны үндсэн жор

100% хүлээн зөвшөөрөгдсөн үр дүнг өгөх "зөв" дарс үйлдвэрлэх технологи бол сайхан шаргал өнгөтэй, нэлээд хүчтэй үнэртэй хүчтэй, амттай, маш анхилуун үнэртэй дарс юм. Хүчил нэмэхээ мартуузай - тусгай дарс (тэдгээрийг онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно), эсвэл нимбэг, алимны шүүс гэх мэт хийцтэй.

Дарсны мөөгөнцрийг хэрэглэх нь илүү дээр байдаг тул wort нь илүү хурдан исгэж, илүү их градус олж, асуудалгүй хадгалагдах болно.

1. Бид амтат гуаны хальсыг иддэггүй цагаан хэсэгтэй хамт шуналгүйгээр таслав - бидэнд зөвхөн шүүслэг, анхилуун нухаш хэрэгтэй. Бид үрийн үүрийг үрийн хамт зайлуулж, жимс жимсгэнэ ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана, зорилго нь шүүсийг шахах явдал юм.
2. Заасан хэмжээний амтат гуанаас 8-8.5 литр шүүс авах шаардлагатай. Та хүссэнээрээ шахаж болно - шахуурга, шүүс шахагч эсвэл зүгээр л амтат гуа нарийн зүсэж, хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шахаж болно. Тийм ээ, үйл явц нь тааламжгүй, гэхдээ зайлшгүй шаардлагатай - бидэнд нэмэлт целлюлоз хэрэггүй. Целлюлозыг агаарт аль болох бага хүргэхийн тулд түлхэлтийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй.
3. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана. Хэрэв та үзэм стартер хэрэглэдэг бол үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой, энэ нийтлэлээс уншина уу. Гуа шүүсэнд элсэн чихэр, хүчил эсвэл нимбэг, алимны шүүсийг хутгана. Та заавал туршиж үзэж болно, тэр ч байтугай амтлаг байх ёстой, энэ нь мэдэгдэхүйц исгэлэн байх ёстой, хэрэв таны амтанд хангалттай элсэн чихэр, хүчил байхгүй бол тэдгээрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, учир нь бүх амтат гуа нь өөр өөр байдаг.
4. Одоо бид шөлийг исгэх эсвэл саванд хийнэ, олсон мөөгөнцөр, дээд боодол нэмээд ус эсвэл хамгийн муу нь "бээлий" хаалтанд хийнэ. Харанхуй дулаан газар тавь.
5. Нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор дарс нь амьдралын шинж тэмдэг илэрч эхлэх ёстой - исгэрч, шуугиж, хөөс гаргаж, зохих исгэлэн үнэр гарч ирнэ. Бүх зүйл сайхан болж байна - исгэх хугацаа нь ямар мөөгөнцөр хэрэглэж, өрөөнд хэр дулаан байгаагаас хамааран 10 хоногоос нэг сар хүртэл үргэлжилнэ. Усны битүүмжлэхээ больсон даруйд бээлий нь унтарч, дарс цэвэршиж, лонхны ёроолд тунадас гарч ирэв - үүнийг сүрэлээр зайлуулах ёстой.
6. Дараа нь залуу дарсыг өөр саванд хийнэ, шингэн нь лонхны эзэлхүүний 3/4-ээс багагүй байх ёстой бөгөөд харанхуй газар байрлуулна - гэхдээ энэ удаад сэрүүн - байрлуулж, өөр 2-3 байлгана. сар. Энэ хугацаанд ундаа бүрэн цайрч, сүрэл өнгө олж авах болно. Тунадас унах үед дарсыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүнийг хоёрдогч исгэх явцад дор хаяж 3-4 удаа хийдэг.

Бүрэн тунгалаг гар хийцийн амтат гуа дарсыг савлаж, дор хаяж зургаан сар хөгшрүүлэх шаардлагатай бөгөөд үүний дараа та амталж эхлэх боломжтой!

Туркийн амтат гуа дарсны жор - түүхий эдийг дулааны боловсруулалттай

Энэхүү жор нь шүүсийг шахах нь хамаагүй бага байх болно - өндөр температур нь бидний зарим ажлыг хийх болно. Дулааны боловсруулалт нь гуа амтыг бага зэрэг өөрчилдөг - энэ нь илүү "хүнсний ногоо" болж хувирдаг гэж тэд хэлдэг, гэхдээ хөгшрөлтийн үед энэ сул тал арилдаг. Гэхдээ буцалгах явцад үнэр нь алга болж, дахин сэргээгдэхээ больсон. Тиймээс амтат гуа дарсыг хэрхэн яаж хийхийг өөрөө шийдээрэй - тэдний хэлснээр жор нь амт бүрт маш олон янз байдаг.

Энэхүү амтат гуа дарсны жор нь онцгой цэвэр мөөгөнцрийн соёлыг ашигладаг. Дээд хувцаслах шаардлагагүй, гэхдээ зүйтэй.

1. Гуагаа хальсалж, ямар ч хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хөөсийг нь салгаж, чанана. Гуа зүсмэлүүдийг буцалж буй хольц руу илгээж, бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, целлюлозыг бүрэн зөөлрүүлж, бүх усаа өгнө.
2. Одоо хольцыг 30 градус хүртэл хөргөж, целлюлозын хамт исгэх саванд хийнэ. Багц, дээд хувцаслалтын зааврын дагуу мөөгөнцрийн нэмнэ. Сав дээр усны лацыг суулгана.
3. Анхдагч исгэж дууссаны дараа - 10-20 хоногийн дараа дарсыг целлюлозоос нэн даруй зайлуулж, жижиг саванд, бараг ирмэг хүртэл шилжүүлж, бүрэн тунгалаг болтол харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.

Энэхүү амтат гуа дарс нь өмнөх шигээ хадгалагдаагүй, гэхдээ удаан хөгшрөх шаардлагагүй - исгэх чимээгүй үе шат дууссаны дараа, өөрөөр хэлбэл 2-3 сарын дараа та үүнийг туршиж үзэх боломжтой.

Гуа, шар бөөрөлзгөнө дарс

Мэдээжийн хэрэг, бөөрөлзгөнө аль хэдийн шар болон бусад амтат гуа жимсний гол ургацаас гарч байна. Энэхүү амтат гуа дарсны жорыг бэлтгэхийн тулд та бөөрөлзгөнө бөөнөөр нь байх үед эрт дарсыг ашиглаж болно - дараа нь бидэнд худалдаж авсан мөөгөнцөр хэрэггүй болно, учир нь бөөрөлзгөнө маш сайн исгэдэг тул бид бөөрөлзгөнөтэй дарсны тухай нийтлэлд энэ талаар ярилцсан. Та бас жирийн намрын амтат гуа, хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь зөвхөн CKD, өөрөөр хэлбэл юу ч биш.

Бид боловсорч гүйцсэн, шинэхэн хураасан, угаагаагүй бөөрөлзгөнө, анхилуун амтат гуа байна гэж бодох болно, тэгээд л болоо - бөөрөлзгөнө нь амтат гуагийн дутагдлыг нөхөх хангалттай хүчил агуулдаг. Гэсэн хэдий ч таннины хүчил илүүдэлтэй бол вандуйд 20 грамм нэмэхэд өвдөхгүй. Хоол хийх технологи нь өмнөх хоёр жортой харьцуулахад хамаагүй хялбар юм.

1. Бөөрөлзгөнө угаагдаагүй - зүгээр л ангилсан. Бид хальс, үрийн үүрнээс гуа цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан. Бид жимсээ гулсмал зүү эсвэл зүгээр л гараараа зөөлөн буталж, нэг эсвэл хоёр хоногийн турш өргөн хүзүүтэй саванд хийнэ. Масс нь өтгөн хөөстэй малгай үүсгэх ёстой - энэ нь хөгцрөхгүйн тулд вандуйг хутгах хэрэгтэй.
2. Хэдэн өдрийн дараа целлюлозыг пресс эсвэл самбайгаар сайтар шахаж ав. Бид 10 литр шүүс авах ёстой. Тэнд 2/3 элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгаж, 20-25 градусын температуртай харанхуй газар, усан битүүмж эсвэл бээлий дор хийнэ. Хэрэв бүх зүйл сайн болсон бол өдрийн турш бээлий хөөрч, хаалт нь хөөсөрч, вандуйд идэвхтэй исгэх ажиллагаа эхэлнэ. Үгүй бол энэ хэрэгтэй нийтлэлийг уншина уу.
3. Зэрлэг мөөгөнцрийн исгэх нь CKD-тай харьцуулахад илүү удаан үргэлжлэх болно - таван долоо хоног хүртэл. Энэ хугацаанд бид элсэн чихрийн үлдсэн гуравны нэгийг wort дээр нэмэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хоёр удаа, жишээлбэл, исгэж эхэлснээс хойш долоо хоног, хоёр удаа хийх ёстой. Дарс тунгалаг болж, шуугихаа больсны дараа түүнийг тунадасаас зайлуулж, жижиг саванд шилжүүлж, хоёрдогч исгэхийн тулд сэрүүн газар илгээнэ.
4. Хоёрдогч исгэх явцад дарс тунгалаг болж, ёроолд нь өтгөн тунадас үүсдэг - дор хаяж 3-4 удаа сүрэл ашиглан шавхах шаардлагатай. Хэдэн сарын дараа ундаа савлахад бэлэн болно.

Гэртээ зөв бэлтгэсэн амтат гуа, бөөрөлзгөнө дарс нь тод алтан өнгөтэй, баялаг үнэр, амттай бөгөөд энэ нь төгс хадгалагддаг. Уг ундаа нь ойролцоогоор зургаан сар хадгалсны дараа амт, үнэрийн шинж чанараа бүрэн харуулах болно - хүлээх нь үнэ цэнэтэй гэдгийг бид танд баталж байна!