Нахиа нь эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, ногооны сэндвичээс олоход хялбар байсаар ирсэн. Урт хугацааны туршид нахиа идэж байгаа хүмүүс эрүүл мэндэд ямар тустайг мэддэг. Үр тариа нахиалах үед нөөц ферментүүд ялгарч, эрүүл бүтээгдэхүүн бий болдог. Мөн нахиалдаг нь уураг, витамин, эслэг, антиоксидант агуулдаг.
Та өөрөө нахиа хийж болно, энэ нь амархан! Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол таны гэртээ байгаа хямд үнэтэй зүйл, мөн шош, үр юм. Хоол хийх нь маш бага хүчин чармайлт, хэдэн өдөр шаарддаг. Өөрөө нахиалах нь нахиа идэж эхлэх сайхан арга юм. Өнөөдөр мэдээгээр та ихэвчлэн сальмонелла, коли болон бусад хортой нянгаар халдварласан гэж сонсож болно. Өвчний дэгдэлт нь ихэвчлэн ресторан, дэлгүүрт байдаг үйлдвэрийн аргаар ургуулсан нахиалдагаас эхэлдэг. Та өөрөө суулгац хийснээр өвчний эрсдэлээс зайлсхийх боломжтой.
Нахиа гэж юу вэ?
Суулгац нь үрнээс гарч ирдэг анхны өсөлт юм. Соёолонгийн тухай ярихад ихэнх хүмүүсийн санаанд шууд л буурцаг, царгас ордог. Мун шош нь Азийн олон ресторан, супермаркетуудад байдаг өтгөн, шүүслэг нахиалдаг. Царгасны нахиа нь нимгэн бөгөөд ихэвчлэн сэндвич хийхэд ашиглагддаг. Хэрэв та эдгээрээс өөр нахиа идэж үзээгүй бол үүнийг хийх цаг болжээ.
Та ногоон буурцаг, царгас, сэвэг зарам, вандуй, адзуки шош, шар буурцаг, брокколи үр, гэрийн хошоонгор, улаан лууван зэргийг соёолж, түүхийгээр нь идэж болно. Та мөн үр тариа тарьж болно: улаан буудай, овъёос, арвай, quinoa, Сагаган. Шош, буурцаг, турк шош зэрэг бусад буурцагт ургамлууд ч соёолж болох боловч түүхий үед илүү хэцүү, хортой байдаг.
Яагаад нахиа иддэг вэ?
Түүхий хоолны дэглэм нь хоолонд дурлагсад болон эрүүл хооллогчдын дунд өсөн нэмэгдэж буй хандлага юм. Түүхий хоолны дэглэмийг дэмжигчид хэрэв хоолыг чанаагүй бол илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, халаалт нь зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгаж, хоол хийх явцад витамин, эрдэс бодисыг угаана. Нахиа нь уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг тул түүхий хүнсний хөдөлгөөний чухал хэсэг байсаар ирсэн.
Нахиа эрүүл мэндэд тустайгийн нэг шалтгаан нь уураг ихтэй ч өөх тос багатай байдаг. Харамсалтай нь буурцагт ургамлууд нь хоол боловсруулахад хэцүү бөгөөд гэдэс базлалт, хий үүсэх шалтгаан болдог. Буурцаг нахиалах үед фермент ялгардаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад хялбар болгодог. Тэгвэл та буурцагт ургамлаас бүх шим тэжээлийг ямар ч таагүй мэдрэмжгүйгээр авч болно. Үр тариа соёолж байх үед тэдгээрт өөрчлөлт гарч, уургийн чанар нэмэгдэхэд хүргэдэг. Энэ нь тэднийг уургийн илүү сайн эх үүсвэр болгодог. Уургийн өндөр агууламжтай тул нахиа нь цагаан хоолтон болон махны хэрэглээгээ багасгахыг хүсдэг хүмүүст маш сайн сонголт юм.
Үр тариа, буурцагт ургамлын өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол эслэг юм. Үр тариа эсвэл буурцаг нахиалдаг бол эслэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Эслэг нь ихэнх хүмүүс хангалттай авч чаддаггүй шим тэжээл юм. Энэ нь бүдүүн гэдсийг цэвэрлэж, зүрхний өвчин, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Мөн хангалттай калори өгөхгүйгээр цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг тул эслэг нь жингээ барихад чухал үүрэгтэй.
Цардуулын хэмжээг бууруулснаар нахиалдаг уураг, эслэгийн агууламж нэмэгддэг гэж үздэг. Нахиалах тусам цардуулын хэмжээ буурч, уураг, эслэгийн хэмжээ нэмэгддэг. Цардуул нь эрчим хүчээр хангадаг энгийн нүүрс ус боловч илчлэг ихтэй байдаг. Нийлмэл нүүрс ус нь хоол тэжээлд илүү тохиромжтой.
Соёолсон шош, үр тариа, хүнсний ногоо зэрэг нь маш олон витамин агуулдаг. Эдгээрт их хэмжээний витамин А, С, Е болон хэд хэдэн В-нийлмэл витаминууд орно. Нахиа нь насанд хүрсэн ургамлаас 30% илүү витамин агуулдаг. Соёолсон хүнсний ногоо, буурцаг, үр тариа нь биед илүү идэвхтэй байдаг эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна нахиа нь антиоксидант болон бусад ашигтай ургамлын бодисуудыг агуулдаг бөгөөд үүнийг сайтар судлаагүй байна.
Түүхий нахиалдаг бүх ашигтай бодисууд байдаг тул тэдгээр нь эрүүл мэндэд маш их тустай байдаг. Соёолж нь цус багадалт, өтгөн хатах, стресст тусалдаг гэж үздэг. Эдгээр нь зүрх судас, элэгний эрүүл мэнд, арьс, үс, хумсны гадаад байдал, байдал, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг сайжруулдаг.
Хэрхэн соёолох вэ
Соёолж ургасан үр тариа, буурцаг, хүнсний ногоо нь маш их ашиг тустай эсэхээс үл хамааран шим тэжээлээр дүүрэн байдаг нь эргэлзээгүй. Гэр бүлийнхээ нахиагаа өөрөө хийж хооллож эхлээрэй.
Та үрнээс хүнсний ногооны цэцэрлэгт хүнсний ногоо тариалах үед эхний найлзуурууд нь нахиалдаг. Гэсэн хэдий ч нахиалахын тулд газарт үр суулгах шаардлагагүй. Үрийг соёолох илүү цэвэр, хялбар арга бий.
Эхний алхам бол шош эсвэл үрийг зайлж угаана. Халдвартай үр нь халдвартай суулгац руу ургадаг тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай алхам юм. Газар дээр тарих зориулалттай үрийг соёолж болохгүй, тэдгээрийг ихэвчлэн химийн бодисоор эмчилдэг. Хүнсний зориулалттай үр, шошыг хэрэглэнэ.
Шилэн саванд цэвэр, хүйтэн ус, нахиалж буй шош эсвэл үрээр дүүргэ. Тэдгээрийн хэмжээ ихсэх тул эхний үрийн эзэлхүүн нь устай хамт савны дөрөвний нэгээс илүүгүй байх ёстой.
Савыг самбайгаар таглаж, боолтоор таслана. Та мөн зөгийн сархинагаас бүрдсэн таглаатай тусгай нахиалдаг лонхтой худалдан авч болно.
Савыг тасалгааны температурт 8-12 цаг байлгана. Том буурцаг, үрийг нэвт норгоход удаан хугацаа шаардагдана.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа усыг зайлуулна. Үрийг нь цэвэр усаар зайлж, дахин хатаана. Үлдсэн чийгийг цаг хугацааны явцад ууршуулахын тулд савыг хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Саванд хангалттай агаар байгаа эсэхийг шалгаарай.
Үрийг нь зайлж, усыг өдөрт хоёроос дөрвөн удаа зайлуулна. Үрийг бүрэн хатаах боломжгүй юм. Хүссэн урттай суулгац авах хүртэл үүнийг хий. Сэвэг зарам, ногоон буурцаг нэг юмуу хоёр өдрийн дотор хамгийн хурдан соёолдог. Царгасыг дор хаяж 2,5 см, үлдсэн үрийг 1,3 см-ээр соёолуулах шаардлагатай боловч ерөнхийдөө энэ бол амттаны асуудал юм.
Хэрэв та царгас соёолж байгаа бол нахиалдаг савыг цонхны дэргэд наранд нэг эсвэл хоёр цаг байлга. Дараа нь хлорофилл нь жижиг навчинд үүсэж, ногоон өнгөтэй болно.
Сүүлийн алхам бол нахиагаа коланд эсвэл шигшүүрээр сайтар зайлж, сайтар хатаана. Хадгалахын тулд нахиагаа цаасан алчуураар бүрсэн агааргүй уут эсвэл саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Нахиа түүхийгээр нь идэж болох ч ихэнхийг нь чанаж идэж болно. Царгасны нахиа чанаж болохгүй, тэд маш зөөлөн бөгөөд мөөг болж хувирна. Сэвэг зарамыг 4-5 минут, вандуйг 15 минут чанана. Түүхий нахиа байнга хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул заримдаа нахиалдаг хоол хийхийг зөвлөж байна. Түүхий буурцагт байнга их хэмжээгээр хэрэглэхэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бодисууд байдаг.