"Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь кальцийн дутагдалд хүргэдэг"

Сүү их хэрэглэдэг, нас баралт нэмэгдсэнтэй холбоотой энэхүү алдартай BMJ судалгааг нийтлэсний дараа та хэрхэн хүлээж авсан бэ?

Би үүнийг бүрэн эхээр нь уншаад энэ судалгааг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр хэрхэн хүлээж авсанд гайхсан. Учир нь энэ нь 2 зүйлийг маш тодорхой хэлдэг. Эхнийх нь сүүний маш өндөр хэрэглээ (өдөрт 600 мл-ээс их, энэ нь францчуудын хэрэглээнээс хамаагүй өндөр буюу өдөрт дунджаар 100 мл) Шведийн эмэгтэйчүүдийн дунд нас баралт нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Хоёр дахь нь тараг, бяслагны хэрэглээ нь эсрэгээрээ нас баралтыг бууруулахтай холбоотой юм.

Энэ нь учир шалтгааны хамаарлыг тогтоох боломжгүй ажиглалтын судалгаа бөгөөд бусад судалгаанууд өөр өөр үр дүн өгдөг тул эдгээр үр дүнг болгоомжтой тайлбарлах ёстой гэж дүгнэсэн зохиогчдын санал бодлыг би мөн хуваалцаж байна.

Сүү яагаад ийм их хэрэглэхийг зөвлөдөг вэ?

Үүнтэй ижил шалтгаанаар бид жимс, хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь тодорхой шим тэжээлээр хангадаг тул бүхэл бүтэн хүнсний бүлэг юм. Хүн бүхнийг идэштний хувьд өдөр бүр эдгээр бүлгүүдээс зурах ёстой. Тиймээс өдөрт 3 порц сүүн бүтээгдэхүүн, 5 порц жимс, хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сүү нь үнэхээр олон тооны шим тэжээлтэй байдаг, гэхдээ агуулагдах өөх тос нь ихэвчлэн ханасан өөх тос байдаг ... Тиймээс бид түүний хэрэглээг хязгаарлах ёстой юу?

Сүү нь ихэвчлэн ус, 90% орчим, өөх тос багатай: 3,5 мл-д бүхэлд нь 100 г өөх тос, хагас тосгүй (хамгийн их хэрэглэдэг) 1,6 г, сүүнд 0,5 г бага байдаг. тойрсон байна. Гуравны хоёр нь маш олон төрлийн ханасан тосны хүчлүүд бөгөөд үүнээс гадна зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй байдаггүй. "Албан ёсны" хэрэглээний хязгаарлалт байхгүй: сүү нь санал болгож буй 3 сүүн бүтээгдэхүүний нэг (150 мл-ийн нэг хэсэг) бөгөөд тэдгээрийг өөрчлөх нь зүйтэй. CCAF-ийн хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар сүү нь насанд хүрсэн нэг хүнд өдөрт 1 граммаас бага ханасан тосны хүчлээр хангадаг.

Кальци болон ясны сийрэгжилтийн хоорондын холбоо үнэхээр батлагдсан уу?

Ясны сийрэгжилт нь биеийн тамирын дасгал, Д аминдэмийн хэрэглээ, уураг төдийгүй кальци зэрэг генетик болон хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлсээс шалтгаалдаг олон хүчин зүйлтэй өвчин юм. Судалгаанаас үзэхэд кальци, ясны масс болон хугарал үүсэх эрсдэл хоёрын хооронд холбоо байдаг. Мөн амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг оруулаагүй цагаан хоолтонд хугарах эрсдэл нэмэгддэг.

Сүү маргааны сэдэв гэдгийг та юу гэж тайлбарлах вэ? Зөвхөн эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтүүний хэрэглээний эсрэг зогсох уу?

Хоол хүнс үргэлж моод эсвэл үндэслэлгүй айдас төрүүлдэг. Энэ нь бие махбодийг түлшээр хангахаас хамаагүй илүү үйл явц юм. Энэ нь бас соёл, гэр бүлийн түүх, бэлгэдлийн асуудал юм... Сүү бол түүнийг магтаж, шүүмжлэх хүсэл тэмүүллийг тайлбарлах нь дамжиггүй, бэлгэдлийн чанартай хоол юм. Гэхдээ эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн дийлэнх нь болон бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнийг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сүүг шүүмжлэгчид түүний хэрэглээ болон зарим үрэвсэлт өвчин, ялангуяа сүүний уургаас үүдэлтэй гэдэсний нэвчилттэй холбоотой байдаг. Энэ онолын талаар та юу гэж бодож байна вэ? Энэ чиглэлээр судалгаа явж байна уу?

Үгүй ээ, эсрэгээр, үрэвслийн талаархи судалгаанууд эсрэг чиглэлд явах хандлагатай байдаг. Хэрэв гэдэсний нэвчилттэй холбоотой асуудал гарсан бол энэ нь сүүнд агуулагдах бодисоос бусад бодисуудтай холбоотой байх нь ойлгомжтой. Гэхдээ илүү өргөн хүрээнд авч үзвэл, нялх хүүхдэд зориулсан хоол хүнс нь "хортой" байж болно гэж бид яаж бодох вэ? Учир нь бүх сүү, ямар ч хөхтөн амьтан, ижил элемент, ялангуяа уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Зөвхөн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувь хэмжээ өөр өөр байдаг.

Бид сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр боломжийн байдлаар хийж чадах уу? Таны бодлоор ямар хувилбар байж болох вэ? Тэд тэнцүү байна уу?

Өөрсдийн хоол тэжээлийн шинж чанартай хүнсний бүлэггүй байх нь шим тэжээлийн дутагдлыг нөхөх гэсэн үг юм. Жишээлбэл, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь кальци, витамин В2, В12, иод... бусад хоол хүнсээс олддог гэсэн үг юм. Үнэндээ сүү ба түүний деривативууд нь бидний хоолны дэглэмийн гол эх үүсвэр юм. Тиймээс сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний өдөр тутам хэрэглэж буй кальцийн 50 хувийг хангадаг. Энэ дутагдлыг нөхөхийн тулд өдөр бүр жишээлбэл, 8 таваг байцаа эсвэл 250 гр бүйлс идэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний үүднээс авч үзвэл зохисгүй бөгөөд эргэлзээгүй мэт санагдах болно ... Түүнээс гадна энэ нь иодын дутагдлыг нөхөж чадахгүй. витамин, бүйлс нь илчлэг ихтэй тул эрчим хүчний хэрэглээг нэмэгдүүлж, чухал тосны хүчлүүдийн хэрэглээг тэнцвэргүй болгодог. Шар буурцагны шүүсний хувьд кальциар зохиомлоор баяжуулсан хувилбарууд байдаг ч сүүнд агуулагдах бусад микроэлементүүд дутагдаж байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь нарийн төвөгтэй, хоолны дэглэмийг алдагдуулж, кальциас хэтэрсэн дутагдалд хүргэдэг.

Том сүүний судалгааны эхний хуудас руу буцна уу