Мусс

Даяны идэж болох хэсэг (бүрхүүлийн навч хэлбэрийн хамгийн улбар шар гадаргуу) нь булчин юм. Далайн хоолны амт нь хоёрдмол утгатай: чихэрлэгээс давстай хүртэл янз бүр байдаг бөгөөд эрүүний хөдөлгөөн бүрээр шинэ, шинэ хослолууд үүсдэг. Дадиаг түүхий, хатаасан эсвэл лаазалсан зэрэг бүх төрлийн нөхцөлд иддэг.

Далайн хоолыг мөн өөр өөр газруудад үйлчилдэг: Мишелин ресторан, хөдөөгийн наран шарлагын газар. Найрлага гэж юу вэ, хүн ямар бодит ашиг тус, таашаал авчрах вэ?

Бүтээгдэхүүний ерөнхий шинж чанар

Митилид овгийн далайн хоёр хавхлагт нялцгай биетний төрөлд багтдаг дун. Хүн төрөлхтний хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг дунгийн төлөөлөгчид голчлон Атлантын далай, Номхон далайд амьдардаг. Ялангуяа нялцгай биетүүд эрэг орчмын бүс (чулуу эсвэл элс бүхий түрлэгийн бүс) болон дээд доод бүсэд дуртай байв. Тэндээс тэднийг загасчид барьж, газар руу нь зарж борлуулдаг.

Далд нь хоорондоо холбогдсон хоёр гонзгой хясаа шиг харагдаж байна. Энэ бүрхүүлийн гаднах гадаргууг бараан өнгийн өнгөөр ​​будсан: чидунаас нил ягаан хүртэл, хар өнхрөх. Харанхуй палитрыг бага зэрэг тод толбо, зураасаар шингэлнэ. Дундаж хэмжээ: 8 см урт, 4 өндөр.

Хоолны дун нь бусад төрлийн нялцгай биетүүдээс нэг мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Хоолны амьтдын титэм ба урд ирмэгийг нэгтгэж, бусад зүйлд шилжүүлдэг.

Гурвалжин сунасан хясаа нь бидний хооллодог цорын ганц амьтны эрхтэн болох хүчтэй булчинг дотор нь нуудаг. Бүрхүүлийн гадаргуу нь гөлгөр, гялалзсан, нас ахих тусам бусад далайн амьтад: хөвөн, брёзоан, баланус, гидроиодоор ургаж эхэлдэг. Тэд гадаргууг устгаж, амьтныг устгахад хүргэдэг. Бүрхүүлийн дотоод хавтсууд нь сувдан өнгөтэй төгс гөлгөр (булчинг гэмтээхгүйн тулд).

Экологийн онцлог

Далайн эрэг дээрх бүх организмууд хүрээлэн буй орчны таагүй нөхцөлд дасан зохицдог, эс тэгвээс тэд байгалийн шалгарлын үед амьд үлдэхгүй байх байсан. Далайн түрлэгийн үед дун нь бүрхүүлээ сайтар хаадаг. Дотор нь тодорхой хэмжээний далайн ус. Шингэн нь мантийн хавтгайд орж, тэндээс нялцгай биетүүд амин чухал үйл ажиллагааг хадгалахын тулд түүнийг шүүж авдаг. Далайн усны нөөц хэд хоногийн турш хангалттай.

Далайн түрлэг нь түрлэгийг өөрчилж чаддаг бөгөөд дун нь бүслүүрийг дахин нээж, өдөр тутмын ердийн хэвшилд буцаж ирдэг. Түүнчлэн амьтад температурын огцом хэлбэлзлийг (өдөр тутмын болон улирлын аль алинд нь) тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

Түүхийн товч лавлагаа

Эртний Ромчуудын хоолны дэглэмд дун (70 мянган жилийн өмнө) байсан. Ирландад 13-р зуунд баригдаж, зохиомлоор үржүүлж эхэлсэн. Хэдэн зууны дараа үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэл эхэлсэн: тэд далайн хоол тариалах бүхэл бүтэн фермүүдийг байгуулж, экспортын хангамж сайжирч, худалдааны хүчтэй харилцаа үүсч, шинэ дун ургаж эхлэв. Өнөөдөр Австрали, Хятад, Испани, Шотланд, Япон, Бельги, Франц, Чили зэрэг дэлхийн тэргүүлэгч орнууд дунгийн аж үйлдвэрийн тариалалт эрхэлдэг.

Бельгийн ард түмэн далайн амттанд маш их дуртай байдаг тул нутгийн иргэд дунгийн баяр зохион байгуулахаар шийджээ. Жил бүрийн наймдугаар сарын сүүлчээр болдог. Тус улсын бүх сэдэвчилсэн байгууллагууд болон далайн эргийн бүсүүд баяр ёслол, хоол хүнс, үйлчлүүлэгчдээр дүүрэн байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашигтай шинж чанарууд

селен

Селен (Se) нь гормоны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Эдгээр гормонууд нь өдөр бүр уйгагүй ажиллаж, хүнийг сайн сайхан болгож, аз жаргалыг мэдрэх чадвартай болгодог. Элемент нь бие махбодид йодыг илүү сайн, хурдан, үр дүнтэй шингээхэд тусалдаг. Энэ нь эргээд гормон үүсгэдэг гол эрхтэн болох бамбай булчирхайн эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг.

Селен нь дархлааны тогтолцооны хамгаалалтын функцийг бэхжүүлж, биднийг эмгэг төрүүлэгч микрофлороос хамгаалдаг. Эрдэмтэд элемент нь герпес үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай болохыг тогтоожээ. Хэрэв ХПВ вирус нь биед аль хэдийн суурьшсан бол селен нь түүний илрэлийг багасгаж, герпес хурцадмал байдлыг тэг болгож бууруулдаг.

Эмч нар "хүнд" эмээр удаан хугацаагаар эмчилгээ хийсний дараа селен агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал гэдгийг онцлон тэмдэглэж байна. Элемент нь элэгний эсийг сэргээж, эрдэс бодисын солилцоог сайжруулж, чулуу үүсэхээс сэргийлнэ. Тиймээс уламжлалт пробиотикуудаас гадна далайн хоолонд анхаарлаа хандуулаарай.

Селенийн ашиг тус нь жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд хамгийн их мэдрэгддэг. Элемент нь токсикозын илрэлийн үргэлжлэх хугацаа, хүчийг бууруулдаг. Токсикозоос болж ядрахын оронд тусгай загасны ресторанд үдшийг зохион байгуул. Нэмж дурдахад ийм үйл явдал нь сэтгэлийн хөөрөлд хүргэдэг. Селен нь токсикозыг багасгахаас гадна ургийн хэвийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, эхийн сайн сайхан байдал, гадаад төрхийг эрс сайжруулдаг.

Эрэгтэйчүүд бас дун дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Селенагаас болж эрэгтэй хүний ​​дааврын түвшин жигд байна. Андроген ба тестостерон нь зөвхөн өөртөө итгэх итгэлийг төдийгүй бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Натри

Натри (Na) нь хүний ​​цусан дахь гол ион юм. Үүнээс гадна элемент нь булчингийн корсетийн эрүүл мэнд, мэдрэлийн үйл ажиллагааны функциональ байдал, биеийн бүх хэсэгт шингэний тэгш хуваарилалтыг хангадаг. Натри нь хүний ​​​​бие дэх тээвэрлэлтийн үйл ажиллагааг хариуцдаг.

Хувьслын явцад хүн бага зэрэг натри хэрэглэж, бидний бие бага зэрэг заль мэх хийсэн. Натрийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь түүнийг хадгалах, хуримтлуулахад хүргэдэг. Бие махбодь элементийг тусгайлан барьж, маш болгоомжтой хэрэглэдэг.

Орчин үеийн хүн натрийн дутагдлаас айхаа больсон. Зөвхөн 100 грамм дун нь 280 миллиграмм зүйл агуулдаг. Одоо хүн төрөлхтөн илүүдэл бүрэлдэхүүн хэсгээс зовж байна:

• хаван;
• гипертензи;
• Бөөрний өвчин.

Натри хэтрүүлэхгүйн тулд хоолны дэглэмээ ажиглаарай. Натрийн гол хориглогч - кали нь таны цэсэнд байнга байх ёстой бөгөөд хүчний тэнцвэрийг тэнцвэржүүлдэг. Далайн хоолны тунгийн талаар бүү мартаарай. Бие махбодийг ашигтай бодисоор тэжээж, болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд долоо хоногт 2-3 удаа загасны хоол идээрэй.

Уураг

100 грамм дун нь 15 грамм уураг агуулдаг. Түүгээр ч зогсохгүй далайн гаралтай уураг нь ижил үхрийн махнаас авсан амьтны уурагаас хамаагүй хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Даяны мах нь хоол боловсруулахад илүү хялбар бөгөөд ходоодонд хүндээр тусдаггүй бөгөөд хэвлийн өвдөлт, дотор муухайрах, бөөлжих, зүрхний шархыг арилгадаг.

Витамин ба өөх тосны хүчил

Витамин ба тосны хүчлүүдийн ашиг тус нь:

• арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулах;
• хөгшрөлтийн явцыг удаашруулах;
• чөлөөт радикал ялгаруулах;
• хүчтэй, үзэсгэлэнтэй хумсны хавтан, үсний уутанцар үүсэх;
• биеийн нөхөн төлжилт.

Далайн бүтээгдэхүүний химийн найрлага

Хоол хийхдээ найрлагыг ашиглах

Даяны мах (булчин) нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэ нь илүү ханасан, эв найртай амттай тахиа эсвэл бөднө шувууны өндөгний уурагтай төстэй юм. Далайн хоолны палитр нь наалдамхай, чихэрлэг амтаас бүрддэг бөгөөд энэ нь далайн тааламжтай ноотоор солигддог.

Хоолны хувьд зөвхөн нягт хаалттай дун хэрэглэнэ. Атираа нь жигд, бүрэн гүйцэд байх ёстой. Бага зэргийн гэмтэлтэй байсан ч нялцгай биет нь хүний ​​​​хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.

Ихэнхдээ хясаа чанаж эсвэл шатаасан байдаг. Дулааны эмчилгээ нь дун нээгдэж, зөөлөн амтыг олж авахад тусалдаг (хэт болгосон бүтээгдэхүүн нь хатуу болдог, зажлах нь бараг боломжгүй). Хэрэв хоол хийх явцад амьтан өлгүүрийг нээгээгүй бол үүнийг ашиглаагүй болно. Хүрээг хэн ч өөрөө иддэггүй, дунгийн гол амттан бол нөмрөг, булчин, дотор байгаа шингэн юм.

Далайн хясаа хэрхэн хоол хийх вэ:

• хайруулын тавган дээр шарсан мах;
• мах шарах / зууханд / гал дээр шатаасан;
• халуун ногоотой шөл / дарс / энгийн усанд чанасан;
• маринад хийх;
• лаазалсан;
• чанасан;
• тамхи татдаг;
• уураар боловсруулсан.

Мид болон сам хорхойтой рисотто хийх жор

Бидэнд хэрэгтэй:

• будаа - 400 гр;
• дун - 500 гр;
• улаан лооль - 250 гр;
• сам хорхой - 350 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цагаан хуурай дарс - 200 мл;
• хуурай мартини - 50 мл;
• ургамлын тос амсах болно - 10 мл;
• ногооны шөл (загас эсвэл далайн хоолны шөлөөр сольж болно) - 1,5-2 л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• амтлагч, халуун ногоотой ургамал.

Бэлтгэл

Шөл бэлтгэж, дотор нь жижиглэсэн сармисыг хуурч (хайруулхад нэг дусал ургамлын тос нэмнэ).

Сонгино зөөлөн болж, алтан хүрэн болж эхэлмэгц бусад найрлагыг нь нэмнэ. Хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир, дуртай халуун ногоо нэмээд тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох дун хийнэ. Массыг 1-2 минутын турш буцалгаж, дараа нь хальсалж сам хорхойг оруулна.

Хоолны чухал тал: хэрэв та шинэхэн дун хэрэглэвэл таваг давслах шаардлагагүй болно. Далайн хоол нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд өгөх хангалттай хэмжээний давс агуулдаг. Хэрэв дун хөлдөөсөн бол (өөрөөр хэлбэл, хэд хэдэн шинж чанар нь аль хэдийн алдагдсан) давсыг нэвтрүүлэх шаардлагатай. Энэ хоолыг үе үе туршиж үзээд өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай.

Савыг тагийг нь сайтар таглаад, дунд зэргийн дулааныг тохируулж, агуулгыг нь 2-3 минут буцалгана. Даяны хаалгыг онгойлгосны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, ургамал, шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга.

Далайн дун бэлтгэхтэй зэрэгцэн будаа дээр ажиллана. Ургамлын тосны дусал дээр тавган дээр будаа хуурна. Үр тариа нь тосоор бүрэн ханасан, амт, үнэрт бодисоор дүүргэгдсэн байх ёстой. Дараа нь шөлийг шөл рүү асгаж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа температурыг бууруулж, шөлийг бүрэн буцалгах хүртэл байнга хутгана. Бэлтгэх явцад шөлийг амтлахын тулд нэг аяга мартини, халуун ногоо нэмнэ.

Шөл буцалж дуусмагц эхний савны агуулгыг будаа руу хийнэ, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж, хоолоо хөргөх хүртэл нэн даруй үйлчил.

Хэрхэн зөв дун сонгох вэ

Далайн хоолыг сонгохдоо аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Таны эрүүл мэнд найрлагын чанараас шууд хамаарна. Далд дун нь хортой бичил биетнийг хөгжүүлэх эсвэл мөнгөн усыг баяжуулж чаддаг. Хамгийн сайн тохиолдолд ийм хоол идсэний дараа хүн бага зэрэг таагүй мэдрэмж төрж, хамгийн муу тохиолдолд эмнэлэгт хэвтэх болно.

Хэрэв та далайн хоолноос хол амьдардаг бол хөлдөөсөн дун худалдаж аваарай. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид цочрол хөлдөөх аргыг хэрэглэдэг. Найрлага нь -40 ° C ба түүнээс доош температурт хөлддөг. Эмгэг төрүүлэгч микрофлор ​​нэн даруй үхэж, дун өөрөө юу болсныг мэдрэх цаг байдаггүй. Мах нь шүүслэг, амттай, тэжээллэг, хамгийн чухал нь халдваргүйжүүлсэн хэвээр байна.

Чанартай загасны худалдагч олох эсвэл ханган нийлүүлэгчтэй шууд харьцах азтай бол ямар ч байсан болгоомжтой бай. Далайн бүтээгдэхүүний гадаад байдал, хадгалах нөхцөлийг шалгана уу. Хэрэв дун нь хэт их урсдаг мөсөнд хадгалагдсан бол худалдаж авахаас татгалз. Мөс нь бүтээгдэхүүнийг олон удаа хөлдөөж, гэсгээсэн болохыг харуулж байна. Дая нь ашигтай шинж чанараа автоматаар алдаж, шим тэжээл, витамины найрлагын хувьд "хоосон" болдог. Түүнчлэн гэссэн хоолыг дахин хөлдөөхийг хориглоно. Давтан гэсгээх явцад дунгийн дотор эмгэг төрүүлэгч микрофлор ​​үүсдэг бөгөөд энэ нь далайн бэлгийг хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.