Мөөг бол цагаан хоолонд маш сайн орц юм. Тэд амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Мөөг нь баялаг, халуун ногоотой амттай байдаг - тав дахь амтыг умами гэж нэрлэдэг. Цагаан хоолтнуудын хувьд мөөг нь үндсэн хоолонд тэжээллэг чанарыг нэмэх гайхалтай хоол юм. Ашигтай шинж чанарууд Мөөг нь илчлэг багатай ч витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Бүх хүнсний ногооны адил илчлэг багатай ч шим тэжээлээр баялаг. Нэг аяга хэрчсэн түүхий мөөг нь ердөө 20 калори агуулдаг. Мөөг нь калийн сайн эх үүсвэр бөгөөд зарим төрлийн мөөг нь селен, зэсээр хангадаг. Мөөг нь В витамины цогцолборыг агуулдаг: рибофлавин, ниацин, пантотений хүчил. Витамин В нь бие махбодид ферментийн нийлэгжилт, уураг, өөх тос, нүүрс усыг шингээхэд шаардлагатай байдаг. Эрдэмтэд нарны доор ургасан эсвэл харанхуйд ургаж, хэсэг хугацаанд нарны доор үлдээсэн мөөгөнд Д аминдэмийн агууламж хамаагүй өндөр байдгийг тогтоожээ. төрөл 2000 гаруй төрлийн хүнсний мөөг байдаг. Тэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, бүтэцтэй байдаг. Би цөөн хэдэн зүйлийн талаар ярих болно: Agaricus (шинсэн хөвөн) нь шинэс дээр ургадаг эмийн мөөгөнцөр юм. Энэ нь зөөлөн амттай бөгөөд ямар ч хоолонд нэмж болно. Chanterelles нь жимсний чангаанзны үнэртэй, зөөлөн чинжүүний амттай шар эсвэл улаан юүлүүр хэлбэртэй мөөг юм. Chanterelles нь шарсан маханд тохиромжтой. Кримини буюу хүрэн Италийн мөөг нь шампиньоны гэр бүлд хамаардаг. Бидний хэрэглэж заншсан мөөгнүүдээс тэд өнгө, илүү баялаг шороон амттайгаараа ялгаатай. Эноки буюу өвлийн мөөг нь нарийн амттай, урт хөлтэй ер бусын нимгэн шаазан мөөг юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн Азийн хоолонд хэрэглэдэг (эноки шөл нь ялангуяа сайн байдаг). Морел бол пирамид хэлбэртэй хатсан мөөг бөгөөд цайвар шараас хар хүрэн хүртэл өөр өөр өнгөтэй байдаг. Тэд тод шороон амттай байдаг. Тэд чанаж болгосон байх ёстой. Хясаан мөөг нь юүлүүр хэлбэртэй төстэй хөнгөн үнэртэй гөлгөр мөөг юм. Порчини бол самарт амттай улаан хүрэн мөөг юм. Тэднийг Италийн сонгодог рисотто хийж үзээрэй. Портобелло бол том, хатуу, нэлээд тарган мөөг юм. Хүнсний ногоотой бургер хийхэд тохиромжтой. Би эхлээд итали соусаар даршилж, дараа нь мах шарах болно. Шиитаке - портобелло шиг тэд нэлээд тарган бөгөөд буцалгах шаардлагатай байдаг. Анхааруулга: мэдэхгүй мөөгийг хэзээ ч бүү түүж, идэж болохгүй - тэдгээр нь хортой байж болно. Бэлтгэл Хоол хийхдээ мөөг нь бидэнд бүтээлч байх маш их зайг өгдөг: тэдгээрийг шарж, хайруулын тавган дээр шарж, даршилж, чанаж, давсалж, чанаж болно. Мөөг нь зөвхөн чанаж болгосон үед л бие махбодийг шим тэжээлээр хангадаг ургамлын гаралтай хүнсний нэг юм. Мөөг бол махыг маш сайн орлуулагч бөгөөд Италийн хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөөгийг хоолны дэглэмд хэрхэн оруулах талаар хэдэн санаа: – мөөгний соус нь гоймонгийн амтыг баяжуулдаг; - мөөгтэй хүнсний ногооны өнхрөх нь илүү амттай байдаг; – шарсан мөөг, хонхны чинжүү, цуккини, улаан лооль – зуны сайхан үдийн хоол эсвэл оройн хоол; – мөөг – пиццаны хамгийн сайн амтлагч; Хатаасан мөөгийг шөл, рисотто дээр нэмж болно. Мөөгийг сонгох, хадгалах Үндсэн дүрэм: хатуу бүтэцтэй, өтгөн малгайтай мөөгийг сонго. Мөөгийг хөргөгчинд цаасан уутанд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хоол хийхээс өмнө сайтар угаасан мөөгийг цаасан алчуураар хатаана. Мөөгийг дэвтээж болохгүй. Шиитаке мөөг гэх мэт зарим мөөг нь хоол хийхэд ишийг ашигладаггүй. Эх сурвалж: eatright.org Орчуулга: Лакшми
2022-11-11