Райс бол ашигтай шинж чанар, нарийн амт, хямд үнээс шалтгаалан бараг бүх улс оронд иддэг хачир юм. Олон оронд будаа дээр үндэслэсэн тусгай хоол байдаг бөгөөд үүний тусламжтайгаар бид үндэстэн ястнаа амархан таньж чаддаг.
Япончууд эмэгтэй хүний гоо үзэсгэлэн нь цагаан будааны хэрэглээнээс шууд хамаардаг, учир нь түүнд төмөр ихээр агуулагддаг тул цусыг сайжруулж, гемоглобиныг нэмэгдүүлж улмаар арьсны цусан хангамжийг сайжруулдаг гэж үздэг. Мөн будаа нь антиоксидант, А, В витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
Вьетнам, Хятад, Япон, Итали, Төв Азийн хоолыг будаагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Үр тарианы сонголт бас асар том байдаг - үр тарианы урт, уураар жигнэсэн, хүрэн, басмати гэх мэт.
Япон
Япончуудын хувьд будаа бол өдөржингөө, долоо хоногийн долоон өдөр иддэг хоол юм. Цагаан будааг багтаасан тэдний нэрийн жагсаалт дэлхий даяар удаан хугацаанд тархсан.
Тэднийг бэлтгэхийн тулд цагаан будааны цуу, давс, элсэн чихэр, бага зэрэг давсалсан хулд, авокадо зэрэг амталсан 150 грамм чанасан будаа хэрэгтэй болно. Цахилгаан шатны навчин дээр будаа тавиад дундуур нь загас, авокадо зурвас хийж, чанга өнхрүүлэн өнхрүүлээд хэсэг болгон хуваана. Даршилсан цагаан гаа, васаби, шар буурцаг сумсаар үйлчил.
Япон дахь цагаан будаанд суурилсан өөр нэг үндэсний бахархал бол цагаан будааны согтууруулах ундааны саке бөгөөд толь бичигт “цагаан будааны дарс”, “будааны шар айраг”, “цагаан будааны архи” гэж тайлбарласан байдаг. Энэ нь тусгай уурын тусламжтайгаар будаа, цагаан будааны соёолжоос бэлтгэдэг.
Итали
Рисотто бол Италийн амт чанар юм. Бэлтгэхийн тулд уламжлалт байдлаар рисотто эсвэл паелла хэрэглэдэг цардуулын өндөр агууламжтай том будаа хэрэгтэй болно. Цагаан будааг хуурах санааг хэн анх гаргаж ирсэн бөгөөд зууханд хийсэн шөлийг мартаж, рисоттогийн зөөлөн массын амтыг хэн үнэлсэн нь тодорхойгүй байна. Энэхүү хоолны анхны жорыг зөвхөн 1809 онд Миланчуудын орчин үеийн хоолны цуглуулгад хэвлүүлсэн боловч домог нь XNUMX зуунаас эхтэй.
Рисоттог бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн сонгино оливын тосоор хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хийнэ. Дараа нь 300 грамм будаа нэмж, модон хусуураар байнга хутгаад 2-3 минутын турш хуурна. Дараа нь 100 мл хуурай цагаан дарс асгаад бүрэн ууршуулна.
Дараа нь аажмаар нэг литр халуун шөл нэмнэ. Хутгахаа болилгүйгээр буцалгах үед хэсэгчлэн нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амталж амтлаад рисоттогоо аль дентед авчраад гал дээрээс нь авна. Пармезаны үрж жижиглэсэн бяслаг, 50 грамм хэрчсэн цөцгийн тос нэмээд зөөлөн хутгана.
Грек
Грекийн муссака кассерол бол тухайн орны айлчлалын хуудас юм. Олон зуун жилийн турш Грекийн гэрийн эзэгтэй нар муссака хийх арга техник, нууцыг их хэмжээгээр хуримтлуулжээ. Сонголтуудын нэг нь таны өмнө байна.
4 хашыг өтгөн дугуйлан болгон хайчилж, тосонд хүрэн цаасан алчуур дээр тавь. 3 сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурна. Тэдэнд 150 грамм будаа нэмж, хэдэн минут хуурч, 400 мл ус, давс хийнэ. Будаа бүх шингэнийг шингээх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Жигнэх тавгийг тосоор тосолно. Хоолны ёроолыг улаан лоолийн дугуйлангаар хучиж, дээр нь шарсан хаш, дараа нь будаа тавина.
Бүх давхаргыг дахин давтаж, 300 мл сүү, 3 өндөг, 2 хоолны халбагын хольцоор дүүргэнэ. Моссакаг зууханд 180 градусын турш хагас цаг чанана.
Испани
“Паэлла” гэдэг нэр хаанаас гаралтай нь тодорхойгүй байна. Нэг хувилбарын дагуу энэ нь латин үгнээс гаралтай бөгөөд "хайрцаг" гэсэн утгатай "пателла" гэсэн үг юм. Өөр нэгнийх нь дагуу энэ нэр нь "пара элла", өөрөөр хэлбэл "түүний төлөө" гэсэн үг юм. Испанийн паелла загасчин бүсгүйг найз бүсгүйгээ тэсэн ядан хүлээж анх бэлтгэсэн сурагтай.
Жинхэнэ испани паелла бэлтгэхийн тулд танд 0,6 кг будаа, 3 улаан лооль, дөрөвний нэг аяга оливын тос, 0,5 кг сам хорхой, 0,6 кг дун, 0,3 кг далайн амьтан, нэг лааз хэрэгтэй болно. лаазалсан вандуй, өөр өөр өнгийн 2 чинжүү, сонгино, цайны халбага гүргэм, яншуй, давс, чинжүү. Сам хорхойг давстай буцалгаж, дуныг тус тусад нь хясаа нээх хүртэл буцалгана.
Шөлийг хольж, гүргэм нэмнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр хуурч, улаан лооль, далайн амьтан нэмнэ. Дараа нь будаа нэмээд 5-10 минутын турш хуурна. Шөл нэмээд 20 минут буцалгана. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө сам хорхойг хайруулын тавган дээр асгаж, чинжүү, дун, вандуй тавь. Бүрхүүлийг тугалган цаасаар хучиж, 5 минут байлгана.
Узбекстан
Зүүн хоол бол мэдээж Узбекийн пилаф юм. X-XI зууны үед, том баярын үеэр энэ хоолыг девзира будаанаас бэлтгэдэг байв. XNUMX-р зуунд pilaf нь хүндэт хоол гэж тооцогддог байв; энэ нь хурим, томоохон баяр ёслолын үеэр, мөн дурсгалын ёслолын үеэр үйлчилдэг байв.
Урьдчилан нэг килограмм будаа усаар асга. 100 мл ургамлын тосыг тогоонд халааж, 200 грамм өөхний сүүлний өөхийг хайлуулна. Нэг килограмм хургыг бор болгож, том хэрчинэ. 3 хэрчсэн сонгино нэмээд алтан шаргал болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь 2 үрж жижиглэсэн лууван илгээж, зөөлрөх хүртэл хуурна. Нэг халбага cumin, нэг халбага barberry, хагас халбага улаан чинжүү зэргийг амтлаарай. Дээрээс нь хальсгүй 4 толгой сармис тавь. Одоо хавдсан будаа нэмээд хоёр хуруугаараа усаар дараарай. Шингэнийг бүрэн уурших хүртэл амталж, таглаад буцалгана.
Сайхан хооллоорой!
Өмнө нь бид хүүхдэд будаа өгөх нь ямар сонирхолтой байдаг талаар ярилцаж, мөн кешьюгээр чанаж болгосон "Нарлаг" будааны жорыг хуваалцсанаа сануулъя.