Агуулга
Хясаан мөөгний хамгийн түгээмэл төрөл нь энгийн, хайлаас, бүрхэвч, уушиг, намар юм. Эдгээр бүх хэлбэрүүд нь өвөрмөц шинж чанартай тул хоол хийх, эмийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Хясаан мөөгний ашиг тусыг харгалзан тэдгээрийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг бөгөөд шархыг эдгээх, хорт бодисыг арилгах уламжлалт анагаах ухааны жорын дагуу эм бэлддэг.
Өвлийн улиралд эдгээр мөөг нь хөлдөж, хатуу болдог. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг саваагаар цохиход хялбар байдаг. Өвлийн хясааны мөөгний чанар нь температурын огцом бууралттай мөөгний үе шатнаас хамаарна. Хэрэв хүйтэн жавар эрт байсан бол тэд залуу хэлбэрээр хөлдөж болно. Өвлийн улиралд хэд хэдэн гэсгээх тохиолдолд эдгээр мөөг алга болж магадгүй юм. Ашигтай чанарууд нь өвлийн улиралд хадгалагддаг.
Та энэ хуудаснаас хясаа мөөг ямар харагддаг, ямар шинж чанартай болохыг олж мэдэх болно.
Хясаан мөөгний тодорхойлолт
Энгийн хясаа мөөгний (Pleurotus ostreatus) малгай нь 4-12 см диаметртэй. Энэ зүйлийн өвөрмөц онцлог нь хясаа, зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй малгай, саарал хүрэн, өтгөн хүрэн өнгөтэй, төв хэсэг нь бараан өнгөтэй байдаг. Жимсний биетүүдийн суурь нь нийлдэг.
Энэ төрлийн хясааны мөөгний иш нь богино, тэгш бус байрлалтай, ихэнхдээ малгайны хажуу талд, 2-7 см өндөр, 10-25 мм зузаантай байдаг. Иш нь малгайтай ижил өнгөтэй бөгөөд малгайны хажуу талд байрладаг.
Целлюлоз: нимгэн, өтгөн, цагаан, тааламжтай амт, үнэртэй.
Хавтангууд нь наалдсан, ишний дагуу доошоо бууж, байнга, цөцгий эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь хүрэн, хүрэн саарал хүртэл өөр өөр байдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Гаднах төрхөөрөө бол энгийн хясаа мөөг нь уушигны хясаа мөөгтэй төстэй (Pleurotus pulmonarius) бөгөөд энэ нь цөцгий өнгө, чихний хэлбэртэй малгайгаараа ялгагдана.
Хортой бодисын хуримтлалын шинж чанар: Энэ зүйл нь хүнд металлын хуримтлал багатай эерэг шинж чанартай байдаг.
Хоол хийх чадвар: энгийн хясааны мөөг нь тэжээллэг чанар өндөртэй, чанаж, шарсан, лаазалсан байж болно.
Хүнсний, 2, 3-р ангилалд - намрын улиралд, 3, 4-р ангилалд - өвлийн улиралд.
XNUMX-р сарын сүүл, XNUMX-р сарын эхээр хясаа мөөг нь ердийн дүр төрхтэй хэвээр байна. Өвлийн төгсгөл, хаврын эхэн үед тэд өөрчлөгдөж, шар хүрэн өнгөтэй болдог.
Амьдрах орчин: навчит болон холимог ой, ялзарч буй хатуу модон дээр шатлал, бүлгээр ургадаг.
Улирал: эрчимтэй өсөлт - XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл, XNUMX-р сараас өвлийн улиралд өсөлт зогсдог. Өвлийн улиралд мод дээрх хясаа мөөгний төлөв байдал нь хүйтэн жавартай үе шат, сөрөг температур эхлэхээс өмнө ямар уур амьсгалтай байснаас хамаарна. Хэрэв хүйтэн жавар эхлэхэд шонгууд хамгийн дээд хэмжээндээ хүрч, бага зэрэг хатаж байвал өвлийн улиралд тэд бага зэрэг хатаж, модыг тайрч болох үед хагас хатуу төлөвт хүйтэн жавар дээр өлгөдөг.
Хэрэв хүйтэн жавар эхлэх үед нойтон цаг агаартай байсан бол мөөг нь хөлдөж, хатуу, "шилэн" болдог. Энэ төлөвт тэд их биеийг таслах боломжгүй, харин модоор цохиж эсвэл хутгаар тасдаж болно. Модыг гэмтээхээс зайлсхийхийн тулд сүх ашиглахыг зөвшөөрдөггүй.
Эндээс та дээр дурдсан энгийн зүйлийн хясааны мөөгний зургийг харж болно.
Хайлаас хясааны мөөг ямар харагддаг вэ (зурагтай)
Хайлаасны lyophyllum буюу хайлаасны мөөг (Lyophyllum ulmarium) өвлийн улиралд маш ховор тохиолддог. Үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь энгийн хясааны мөөгтэй адил хооллох боломжтой боловч модны их бие дээр өндөр байрлалтай тул хүрэхэд хэцүү байдаг.
Өвлийн улиралд тэд ихэнхдээ царс модны нугалан дээр, ихэвчлэн нэг ба хагас метрээс дээш өндөрт үлддэг. Тэдний гадаад байдал нь хяруу тэднийг барьж байсан мөчөөс хамаарна. Хэрэв сөрөг температур эхлэхэд цаг агаар нойтон биш байсан бөгөөд хясаа мөөг хамгийн дээд хэмжээндээ хүрсэн бол өвлийн турш ийм хэвээр байх болно. Гэсгээх үед тэдгээр нь бүдгэрч, ирмэг нь бүр илүү долгион болж, бие даасан мөөг нь цайвар хүрэнээс хүрэн хар болж, бүрэн бүдгэрч болно.
Эдгээр мөөгийг өвлийн эхэн үед эсвэл өвөл дуусахаас өмнө цуглуулах ёстой, гэхдээ гэсгээх ёсгүй, гэсгээх үед тэд хөгшин навч шиг унах болно.
Эдгээр мөөг нь өвлийн идэшт мөөгнүүдийн дотроос хамгийн том нь бөгөөд тагны диаметр нь дунджаар 10-20 см байдаг.
Амьдрах орчин: навчит ой, цэцэрлэгт хүрээлэн, царс, хайлаас, хайлаас болон бусад навчит модны хожуул, хонгил дээр, дангаар нь буюу жижиг бүлгээр.
Бүрхүүлийн голч нь 5-15 см, заримдаа 20 см хүртэл, эхлээд гүдгэр, дараа нь бөхийж байдаг.
Зурган дээрээс харж байгаагаар энэ төрлийн хясаа мөөгний өвөрмөц онцлог нь наранцэцгийнх шиг ер бусын үзэсгэлэнтэй малгайны өнгө юм - нарлаг, шаргал хүрэн, малгайны гадаргуу нь арьсан, устай нарийн ширүүн байдаг. толбо:
Өвөл гэхэд малгайны гадаргуу нь сүрэл шар өнгөтэй болж, толбо нь мэдэгдэхээ больсон. Мөөг нь модон дээр, хожуул дээр бага ургадаг бол хөлний тэгш бус байрлалтай байж болно. Малгайны ирмэг нь доошоо бөхийж, долгионтой байдаг. Ирмэгийн өнгө нь малгайны үндсэн хэсгээс арай цайвар өнгөтэй байна. Өвлийн улиралд өнгө нь сүрэл шар болж өөрчлөгддөг. Хуучин сорьцууд харанхуйлж, хар хүрэн эсвэл хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог.
Хөл нь 4-10 см урт, 7-15 мм зузаан, эхэндээ цагаан цөцгий, дараа нь шаргал, цайвар хүрэн өнгөтэй. Хөлний суурь нь ихэвчлэн нийлдэг.
Целлюлоз нь зөөлөн, саарал ягаан, зөөлөн амттай, бараг үнэргүй байдаг.
Хавтан нь өргөн, наалдсан, эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, цайвар хүрэн өнгөтэй.
Хувьсах байдал: малгайны өнгө нь шар-алтанаас хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Намрын улиралд том хэмжээтэй, нарлаг өнгөтэй, усархаг толботой тул хайлаас лиофилум нь бусад зүйлтэй андуурахад хэцүү байдаг. Намрын улиралд энэ мөөгийг гадаад төрхөөрөө олон хүнтэй эгнээтэй андуурч болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амьдрах орчинд нь ялгаатай байдаг - газар дээр, харин мод дээр биш. Өвлийн улиралд энэ нь ижил төстэй зүйл байдаггүй.
Хоол хийх арга: буцалгаж, шарсан, 15-20 минутын турш урьдчилан буцалгасны дараа давсалсан.
Хоол хийх боломжтой, 4-р ангилал.
Эдгээр зургуудаас хясаа мөөг ямар байхыг хараарай.
Намрын хясаа мөөг: зураг ба тайлбар
Намрын хясаа мөөгний амьдрах орчин (Pleurotus salignus): улиас, линден; бүлэгт ургадаг.
Улирал: Намрын хясааны мөөг нь XNUMX-XNUMX-р сард анхны цас орох хүртэл ургадаг бөгөөд дараа нь хавар хүртэл хөлддөг, өвлийн улиралд гэсгээхгүй бол хавар сайн хадгалагддаг.
Энэ төрлийн хясаа мөөгний малгай нь 4-8 см, заримдаа 12 см хүртэл диаметртэй байдаг. Бүх жимсний бие нь нэг сууринаас ургадаг.
Иш нь богино, тэгш бус байрлалтай, ихэнхдээ малгайны хажуу талд, 2-5 см өндөр, 10-40 мм зузаантай, дэгжин байдаг. Хөлний өнгө нь цөцгий эсвэл цагаан шаргал өнгөтэй.
Целлюлоз: нимгэн, өтгөн, цагаан, тааламжтай амт, үнэртэй.
Зурагт үзүүлснээр энэ төрлийн хясааны мөөгний ялтсууд нь наалдсан, ишний дагуу доошоо бууж, байнга, цөцгий эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь саарал хүрэнээс хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Намрын хясаа мөөг нь хэлбэрийн хувьд далайн хясааны мөөгтэй төстэй (Pleurotus ostreatus) боловч хар хүрэн давамгайлсан илүү бараан өнгөтэй.
Хоол хийх арга: мөөгийг буцалгаж, шарсан, лаазалсан байж болно.
Хоол хийх боломжтой, 4-р ангилал.
Дараа нь та өөр ямар төрлийн хясаа мөөг болохыг олж мэдэх болно.
Хясаан мөөг ямар харагддаг вэ
Хясаан мөөгний амьдрах орчин (Pleurotus calyptratus): ялзарч буй хатуу мод - хус, улиас, царс, хожуул дээр бага байдаг ба үхэж буй шилмүүст мод - гацуур, гацуур, бүлгээр ургадаг.
Улирал: Дөрөвдүгээр сараас есдүгээр сар.
Энэ төрлийн хясааны мөөгний малгай нь 4-10 см, заримдаа 12 см хүртэл диаметртэй байдаг. радиаль утастай.
Зурган дээр анхаарлаа хандуулаарай - энэ төрлийн хясааны мөөгний хөл нь маш богино, тэгш бус байрлалтай, эсвэл огт байхгүй:
Целлюлоз: нимгэн, өтгөн, цагаан, тааламжтай амт, үнэртэй.
Хавтан нь байнга, эхлээд цагаан, байнга, дараа нь цөцгий эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь цөцгий, цайвар хүрэн, саарал өнгөтэй байдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Бүрхүүлтэй хясаа мөөг нь хэлбэрийн хувьд хясаа мөөгтэй төстэй (Pleurotus pulmonarius) нь бор малгайтай, иштэй гэдгээрээ ялгардаг.
Хоол хийх арга: мөөгийг буцалгаж, шарсан, лаазалсан байж болно.
Хясаан мөөгний тодорхойлолт
Хясаан мөөгний амьдрах орчин (Pleurotus pulmonarius): ялзарч буй хатуу мод - хус, улиас, царс, хожуул дээр бага зэрэг ургадаг, унасан шилмүүст мод - гацуур, гацуур, бүлгээр ургадаг.
Улирал: Дөрөвдүгээр сараас есдүгээр сар
Малгай нь 4-10 см, заримдаа 16 см хүртэл диаметртэй байдаг. Малгайны ирмэг нь нимгэн, ихэвчлэн хагардаг. Малгайны дунд хэсгийн өнгө нь ихэвчлэн бор өнгөтэй байдаг бол ирмэг нь эсрэгээрээ цайвар, шаргал өнгөтэй байдаг.
Зурган дээрээс харахад энэ зүйлийн хясаа мөөгний малгайны ирмэг нь утаслаг бөгөөд радиаль тоймтой байдаг.
Иш нь богино, тэгш бус байрлалтай, ихэнхдээ малгайны хажуу талд, 1-3 см өндөр, 6-15 мм зузаантай байдаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цагаан, цул, нялцгай биетэй.
Целлюлоз: нимгэн, өтгөн, цагаан, тааламжтай амт, үнэртэй.
Хавтан нь наалдсан, ишний дагуу доошоо бууж, эхлээд цагаан, байнга, дараа нь цөцгий эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь цагаан, шаргал цагаанаас цөцгий, шаргал хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Уушигны хясаа мөөг нь энгийн хясааны мөөгтэй (Pleurotus ostreatus) төстэй бөгөөд залуу сорьцонд хөх саарал өнгийн малгай, боловсорч гүйцсэн мөөгөнд саарал хөх өнгийн малгайгаар ялгагдана.
Хортой бодисын хуримтлалын шинж чанар: Энэ зүйл нь хүнд металлын хуримтлал багатай эерэг шинж чанартай байдаг.
Хоол хийх арга: лаазалсан.
Хоол хийх арга: буцалгаж, хуурч, хадгална.
Хоол хийх боломжтой, 3-р ангилал
Эдгээр зурагнууд нь янз бүрийн төрлийн хясааны мөөгийг харуулсан бөгөөд тэдгээрийн тайлбарыг энэ хуудсанд толилуулж байна.
Хясаан мөөгний ашиг тус юу вэ?
Хясаан мөөг нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг - хүний биед шаардлагатай эрдэс давс болон бусад чухал бодис бүхий өвөрмөц агуулах юм.
Эдгээр нь витамины цогцолборыг агуулдаг: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, түүнчлэн хүмүүст шаардлагатай 18 амин хүчлүүд.
Мөн хясааны мөөгний ашигтай шинж чанарууд нь өөх тос, эслэг, гликогенийг задлахад хувь нэмэр оруулдаг амилаза ба липаза ферментийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.
Мөн тэдгээр нь ханаагүй чухал хүчил, холестериныг бууруулахад тусалдаг, склерозын эсрэг үйлчилгээтэй хэд хэдэн биологийн идэвхт бодис агуулдаг.
Хясаан мөөг нь хүний биед маш их тустай бөгөөд энэ нь ходоодны өвчнийг эмчлэхэд маш сайн үр дүнтэй эм юм. Үүнийг хийхийн тулд өлөн элгэн дээрээ шинэхэн шахсан мөөгний шүүсийг ууна. Үүний зэрэгцээ гастрит, шархлааг эмчлэх боломжтой. Хясаан мөөгний бусад ашигтай шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- тэд гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг;
- шархыг эдгээх, шархыг эмчлэхэд ашигладаг;
- цус тогтоогч, зөөлрүүлэх, бүрхэх шинж чанартай байх;
- хорт бодис, хор, хорт бодисыг зайлуулахыг дэмжих;
- сорбент;
- холестерины эсрэг хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд зүрхний судас, цусны эргэлтэнд маш чухал ач холбогдолтой цусан дахь өөх тосыг бууруулахад тусалдаг;
- Хясаан мөөгний дусаахыг мэдрэлийн өвчний үед хэрэглэдэг бөгөөд үүний тулд нилээд жижиглэсэн шинэ мөөгийг 3 хоолны халбагын хэмжээгээр хагас литр улаан дарс, жишээлбэл Cahors асгаж, долоо хоногийн турш дусааж, үүссэн дусаахыг 2 хоолны халбагын өмнө ууна. унтах цаг;
- антиоксидант үйлчилгээтэй нэгдлүүдийг агуулдаг тул биеийн хөгшрөлтийн үйл явц буурдаг; бие махбодоос холестеролыг гадагшлуулах, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг бодис агуулсан;
- хясааны мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах нь хорт хавдар үүсэх магадлалыг эрс бууруулдаг;
- халуун орны хумхаа өвчнийг эмчлэх амлалтыг харуулах.
- Хясаан мөөгний хүмүүст үзүүлэх ашиг тус нь бактерийн эсрэг өндөр үйлчилгээтэй байдаг.
