Шүүсний ашиг тусын талаар сая сая шинжлэх ухааны нийтлэл, алдартай бүтээлүүд бичигдсэн; Эдгээр ундааг хоолны дэглэм, гоо сайхан, анагаах ухаанд хэрэглэдэг бөгөөд фитнесс төв, спортын талбайд хүнийг дагалддаг. Нэг аяга жүүс эрүүл амьдралын бэлгэдэл болжээ. Аливаа жимсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын талаар олон зүйл мэддэг боловч ундаа худалдаж авахдаа бүх зүйл илүү төвөгтэй болдог, ялангуяа шинэхэн шахсан жүүс биш, харин олон төрлийн шүүсний тухай ярих юм бол -хуванцар савлагаатай дэлгүүрт зарагдаж буй бүтээгдэхүүн.
Нарлаг модны цэцэрлэгт жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцсэн даруйдаа брэндийн бичээстэй уутанд хийж, хамгийн ойрын дэлгүүрт хүргэж өгдөг сурталчилгаанд үнэхээр итгэдэг хүнийг олоход хэцүү байдаг. тэдний гэр бүлийн эрүүл мэнд. Жилд таваас доошгүй сарын температур XNUMX-ээс дээш гарахгүй, ийм шүүсний хадгалах хугацаа маш богино, задгай савлагаатай ундаа нь нэг цагт исгэлэн байдаг улсад ийм нөхцөл байдал үүсэх боломжгүй гэдгийг энд дурдахгүй өнгөрч болохгүй. өдөр хүрэхгүй. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн нэг дотоодын үйлдвэрлэгч Сади Придоня шууд олборлох жинхэнэ шүүс үйлдвэрлэдэг.
Бусад бүх ундааг уусгах замаар, эсвэл энгийнээр хэлэхэд хөлдөөсөн баяжмалыг усаар шингэлэх замаар хийдэг. Энэ бол тусгай технологийг ашиглан ихэнх усыг зайлуулсан шууд шахсан шүүс юм. Үйлдвэрт үүнийг гэсгээж, ус, хадгалалтын бодис, амтыг нэмж, нэмэлт витамин нэмж, пастержуулдаг-100-110 градус хүртэл халааж, болзошгүй бактери, бичил биетнээс ангижрах боломжийг олгодог. Эдгээр процедурын дараа шүүсийг савлагаанд хийж дэлгүүрүүдэд хүргэдэг. Ийм ундааны хадгалах хугацаа 12 сар хүртэл байдаг бөгөөд задгай уутыг 4 хүртэл хоног аюулгүй хадгалах боломжтой.
Хадгалах хугацаа нь нэмэгдэж, бүх бактери устаж үгүй болохоос бусад бүх үйл явцын үр дүнд шүүсэнд юу тохиолддог вэ гэсэн асуулт тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ нь бүх пектин бодисыг устгаж, бүх антиоксидант шинж чанараа алддаг гэдгийг мэддэг. Витамин алдагдах нь бас нэлээд их байдаг, жишээлбэл, витамин С нь өндөр температурт маш хурдан устдаг тул пастеризацийн явцад бүрэн бүтэн байлгах боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг аль болох сэргээхийг хичээж, химийн болон байгалийн гаралтай нэмэлт витаминаар баяжуулдаг. Жишээлбэл, интоороос гаргаж авсан витамин С-ийг жүржийн шүүсэнд нэмдэг. Витаминаас гадна нөхөн сэргээх, пастеризац хийх явцад шүүс нь байгалийн жимсний үнэрээ алддаг тул бусад бодисуудын хамт түүнд амт нэмдэг бөгөөд энэ нь химийн болон байгалийн гаралтай байж болно.
Шүүс бүтээгдэхүүн нь агуулгаас хамааран өөрийн гэсэн ангилалтай байдаг. дээд зэргийн - хамгийн бага хэмжээний гадны бодис, нэмэлт агуулсан, жимсний целлюлоз, хальсгүй хамгийн сайн жүүс; стандарт - целлюлозын тоосонцор, жимсний хальсны амттай ундаа ба целлюлоз угаах - их хэмжээний хиймэл нэмэлт агуулсан жүүс багатай - нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, амт.
Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах явцад жүүсний хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байгаа тул илчлэг багатай микроэлементийн дутагдлыг нөхдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үндсэндээ гэртээ эсвэл ресторанд хийсэн жүүсэд хамаатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Үйлдвэрийн ундааны хувьд та найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: их хэмжээний элсэн чихэр, хадгалалтын бодис нь таны сайн сайхан байдлыг сайжруулаад зогсохгүй ялангуяа тогтмол, элбэг хэрэглэснээр бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад зарим үйлдвэрлэгчид шүүс дээрээ элсэн чихэр агуулаагүй гэж бичдэг боловч үүний оронд хортой орлуулагч байдаггүй - сахарин эсвэл аспартамыг acesulfame -тай хослуулан хэрэглэдэг.
Шинэхэн шахсан шүүс нь сэргээсэн шүүсээс илүү эрүүл байдаг гэж хоёрдмол утгагүй хэлэх боломжгүй, учир нь тэдгээр нь бас сул талуудтай байдаг. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн газарт нь авчрахын тулд жимсийг ногоон хэвээр нь хурааж авдаг бөгөөд үүнээс гадна зөвхөн тусгай сортуудыг ашигладаг бөгөөд үхрийн зүрхэн улаан лооль, жаффа жүрж зэрэг хурдан мууддаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь урт замыг тэсвэрлэдэггүй. зөвхөн шүүсний баяжмал үйлдвэрлэх зорилгоор цуглуулж, дараа нь нөхөн сэргээлт хийдэг. Түүнчлэн, гялгар уут эсвэл шилэн саванд удаан хугацаагаар хадгалахад шинэхэн шүүсэнд агуулагдах витаминуудын ихэнх нь алга болдог.