Даруухан итали хоол - пицца - зуу хүрэхгүй хугацаанд бүх Европыг байлдан дагуулж, Америкийн эрэг рүү алхав. Италичуудын хувьд пицца нь гоймонтой адил үнэ цэнэтэй юм. Италийн хоол нь энэ хоолны 45 гаруй жорыг мэддэг. Тэдгээр нь дүүргэлт, дүүргэсэн бяслагны төрлөөс ялгаатай бөгөөд үргэлж нэг зүйл байдаг - жинхэнэ зөв пиццаны зуурмаг.
Шударга ёсны үүднээс дор хаяж хэдэн арван төрлийн "сонгодог" пиццаны зуурмаг байдаг гэж хэлэх ёстой. Италийн бүс нутаг бүрт танд гар хийцийн тортилла зуурмаг хийх өөрийн жор санал болгох болно, хамгийн алдартай жор бол мөөгөнцрийн зуурмаг, хамгийн зөв "исгээгүй" чихэрлэг биш юм.
Танд хэрэгтэй болно: - 4 аяга гурил, - 2 өндөг, - 200 гр маргарин, - 0,5 аяга цөцгий, - 2 халбага. элсэн чихэр, 1/2 халбага сод, - давс.
Өндөгийг цөцгийтэй хольж элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл ширээн дээр үлдээгээрэй, дараа нь жигд натри нэмнэ. Тусдаа саванд маргариныг зузаан цөцгий хүртэл нунтаглаж, дараа нь цөцгий, өндөгний холимог руу хийнэ. Хутгах. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Элсэн чихэртэй туршилт хийх хэрэггүй, яг жор дээр заасан хэмжээгээр оруулаарай. Хэрэв элсэн чихэр хангалтгүй байвал зуурсан гурил суларч, их байвал баяжих болно.
Танд хэрэгтэй болно: - 2 аяга гурил, - 200 гр маргарин, - 1 халбага. нэг халбага элсэн чихэр, 50 мл архи.
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай бага зэрэг холино. Тусдаа саванд маргариныг нухаж, өндөг нэмээд шигшсэн гурилын 1/3 хэсгийг нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, архи цацаж, дараа нь үлдсэн гурилаа нэмж болно.
Энэхүү зуурсан гурил нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хамгийн дуртай нь юм. Танд хэрэгтэй болно: - нэг аяга бүлээн ус, - нэг уут мөөгөнцөр, - 3 шил гурил, - 1 халбага. элсэн чихэр, - 1 халбага. оливын тос.
Мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй нэг аяга бүлээн усанд уусгаад 5-7 минут байлгана. Энэ үед гурилыг нэг халбага давсаар шигшин гурил руу мөөгөнцөр асгаж, зуурсан гурилаа солино. Үүнийг дахиад 10 минут байлгаад дараа нь оливын тос түрхээд дахин нухна.
Бэлэн болсон зуурсан гурил нь хагас цагийн турш зогсох ёстой бөгөөд үүний дараа та үүнээс пицца диск хийж эхлэх боломжтой. Эхлээд бөмбөгийг өнхрүүлээрэй. Энэ нь маш уян хатан байх ёстой, хөнгөн хүрэхэд унахгүй, урагдахгүй байх ёстой. Илүүдэл гурил байх ёсгүй.
Бөмбөгийг тэгшлээд, үүссэн бялууг алган дээрээ цагийн зүүний эсрэг эргүүлж эхлээрэй (хэрэв та баруун гартай бол мэдээж). Хэрэв та өмнө нь хэзээ ч гараараа пицца хийж байгаагүй бол нухсан бялууг ширээн дээр шидээд хүссэн диаметр, зузаан хүртэл гараараа сунгаарай. Та гартаа зуурсан гурилтай итали пиццайлын алдартай эргэлтийг үе үе давтаж болно, гэхдээ туршлагагүйн улмаас нимгэн бялуу урах эрсдэлтэй.
Бэлэн болсон бялууг дүүргэх гэж бүү яар. Үүнийг 2-3 минутын турш үлдээгээрэй. Зууханд зуурсан гурил дээшлэх эсэхийг ойлгохын тулд энэ хугацаа хэрэгтэй болно. Зөв пиццаны жигнэмэгийн онцлог нь нимгэн, уян хатан чанар юм. Хэрэв бялуу хуурамчаар хавдсан бол түүнийг сэрээгээр цоол.
Дүүргэлт хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа оливын тосоор самнаарай, ингэснээр таны пицца зөөлөн, шүүслэг болно.