Агуулга
Гахайн гэдэс: хэрхэн амттай давслах вэ. Видео
Гахайн гэдэс бол хоолны мэргэжилтнүүдийн жинхэнэ олдвор юм. Хямд үнэтэй зүслэгээс бага зэрэг ур чадвар авснаар та өдөр тутмын болон баярын олон хоол хийх боломжтой - амттай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй. Амттай тослог давхаргатай давсалсан цээжний янз бүрийн жорууд нь энэ бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд нөөцлөх боломжийг танд олгоно. Гэртээ мах, гахайн өөхийг давслах хуурай, халуун аргыг ихэвчлэн хэрэглэдэг, эсвэл халуун ногоо, амтлагчийн баглаа бүхий тусгай давсны уусмал ашигладаг.
Гахайн махны гэдэс: даршилж авах арга
Дарангуйлал дор гахайн махны давс
1 кг жинтэй цээжийг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь цагаан даавуун салфеткаар арчина. гахайн махыг амттай давслахын тулд тус бүрийг 5-6 см зузаантай давхаргаар хуваасан. Үүний дараа амтыг нь нимгэн хумс сармисаар дүүргэж, том ширхэгтэй ширээний давс (4 хоолны халбага), төрөл бүрийн амтлагч, ургамлын холимогоор үрнэ.
Даршилж авахын тулд нимгэн, бүрэн бүтэн арьстай, ойролцоогоор тэнцүү гахайн мах, мах бүхий бүхэл бүтэн шинэ зүслэгийг сонгоорой. Хурц хутга цохиулахгүйгээр цээж рүү амархан орох ёстой
Амтлагч цэцгийн баглаа тус тусад нь сонгоно уу.
Жишээлбэл, үүнд дараахь зүйлийг багтааж болно.
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү (5 гр)
- хатаасан, жижиглэсэн dill толгой (5 гр)
- кориандра (5 гр)
- самар (2,5 гр)
Давс, амтлагч, 2-3 хагарсан булан навч, чинжүү вандуй зэргийг паалантай савны ёроолд тавь. Хөхөө хоолонд хийж, арьсыг нь доош нь харуулан, модон аягаар хучиж, тохиромжтой дарагчаар дараарай. Эхний өдөр тогоог өрөөний температурт нарны гэрлээс хол байлгаад хөргөгчинд зөөлөн болтол нь (гэхдээ хүйтэнд биш!) 3-5 хоногийн турш байлгана.
Хөхөө давслах халуун арга
Гахайн махыг хамгийн тохиромжтой уртаар (тавагны төрлөөс хамаарч), тус бүрийг 3-3,5 см зузаантай хэрчинэ. Махыг угааж, хатааж, арьсыг нь хурц хутгаар цагаан болтол нь хусна. Дараа нь паалантай саванд ус буцалгаж, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Халуун чинжүүг халбагаар урьдчилан бутлана.
1 кг хөх, 1,5 литр усны хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- ширээний давс (1 шил)
- чинжүү (10-15)
- аджику (2,5-5 гр)
- булан навч (4 ширхэг.)
- сармис (1-2 хумс)
Хөхний хэсгийг буцалж буй усанд хийж дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгана. Үүний дараа аягыг зуухнаас гаргаж аваад 10-12 цагийн турш дулаан газар хадгална. Гахайн махыг авч, чийгийг нь зайлуулж, амтыг нь үрж жижиглэсэн сармисаар арчиж хөргөгчийн тавиур дээр наалдсан хальсанд хийж хадгална. 2-3 цагийн дараа агуу түргэн зууш идэхэд бэлэн болно.
Давсны уусмалд хадгалсан амттай гахайн гэдэс
Давсалсан гахайн махыг давсны уусмалд хоол хийх ("нойтон" арга) нь бүтээгдэхүүнийг лаазанд хадгалах практик арга бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалж, амтаа алдахгүй байх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд цээжийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, чинжүү, сармисны хумсаар бүрсэн ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
Гахайн давсалсан гэдсийг ногооны чимэглэл, хөх тарианы талхаар тусад нь зуушаар үйлчилнэ. Энэ нь хүйтэн ногоо, маханд шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн гайхалтай нэмэлт юм
Дараа нь давстай ус (1 литр шил давс), шингэнийг буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө. Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг асгаж, аяга тавагыг сайтар таглана. Долоо хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар байлгаад (зөөлөн болтол), дараа нь хөргөгчинд хадгална.