Цагаан хоолтон бол огт өөр хүмүүс бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн зорилготой байдаг. Жишээлбэл, веганчууд цөцгийн тос ч иддэггүй, савхин хувцас өмсдөггүй, идсэн шоколаданд нь абомасум байгааг мэдвэл үйлдвэрлэгч компанийн оффис руу ажил хаядаг. Мөн "хоолны дэглэмтэй" цагаан хоолтон хүмүүс байдаг, тэд жимсний салат, ногооны шөлөнд дуртай байдаг - учир нь маш бага илчлэг байдаг - гэхдээ заримдаа тэд махлаг зүйл авч чаддаг. Гопи Каллайил бол Google-ийн маркетер бөгөөд аялах дуртай. Гопи өөрийгөө "практик" цагаан хоолтон гэж үздэг бөгөөд энэ үзэл баримтлалыг өөрөө бий болгож, Huffingtonpost.com вэб сайтад тайлбарласан нийтлэл нийтэлжээ. Vegetarian.ru-ийн хамт олон энэ нийтлэлийн орос хувилбарыг танд зориулж тусгайлан бэлтгэв. Би бол практик цагаан хоолтон. Цагаан хоолтныг дагагчдыг ихэвчлэн ахиу, фанатик даяанчид, бүх амьд биетийн халуун хамгаалагчид гэж үздэг. Олон дэд бүлгүүд бий болсон: веганууд, түүхий хоолчид, лакто-ово цагаан хоолтон (мах хэрэглэдэггүй, харин сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг хэрэглэдэг хүмүүс) гэх мэт. Энэ чиг хандлагыг дагаж, би өөрийн гэсэн чиглэлийг гаргаж, үүнийг "практик цагаан хоолтон" гэж нэрлэсэн. Практик цагаан хоолтон бол сонголт хийх үед ургамлын гаралтай хоол иддэг хүн юм. Мөн төрөл зүйл нь бага бол тэр бэлэн байгаа зүйлийг иддэг. Цагаан хоолтон байх ёстой Энэтхэгт амьдарч байхдаа би мах иддэг байсан. Гэхдээ би үхэлгүй хоолны дэглэмийн зарчмуудыг дагаж мөрдөх нь тийм ч амар биш АНУ-д нүүж ирээд практик цагаан хоолтон замыг сонгосон. Цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийн ач холбогдлыг ойлгоход цаг хугацаа шаардагддагтай холбоотой. Алисиа Силверстоун "Эелдэг хооллолт" номынхоо тухай ярилцлагадаа Габриэль Гарсиа Маркесийн "Мэргэн ухаан түүнд бага ашиг тустай үед ирдэг" гэж иш татсан нь эргэлтийн цэг болсон юм. Цагаан хоолтны амтыг ярихад амархан. Та нарын олонхи нь йог, ухамсрын цэвэр байдлын талаар мэддэг, би давтахгүй. Гэхдээ "дэлхийн иргэн", хүсэл тэмүүлэлтэй аялагч, дэлхийн тэнүүлч, ихэнхдээ гэр оронгүй, толгой дээрээ дээвэргүй хүн болохоор би дасан зохицох эсвэл үхэх ёстой. Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд би Исланд, Монгол, Бахрейн зэрэг 44 оронд очсон. Тухайлбал, Монгол Улсын нийслэл Улаанбаатараас гадна бараг бүх рестораны цэсэнд чанасан хонины мах л байдаг. Буэнос-Айрест би 10 жил уулзаагүй нэг ангийн охинтой хамт байсан - тэр намайг гала оройн хоолонд урьж, хамгийн дуртай, амттай хоолоо хийсэн ... үхрийн татсан махаар чихмэл бин. Урт, урт нислэгийн үеэр, эцэс төгсгөлгүй уулзалт, хэлэлцээрийн өдрийн дараа би өлсөж, ядарч туйлдсан бөгөөд онгоцны үйлчлэгч надад санал болгож чадах цорын ганц зүйл бол Турк сэндвич байлаа. Би сонголттой үедээ л ургамлын гаралтай хоол иддэг. Гэхдээ сонголт байхгүй үед би байгаа зүйлийг талархан хүлээн авдаг. Практик цагаан хоолтон болохыг хүсдэг хүмүүст өгөх таван зөвлөгөө байна. Цагаан хоол идээрэйийм боломж байхад. Энгийн жороор бэлтгэсэн хамгийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг идээрэй. Хэрэв лууван таны тавган дээр лууван шиг харагдаж байвал та нухсан төмсөөс шошыг ялгаж чадвал энэ нь гайхалтай юм! Оройн хоолоо ямар нэгэн байдлаар чанаж, шарсан уу, бүтээгдэхүүнүүд нь байгалийн төрхтэй нь ойрхон байна уу? Та хоолны дэглэмийн диваажинд байна! Оройн хоол тань гэрэл гэгээтэй байх тусмаа сайн. Байгалийн өнгө, ногоон, тод ногоо, жимс жимсгэнээр гялалзаж, тоглодог хоолыг харахад сайхан байдаг. Гэхдээ энэ нь бас чухал тэжээллэг бодисоор баялаг эрүүл үдийн хоол юм. Хоолыг анхааралтай, анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Тавган дээрээ тавьсан зүйлдээ анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь ямар төрлийн ургамал, жимс, хүнсний ногоо болохыг асуу. Бие махбодоо дүүргэхийн тулд хэр их хоол хүнс хэрэгтэйг бодоорой; амтанд таалагдахын тулд юу байх ёстой вэ. Талархалтайгаар идээрэй. Энэ үйл явцад жаран орчим хүн оролцож, үр дүнд нь нэг аяга шөл миний өмнө гарч ирэв. Миний хэзээ ч харж байгаагүй хүмүүс хагалж, бордож, тариалж, хурааж, тээвэрлэж, боловсруулж, чанаж байсан. Мөн тэдний ихэнх нь надаас хамаагүй бага тав тухтай нөхцөлд ажилладаг; миний хийж чадахгүй байгаа ажлыг хий. Би чамайг мэдэхгүй ч энэ хүмүүс, тэдний ур чадвар байгаагүй бол би өөрөө хоолоо үйлдвэрлэж чадахгүй аль эрт үхэх байсан. Үүнийг мартахгүйг хичээж, талархан хооллодог. Практик бай. Хэрэв би цагаан хоол идэж чадахгүй бол мах иддэг. Хэрэв би 96% тохиолдолд цагаан хоолтон бол энэ нь сайн хэрэг. Энэ байр суурь миний амьдралыг хөнгөвчлөх, зочид буудалд байхыг илүү хялбар болгож, Аруша, Папет, Либери, Ко Самуй, Банжул, Тиручирапалли, Гданск, Каранюкар зэрэг газруудаар аялахад илүү хялбар болгож байна... Эх сурвалж: Орчуулга: Всеволод Денисов
2022-11-11