Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Уураг | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.3% | 691 г |
| өөх | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Нүүрс ус | 70.5 г | 219 г | 32.2% | 9.5% | 311 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.5% | 541 г |
| Ус | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| үнс | 0.5 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| В4 витамин, холин | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.1% | 952 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.4% | 1250 г |
| Витамин В9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамин H, биотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2475 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.9 мг | 20 мг | 14.5% | 4.3% | 690 г |
| Niacin | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 123 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальци, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Цахиур, Си | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Магни, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натри, На | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Хүхэр, С | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфор, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 3.2% | 920 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Иод, би | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Кобальт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Манган, Мн | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.6% | 347 г |
| Зэс, Cu | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 20.7% | 143 г |
| Молибден, Мо. | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Фтор, Ф | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цайр, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 67.7 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Галактоз | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоз (декстроз) | 0.09 г | ~ | |||
| Малтоз | 1.67 г | ~ | |||
| сахароз | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоз | 0.03 г | ~ | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.4 г | ~ | |||
| valine | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.2 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.44 г | ~ | |||
| лейцин | 0.82 г | ~ | |||
| лизин | 0.25 г | ~ | |||
| methionine | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.36 г | ~ | |||
| threonine | 0.31 г | ~ | |||
| триптопан | 0.1 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.33 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.34 г | ~ | |||
| гликин | 0.35 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.11 г | ~ | |||
| пролин | 0.98 г | ~ | |||
| serine | 0.51 г | ~ | |||
| тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.2 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.14 г | мин 16.8 г. | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.43 г | 11.2 нь 20.6 нь | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.01 г | 0.9 нь 3.7 нь | 1.1% | 0.3% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.41 г | 4.7 нь 16.8 нь | 8.7% | 2.6% |
Эрчим хүчний үнэ 338 ккал байна.
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.