Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 302 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 558 г |
| Уураг | 23 г | 76 г | 30.3% | 10% | 330 г |
| өөх | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 13.3% | 249 г |
| органик хүчил | 2 г | ~ | |||
| Ус | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4687 г |
| үнс | 4 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 173.5 мкг | 900 мкг | 19.3% | 6.4% | 519 г |
| Retinol | 0.14 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 7% | 474 г |
| В4 витамин, холин | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Витамин В9, фолат | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.25 мкг | 3 мкг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.73 мкг | 10 мкг | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Витамин H, биотин | 3.6 мкг | 50 мкг | 7.2% | 2.4% | 1389 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.18 мг | 20 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Niacin | 0.18 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Кальци, Ca | 700 мг | 1000 мг | 70% | 23.2% | 143 г |
| Магни, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 2.7% | 1212 г |
| Натри, На | 1050 мг | 1300 мг | 80.8% | 26.8% | 124 г |
| Хүхэр, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.6% | 435 г |
| Фосфор, П | 700 мг | 800 мг | 87.5% | 29% | 114 г |
| Хлор, Cl | 1619 мг | 2300 мг | 70.4% | 23.3% | 142 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Манган, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Зэс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2% | 1667 г |
| Селен, Се | 11.3 мкг | 55 мкг | 20.5% | 6.8% | 487 г |
| Фтор, Ф | 35 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11429 г |
| Цайр, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 8.3% | 400 г |
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 64.5 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 11 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 7.3 г | мин 16.8 г. | 43.5% | 14.4% | |
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.64 г | 11.2 нь 20.6 нь | 5.7% | 1.9% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.64 г | 4.7 нь 16.8 нь | 13.6% | 4.5% |
Эрчим хүчний үнэ 302 ккал байна.
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.