Агуулга
Хатаасан жимс нь хүний хувьд маш ашигтай бүтээгдэхүүн болох нь эрт дээр үеэс нотлогдсон. Үзэм бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан хатаасан жимсний хамгийн дуртай амттануудын нэг юм. Энэ нь олон тооны ашигтай шинж чанартай, маш их давуу талтай тул ийм тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Үзэм нь амттанг төгс орлож, хоол хийх, уламжлалт анагаах ухаанд өргөн хүрээтэй хэрэглээтэй бөгөөд хүний биед эерэгээр бэхжүүлдэг.
Хоол тэжээл дэх үзэм гарч ирсэн түүх
Эрт дээр үеэс усан үзэмийг дарс гэх мэт алдартай ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглаж ирсэн. Хэн нэгэн усан үзмийн үлдэгдлийг арилгаж, даавуугаар хучиж, энэхүү алдартай ундааг бэлтгэхийн тулд тусгайлан зориулахаа мартсаны үр дүнд үзэм нь санамсаргүй байдлаар хийгдсэн байв. Хэсэг хугацааны дараа усан үзэм нээгдэхэд тэд аль хэдийн бидний мэддэг амтлаг амт, үнэртэй амттан болж хувирчээ.
МЭӨ 300 онд анх удаа үзэмийг тусгайлан худалдаалах зорилгоор хийжээ. Финикчүүд. Газар дундын тэнгист алдартай байсан ч үзэм нь төв Европт нэр хүндгүй байв. Тэд энэ амттангийн талаар зөвхөн XNUMX-р зуунд, баатрууд загалмайтны аян дайнаас Европ руу авчирч эхлэхэд л сурч эхэлсэн. Америкт усан үзмийн үр авчирсан колоничлогчидтой хамт үзэм иржээ. Манай улсад үзэм нь эрт дээр үеэс буюу XNUMX-XNUMX-р зууны үед Монгол-Татарын буулга Төв Азиас авчирсан үед алдартай байсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь өмнө нь Киев Русийн үед Византиар дамжин болсон гэсэн санал бодол байдаг.
"Үзэм" гэдэг үг нь Крымын татаруудын хэлнээс, тухайлбал "усан үзэм" гэсэн утгатай "жузум" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ үг нь XNUMX-р зуунд гарч ирсэн бөгөөд "хатаасан усан үзэм" гэсэн утгатай бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг анх бидэнд ийм хэлбэрээр нийлүүлж байсан.
Үзэмний ашиг тус
Хатаасан жимсний ашиг тусыг бидний алс холын өвөг дээдэс хүртэл мэддэг байсан бөгөөд үүнийг хоол хийх, ардын анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг байсан. Үзэм нь асар их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг учраас сайн шалтгаантай.
"Анхны харцаар үзэм бол зуушны гайхалтай сонголт боловч хэрэв та калори тоолж байгаа бол порцын хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Үзэм нь өөрөө бага хэмжээний ашигтай элементүүдийг агуулдаг: кали, магни, төмөр. Мөн үзэм нь антиоксидант юм. Эерэг шинж чанартай хэдий ч үзэмийг "хатаах" үйл явцад анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Жишээлбэл, цагаан үзэм нь зөвхөн хүхрийн давхар исэл гэх мэт хадгалалтын ачаар алтан өнгөө хадгалдаг тул энд ашиг тусын талаар ярих боломжгүй юм.
Калори руугаа буцъя. Цөөн хэдэн үзэм нь ойролцоогоор 120 ккал агуулдаг боловч удаан хугацаанд ханадаггүй, гэхдээ зөвхөн богино хугацааны эрчим хүчийг өгдөг. Жишээлбэл, илчлэг багатай гадил жимсний тухай юу хэлэх боломжгүй юм.
Үзэмийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь хамгийн сайн арга юм: зуслангийн бяслаг эсвэл будаатай.
Хурдан эрчим хүчний эх үүсвэрийн хувьд үзэм нь шалгалт, тэмцээн, дасгал сургуулилт эсвэл удаан алхахын өмнө хэрэг болно "гэж хэлэв. фитнесс дасгалжуулагч, хоол тэжээлийн зөвлөх Шигонцева Тома.
100 грамм үзэм нь ойролцоогоор 860 мг кали агуулдаг. Үүнээс гадна фосфор, магни, кальци, төмөр зэрэг макро шим тэжээл, түүнчлэн витамин B1, B2, B5, PP (никотиний хүчил) агуулдаг.
Үзэм нь биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд нян устгах, дархлаа сайжруулах, тайвшруулах, шээс хөөх эм нөлөөтэй байдаг.
Үзэмний тайвшруулах үйлчилгээ нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, нойрыг сайжруулдаг никотиний хүчил, В1, В2, В5 витаминаар амархан тайлбарлагддаг.
Үзэмээр маш их баялаг кали нь бөөрний үйл ажиллагаа, арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь шээс хөөх эм нөлөөтэй тул хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
Үзэмний декоциний нь амьсгалын замын өвчинд маш их тустай байдаг, учир нь түүнд агуулагдах бодисууд нь бие махбодид дархлаа дарангуйлах, нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд ингэснээр нөхөн сэргэлтийг хурдасгадаг.
Үзэм нь цусыг цэвэрлэж, зүрхний өвчинд тусалдаг, хүнд стрессийн дараа тамирчдыг сэргээж, тархийг идэвхжүүлж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгадаг. Түүнчлэн үзэм хэрэглэх нь гемоглобины нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, гематопоэзийн үйл явцыг хэвийн болгож, зүрхний үйл ажиллагааг сэргээж, цусны судсыг бэхжүүлж, цооролт үүсэхээс сэргийлж, шүдний пааланг бэхжүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч үзэмний ачаар та мигрень, сэтгэлийн хямралаас салж, нойрыг сайжруулж, биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулж чадна.
Үзэмний найрлага, илчлэгийн агууламж
| 100 грамм калорийн агууламж | 264 ккал |
| Уураг | 2,9 г |
| өөх | 0,6 г |
| Нүүрс ус | 66 г |
Үзэмний хор хөнөөл
Үзэм нь асар олон тооны ашиг тус, ашигтай шинж чанартай байдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул хэрэглээнийхээ хэмжээг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Энэ нь жингээ сайтар хянаж байдаг хүмүүст ялангуяа үнэн юм.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үзэм их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр ихтэй байдаг.
Ходоодны шархлаа, зүрхний дутагдал, энтероколит өвчтэй хүмүүст үзэм хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Үзэм нь харшлын урвал үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та үзэм байнга хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол заавал мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Үйлдвэрийн хатаах үед үзэмийг тусгай хортой бодисоор эмчилж болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хэрэглэхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж байх ёстой.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Үзэм нь ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Ихэнхдээ энэ нь декоциний хэлбэрээр ашиглагддаг, учир нь энэхүү төвлөрсөн витамины цогцолбор нь биед илүү сайн шингэдэг. Түүнээс гадна хүүхдүүд ч гэсэн үүнийг авч болно.
Кали болон бусад ашигт малтмалын өндөр агууламжтай тул үзэмний декоциний нь биеийн усны давсны тэнцвэрийг сэргээхэд тусалдаг. Бие махбод дахь ижил төстэй тэнцвэргүй байдал нь зарим өвчний үед тохиолддог боловч хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягаа хянадаггүй, хэт их биеийн тамирын дасгал хийдэг, муу зуршилтай, өндөр настай хүмүүст ч тохиолдож болно.
Энэ тохиолдолд үзэмний декоциний нь цусны даралт болон мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг тул биеийг сэргээхэд тусалдаг.
Уушгины хатгалгаа эсвэл амьсгалын замын эрхтнүүдийн бусад өвчинд үзэм хэрэглэх нь цэрийг илүү сайн гадагшлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Ротавирусын халдвар эсвэл бөөлжих, суулгалт дагалддаг гэдэсний бусад өвчний үед шингэн алдалтын процессоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд үзэм авах нь ашигтай байдаг.
Үзэм нь шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр хорт бодисыг төгс арилгадаг тул биеийг цэвэрлэхэд ашигладаг.
Хоол хийх програм
Үзэмний амт чанар нь маш олон хоолыг нөхөж өгдөг. Жишээлбэл, нарийн боов, амттан, халуун, хүйтэн хоол, салат бэлтгэхэд ашигладаг.
| Ааруул 5% | 400 г |
| үзэм | 3 зуун. л. |
| Овъёос гурил | 1 шил |
| өндөг | 2 хэсэг. |
| Талх нарийн боов | 1 халбага. |
| Амтат | амтлах |
Үзэмийг 30 минутын турш халуун усанд зөөлөн болтол дэвтээнэ. Энэ хооронд бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Бид хатаасан үзэмийг зуурмаг дээр тарааж, сайтар холино. Бид жигнэмэгээ халбагаар тарааж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 30 минутын турш илгээнэ.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Үзэмтэй гар хийцийн гранола
| Овъёос ширхэгтэй | 200 г |
| Зөгийн бал | 4 зуун. л. |
| Cinnamon | 1 халбага. |
| Унтсан | 30 г |
| Газрын самар | 50 г |
| үзэм | 50 г |
| Хатаасан | 50 г |
Нэг аяганд овъёосны будаа, жижиглэсэн самар холино. Тусдаа саванд зөгийн балыг шингэн төлөвт халааж, шанцайтай холино. Үр хольцыг хальсанд нэмээд хольж, илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тараана. 15°С-т 20-180 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана. Бэлэн гранола дээр үзэм, нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз нэмнэ.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Үзэм худалдаж авахдаа гадаад үзэмжийг нь анхаарч үзээрэй. Үзэм нь хатаж, махлаг байх ёстой. Байгалийн үзэмний өнгө нь хүрэн эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг.
Энэ хатаасан жимсийг сонгохдоо дэлбээ байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв тэд жимс дээр байгаа бол та ийм үзэмийг аюулгүйгээр авч болно. Дэлбээний ачаар бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал хадгалагдаж, ийм жимс нь өндөр чанартай байдаг.
Үзэмний хадгалах хугацаа 12 сар байна. Хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахад үзэм 18 сар хүртэл үргэлжилнэ.