Агуулга
Найрлага Хинкал шөл (мах, хясаатай шөл - Дагестаны үндэсний хоол)
| үхрийн мах, 1 ангилал | 161.0 (грамм) |
| улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн | 62.0 (грамм) |
| тахианы өндөг | 0.05 (ширхэг) |
| ус | 30.0 (грамм) |
| хүснэгтийн давс | 1.0 (грамм) |
| цөцгий, сармисны амтлагч | 50.0 (грамм) |
| Махан шөл ил тод | 250.0 (грамм) |
| Ясны шөл | 250.0 (грамм) |
Бэлтгэх арга
Үхрийн мах, эсвэл хурганы махыг том хэсэг болгон чанаж, шөлнөөс нь салгаж, нэг хэсэг болгон 1-2 ширхэг ширхэгээр нь зүснэ. Шигшсэн гурилаас өндөг, давс, ус, исгээгүй зуурсан гурил зуураад 30 минут байлгана. Хинкалын хувьд бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, 1,5-2 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, 40X50 мм хэмжээтэй ромбус болгон хувааж, хоёр үзүүрийг холбож, бүтээгдэхүүнийг бүрхүүлийн хэлбэрт оруулна. Хинкалыг буцалж буй шөлөнд хийж, 5-7 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг хөвөх үед цөцгий-сармис, эсвэл улаан лооль-сармис амтлагчаар амтлана. Цөцгий-сармисны амтлагчийн хувьд цөцгийг буталсан сармистай давстай хольж, буцалсан хөргөсөн усаар шингэлнэ. Улаан лоолийн сармисны амтлагчийн хувьд улаан лоолийн нухашыг хөргөж, хайлуулж, буцалсан хөргөсөн усаар шингэлнэ. Хинкалыг шөл, махны хамт гаргадаг.
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Уураг | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| өөх | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| Нүүрс ус | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| органик хүчил | 6.2 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Ус | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| үнс | 0.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| В4 витамин, холин | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолат | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин H, биотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 г |
| Niacin | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальци, Ca | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Цахиур, Си | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магни, Mg | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натри, На | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Хүхэр, С | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, П | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 9.6 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Иод, би | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Кобальт, Ко | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Лити, Ли | 0.03 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Зэс, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, чи | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Chrome, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Цайр, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 6.9 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 0.3 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 4.3 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ 125,1 ккал байна.
Хинкал шөл (мах, хясаатай шөл - Дагестаны үндэсний хоол) витамин В2 - 11,1%, В12 витамин - 23,3%, РР аминдэм - 17,5%, фосфор - 12,2%, кобальт - 22% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
ЖОРЫН НАЙРЛАГЫН КАЛОРИ, ХИМИЙН БҮТЭЭГДЭХҮҮН "Хинкал" шөл (мах, хясаатай шөл - Дагестаны үндэсний хоол) 100 гр тутамд
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, илчлэгийн хэмжээ 125,1 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар амин дэм, эрдэс бодис, хоол хийх арга Хинкал шөл (мах, хясаатай шөл - Дагестаны үндэсний хоол), жор, илчлэг, тэжээл