Нахиа бол хамгийн бүрэн дүүрэн хүнсний нэг юм. Нахиа бол амьд хоол бөгөөд витамин, эрдэс бодис, уураг, ферментийг ихээр агуулдаг. Тэдний тэжээллэг чанарыг хэдэн мянган жилийн өмнө хятадууд олж мэдсэн. Саяхан АНУ-д хийсэн олон тооны шинжлэх ухааны судалгаагаар нахиа нь эрүүл хооллолтонд чухал болохыг баталж байна.
Жишээлбэл, соёолж буй ногоон буурцагт гуа нүүрс ус, нимбэгний витамин А, авокадо тиамин, хатаасан алимны рибофлавин, гадил жимсний ниацин, үхрийн нүд аскорбины хүчил агуулдаг.
Нахиа нь түүхий болон чанасан соёолоогүй үртэй харьцуулахад биологийн идэвхжил өндөр байдгаараа үнэ цэнэтэй юм. Тэдгээрийг бага зэрэг идэж болно, гэхдээ их хэмжээний шим тэжээл нь цус, эсэд орох болно.
Гэрлийн нөлөөн дор соёололт хийх явцад хлорофилл үүсдэг. Хлорофилл нь уургийн дутагдал, цус багадалтыг даван туулахад маш үр дүнтэй болох нь судалгаагаар батлагдсан.
Мөн нахиа нь зөвхөн амьд эсэд байдаг уураг болон бусад чухал шимт бодисуудыг ихээр агуулдаг тул хүний биед нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй.
Соёолж буй үрийн химийн өөрчлөлтийг фермент үйлдвэрлэдэг хүчирхэг ургамлын ажилтай харьцуулж болно. Ферментийн өндөр концентраци нь ферментийг идэвхжүүлж, гематопоэзийг дэмждэг. Соёолсон үр тариа нь Е витаминаар баялаг тул ядаргаа, бэлгийн сулралаас сэргийлдэг. Соёололтод зарим витамины агууламж 500% нэмэгддэг! Соёолсон үр тарианд В-12 витамины агууламж 4 дахин, бусад витамины агууламж 3-12 дахин, Е витамины агууламж XNUMX дахин нэмэгддэг. Нэг атга нахиа нь улаан буудайн талхнаас XNUMX-XNUMX дахин эрүүл байдаг.
Нахиа нь витамин С, каротиноид, фолийн хүчил болон бусад олон төрлийн витаминуудын жилийн туршид хамгийн найдвартай эх үүсвэр бөгөөд бидний хоол хүнсэнд ихэвчлэн дутагдалтай байдаг. Үр, үр тариа, буурцагт ургамлыг нахиалах нь эдгээр витамины агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Тухайлбал, соёолсон ногоон шошны А аминдэмийн агууламж хатаасан буурцагнаас хоёр, хагас дахин их байдаг ба зарим буурцагт нахиалдаг А аминдэмийн хэмжээ найм дахин их байдаг.
Хуурай үр, үр тариа, буурцагт ургамал нь уураг, нийлмэл нүүрс усаар баялаг боловч витамин С бараг агуулаагүй боловч нахиа гарч ирсний дараа энэ витамины хэмжээ хэд дахин нэмэгддэг. Соёолжны том давуу тал бол өвлийн хүйтэнд, цэцэрлэгт юу ч ургадаггүй үед витамины багц авах чадвар юм. Нахиа нь таны дархлаа, эрүүл мэндийг дээд зэргээр хадгалах амьд шим тэжээлийн найдвартай эх үүсвэр юм. Өвлийн улиралд яагаад бусад цаг үеийнхээс илүү олон хүн ханиад томуу тусдаг гэж та бодож байна вэ? Учир нь тэдний дархлааны системд шаардлагатай олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хангалттай хэмжээгээр авдаггүй.
Худалдан авсныхаа дараа витамин нэмсээр байдаг бүтээгдэхүүний талаар та сонсож байсан уу? Нахиа! Нахиа бол амьд бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр таны нахиа хөргөгчинд хадгалагдсан ч аажмаар ургаж, витамины агууламж нэмэгдэх болно. Үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авсан жимс, хүнсний ногоотой харьцуулж үзээрэй, ялангуяа өвлийн улиралд цэцэрлэгээс түүсэн даруйдаа витаминаа алдаж, таны ширээг хүртэл хол замд хүргэдэг.
Жилийн турш нахиа идээрэй
Шинэхэн жимс, хүнсний ногоонд фермент агуулагддаг ч нахиалдаг нь илүү их байдаг тул цэцэрлэгтэй, өөрийн гэсэн органик хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй байсан ч зуны улиралд хоолондоо нэмэх нь зүйтэй. Өвөл, хаврын улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дууссан эсвэл шинэлэг чанараа алдсан үед нахиа идэх нь хоёр дахин чухал юм. Нахиа нь жилийн турш таны хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байх ёстой.
Үр тариа, шошыг өөрөө соёолох нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тэдгээр нь шинэхэн байх ёстой. Шинээр түүсэн нахиалдаг нь фермент, витаминаар баялаг. Хэрэв тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалвал "амьдрах хүч" нь тэдгээрт үлдэж, шинэхэн байх бөгөөд аажмаар өсөх болно.
Ургац хураалтын дараа нахиа хөргөгчинд нэн даруй орохгүй бол ургахаа больж, фермент, витамин задарч эхэлнэ. Витамин, ферментийн агууламж маш хурдан буурах болно. Та супермаркетаас нахиа худалдаж авахдаа өрөөний температурт тавиур дээр хэр удаан сууж байгааг хэн ч хэлж чадахгүй.
Өрөөний температурт хэдэн цаг ч гэсэн фермент, витаминыг хурдан алддаг. Хамгийн муу нь, зарим нахиа нь хөгц мөөгөнцөргүй, өрөөний температурт шинэхэн харагдахын тулд дарангуйлагч бодисоор эмчилдэг. Дэлгүүр эсвэл ресторанд үзсэн цагаан буурцагны урт нахиа нь дарангуйлагч бодисоор эмчилсэн байж магадгүй тул ийм урттай ургуулж, өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Найлзуурыг залуужуулах нөлөөг бүрэн мэдрэхийн тулд та өөрөө ургуулж, шинэхэн идэх хэрэгтэй.
Залуучуудын усан оргилуур
Соёолжны хөгшрөлтийн эсрэг болон эдгээх шинж чанар нь эрүүл мэндийн хамгийн том эх үүсвэрүүдийн нэг байж болно. Ферментүүд нь бидний биеийн амьдралын үйл явцыг дэмждэг хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Ферментгүй бол бид үхэх байсан. Ферментийн дутагдал нь хөгшрөлтийн гол шалтгаан болдог. Ферментийн алдагдал нь эсийг чөлөөт радикалууд болон бусад хорт бодисуудын гэмтэлд илүү мэдрэмтгий болгодог бөгөөд энэ нь эсийн нөхөн үржихүйн үйл явцыг улам бүр саатуулдаг.
Бие махбодь хуучин эд эсийг эрүүл эсүүдээр хурдан солих чадваргүй байгаа нь хөгшрөлтийн шалтгаан болж, нас ахих тусам өвчинд өртөмтгий болдог. Тиймээс нас ахих тусам дархлаа буурах хандлагатай байдаг - дархлааны эсүүд аажмаар солигдож, бие махбодийг өвчнөөс хамгаалж чадахгүй. Биологийн хувьд залуу, эрүүл байх нь бидний бие дэх ферментийн үйл ажиллагааг дээд зэргээр хадгалах явдал юм. Энэ нь нахиа бидэнд яг ийм зүйл өгдөг бөгөөд иймээс тэднийг залуучуудын эх үүсвэр гэж нэрлэж болно.
Нахиа нь бидний биеийн ферментийг хадгалдаг
Нахиа нь бидний биеийн ферментийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь маш чухал юм. Тэд яаж үүнийг хийдэг вэ? Юуны өмнө соёолсон шош, үр тариа, самар, үрийг шингээхэд маш хялбар байдаг. Нахиалах нь бидний хувьд хоол хүнсийг урьдчилан боловсруулж, төвлөрсөн цардуулыг энгийн нүүрс ус, уургийг амин хүчил болгон хувиргахтай адил бөгөөд ингэснээр бидний ферментүүд үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй болно. Хэрэв та буурцагт ургамал эсвэл улаан буудайн хоол боловсруулахад хүндрэлтэй байсан бол нахиалдаг бол танд ямар ч асуудал гарахгүй.
Ферментийн ид шид
Нахиалдаг хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол фермент юм. Соёолон дахь ферментүүд нь бидний бие махбодид шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг тусгай уураг бөгөөд бидний биеийн ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг. Хоолны ферментүүд нь зөвхөн түүхий хоолонд байдаг. Хоол хийх нь тэднийг устгадаг. Бүх түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнд фермент агуулагддаг боловч соёололттой үр, үр тариа, буурцагт ургамал нь хамгийн их исгэсэн байдаг. Заримдаа нахиалах нь эдгээр бүтээгдэхүүн дэх ферментийн агууламжийг дөчин гурав ба түүнээс дээш дахин нэмэгдүүлдэг.
Соёололт нь протеолитик ба амилолитик фермент зэрэг бүх ферментийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр ферментүүд нь уураг, нүүрс усыг шингээхэд тусалдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн бие махбодид үүсдэг боловч түүхий нахиалдаг хүнсний бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр хүнсний ферментүүд нь бидний биеийн ферментийн хангамжийг нөхөж чаддаг бөгөөд энэ нь маш чухал юм.
Хоол боловсруулахын тулд бидний бие хоол хүнсээр ирдэггүй бол маш их хэмжээний фермент үүсгэдэг. Бид бүгд нас ахих тусам хоол боловсруулах фермент үйлдвэрлэх чадвараа алддаг.
Доктор Дэвид Ж.Уильямс ферментийн үйлдвэрлэл хангалтгүй байгаагийн зарим үр дагаврыг тайлбарлав.
“Хөгшрөх тусам бидний хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа буурдаг. Эмнэлэгт хэвтсэн хүмүүсийн 60-75 хувь нь хоол боловсруулах тогтолцооны асуудалтай холбоотой байдаг гэж үзвэл энэ нь тодорхой болно. Нас ахих тусам бидний ходоод давсны хүчил ялгаруулах нь багасч, 65 нас хүрэхэд бидний бараг 35 хувь нь давсны хүчил огт үүсгэдэггүй."
Доктор Эдвард Хоуэлл зэрэг судлаачид хүний биед хангалттай фермент үйлдвэрлэх чадвар буурч байгаа нь амьдралын олон жилийн туршид хэт их үйлдвэрлэсэнтэй холбоотой болохыг нотолсон. Энэ нь биднийг одоогийнхоос хамаагүй илүү түүхий хоол идэхэд түлхэх ёстой.
Хоол боловсруулах ферментийг хоол хүнснээс авах үед энэ нь бидний биеийг үүнийг хийхээс хамгаалдаг. Энэхүү хэмнэлттэй дэглэм нь бидний бие дэх бусад бүх ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг. Ферментийн үйл ажиллагааны түвшин өндөр байх тусам бид эрүүл саруул, биологийн хувьд залуу байдаг.
Хөгшрөлт нь ферментийн дутагдалаас ихээхэн шалтгаалдаг тул нахиа нь аврах болно! Соёолсон үр, үр тариа, буурцагт ургамлууд нь ферментийн хамгийн хүчирхэг эх үүсвэр болох хөгшрөлтийг удаашруулахад тусална.