Агуулга
Өвлийн улиралд шаазан мөөг бэлтгэх үйл явц нь буцалгах, дараа нь хадгалах, шарсан, хатаах, хөлдөөх зэрэг орно. Өвлийн улиралд шаазан мөөг хийх жор нь олон амттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн зуушны салатуудыг агуулдаг. Эдгээр нь маринад, даршилсан өргөст хэмх, угсармал хоол, түрс болон бусад олон зүйл юм. Энэ хуудсанд танилцуулсан өвлийн улиралд шаазан мөөг бэлтгэх аргууд нь зоорийг хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч гэсэн амтаараа гайхшруулж чадах амттай, тэжээллэг бэлдмэлээр дүүргэх боломжийг олгоно. Энэ цуглуулгад өвлийн улиралд шаазан мөөг хийх хамгийн сайн жорыг санал болгож байна, та үүнийг энэ хуудаснаас олж болно - орчин үеийн гэрийн эзэгтэйд хэрэгтэй бүх зүйл байдаг. Мөөгийг хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа нь энэ үйл явцын ерөнхий зарчмуудыг ойлгоход тусална.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Өвлийн улиралд цагаан мөөгийг цуугүйгээр хоол хийх
Өвлийн улиралд мөөгийг хураах нь дүрмээр бол XNUMX-р сард эхэлдэг. Эрт дээр үеэс ургац хураах хоёр аргыг хэрэглэж ирсэн - хатаах, давслах. Дараа нь эдгээр аргууд дээр даршилж, өндөр температурын нөлөөн дор лаазлах, орчин үеийн гэр ахуйн хөргөгч гарч ирснээр гүн хөлдөөх гэх мэт өөр аргууд нэмэгдсэн. Өвлийн улиралд цагаан цуугүйгээр гахайн мөөгийг чанаж хийсний үр дүнд мөөгний химийн найрлага өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүн нь шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг.
Давсалсан шаазан мөөг (арга 1).
Бүрэлдэхүүн хэсэг:
- 1 хувин цагаан мөөг
- 1,5 шил давс
Давсалсан шаазан мөөг (арга 2).
[ »»]Намрын шинэхэн түүсэн мөөгийг авч, саванд хийж давсалж, байнга хутгаж нэг өдөр байлгана. Дараа нь үүссэн шүүсийг саванд хийж, шигшүүрээр шүүж, энэ шүүсийг дулаацуулахын тулд зууханд халааж, мөөгийг дахин хийнэ. Дараагийн өдөр нь шүүсийг дахин зайлуулж, эхнийхээсээ арай өндөр температурт халааж, мөөгийг дахин хийнэ. Гурав дахь өдөр нь хатаасан шүүсийг халааж, маш халуун байхаар мөөгийг асгаж, 3 хоног байлгана. Дараа нь мөөгийг шүүстэй хамт буцалгана. Хөргөх үед малгайтай лонхтой, саванд эсвэл царс хувин руу шилжүүлж, ижил давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хайлсан, гэхдээ бараг дулаацаагүй, цөцгийн тос дээр нь хөөстэй холбоно. Хэрэглэхийн өмнө мөөгийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь устай хамт зууханд хийж, халааж, усыг зайлуулна. Мөөгнөөс бүх давс гарч ирэх хүртэл усыг сольж, хэд хэдэн удаа хий.
Өвлийн улиралд шарсан порчини мөөгний жор
Хоол хийх цаг: 15 минут.
Зохиол:
- [ »»]
- 1 кг мөөг
- 0,5 халбага нимбэгийн хүчил
- 5 Урлаг. давс
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
- амт нь халуун ногоо
Өвлийн улиралд шарсан шаазан мөөг бэлтгэх эдгээр жорыг ашиглан эхлээд 3 минутын турш цайруулж, дараа нь талыг нь хувааж, тосонд шарсан байх ёстой. Савны ёроолд амтлагч, мөөгийг тосонд хийнэ. Давс, нимбэгийн хүчилтэй ус буцалгаж, мөөг хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөнө.
Шарсан мөөгийг хөлдөөх.
Бүрэлдэхүүн хэсэг:
- шинэхэн түүсэн порчини мөөг
- давс
- ургамлын тос
Хальсалсан мөөгийг усанд угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, буцалсан давсалсан ус руу асгаж, 15 минут буцалгана. Дараа нь аль хэдийн шүүсэн мөөгийг ургамлын тосонд 30 минутын турш шарж, дараа нь хөргөж, нэг удаагийн хэрэглээнд зориулж жижиг хэсгүүдэд (ойролцоогоор 200-300 гр) гялгар уутанд хийнэ; уутнаас агаарыг шахаж гарга. Мөөгийг хөлдөөгчид хадгална. Хэрэглэхийн өмнө уутны агуулгыг (хөлдөөсөн мөөг) хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр тавина.
Хөлдөөсөн шарсан мөөг нь хөлдөөсөн чанасан мөөгтэй харьцуулахад хөлдөөгчид хамаагүй бага зай эзэлнэ.
Даршилсан шаазан мөөг.
Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Зохиол:
- 1 кг мөөг
- 0,5 литр ус
- 2 Урлаг. Сахар
- 3 ширхэг. 3 булан навч анхилуун үнэртэй ба
- 10 ширхэг. хар чинжүү
- 4 Урлаг. давс
- 5 ст. л. 6% цуу
- 1 чийдэнгийн
Мөөгийг буцалгана. Тэд ёроолд живсэн даруйд бэлэн болно. Нь colander нь мөөг хаях, өөр хайруулын тавган дээр шөл хийнэ. Үүн дээр давс, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс булан навчийг аваад цуу хийнэ. Мөөгийг маринад руу буцааж, 5-10 минут буцалгаж, мөөгийг хутгаж, үүссэн хөөсийг арилгана. Мөөгийг буцалж буй усаар шатаасан саванд хийж, ёроолд нь нилээд жижиглэсэн сонгино цагираг хийнэ. Мөөг дээр marinade хийнэ, тагийг нь таглана.
Лаазалсан порчини мөөг.
Хоол хийх цаг: 1 цаг 40 минут
Зохиол:
- 1 кг мөөг
- 2 Урлаг. давс
- 2 ст. л. 6% цуу
- 5 ширхэг. хумс, анхилуун чинжүү
- 1 литр ус
- 2 булан навч
- 3 сармис хумс
Угаасан мөөгийг давстай усаар асгаж, нэг цагийн турш хоол хийж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Дараа нь мөөгийг зайлж, усыг зайлуулна. Marinade-ийн хувьд сармиснаас бусад халуун ногоо хольж, 3 минут буцалгана. Мөөг нэмээд өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Сармисны хумсыг лонхтой саванд хийж, мөөг тавьж, marinade хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.
Өвлийн улиралд шаазан мөөгний түрс хоол хийх жор
Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут
Өвлийн улиралд порцины түрс бэлтгэх ихэнх жорууд нь дараахь бүтээгдэхүүний найрлагад суурилдаг.
- 1 кг мөөг
- 1 сонгино
- 3 сармис хумс
- амсах чинжүү
- 5 Урлаг. давс
- 2 улаан лооль
- 50 мл архи
Өвлийн улиралд шаазан мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд хагас цагийн турш давстай усанд буцалгаж, хутгагчаар нунтаглана. Спассер хүнсний ногоо, мөөг, халуун ногоотой хослуулна. 40 минут буцалгана. Бэлэн түрс рүү 50 мл архи хийнэ, саванд хийж, ариутгаад өнхрүүлээрэй.
Шинэ цагаан мөөгний түрс.
Зохиол:
- мөөг - 200-300 гр
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- ургамлын тос - 3-4 tbsp. халбага
- чинжүү
- давс
Мөөгийг хальсалж, угааж, зүсэж хувааж, нэг цаг орчим хооллоорой, дараа нь усыг зайлуулж, хөргөж, мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тосонд шарсан сонгино нэмээд сайтар холино. Түрсийг нэн даруй хэрэглэх эсвэл удаан хугацаагаар хадгалахын тулд саванд хийж болно.
Тосон дахь цагаан мөөг.
Хоол хийх цаг: 40 минут.
Зохиол:
- 3 кг мөөг
- 3 Урлаг. давс
- дилл болон амтат чинжүү
- 0,5 литр ус
- 0,5 л ургамлын тос
Мөөгийг зайлж, талыг нь хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Саванд хийж, дээр нь dill шүхэр, чинжүү хийнэ. Газрын тосны гуравны нэгийг, үлдсэн хэсгийг нь давсалсан давсны уусмалд хийнэ. Савыг 40 минутын турш ариутгаж, тагийг нь таглаад хөргөнө.
Хоол хийх үйл явцын бүх үе шатыг харуулсан видеон дээр өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хоол хийх хамгийн сайн жорыг үзээрэй.
