Агуулга
Tempranillo бол Испанийн номер нэг хуурай улаан дарс юм. Соммелиерүүд үүнийг Cabernet Sauvignon, Carignan цэцгийн баглаатай гэж хэлдэг. Темпранилло залуу дарс нь гайхалтай шинэхэн, жимстэй боловч царс торхонд хөгшрөлтийн дараа тамхи, арьс, тоос зэргийг олж авдаг.
Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай улаан усан үзмийн дөрөв дэх сорт бөгөөд мөн есөн "эрхэм улаан дарс"-ын нэг юм. Нэмж дурдахад ихэнх портуудыг Tempranillo (Тинта Рориз гэсэн нэрээр) дээр үндэслэн хийдэг.
түүх
Хэсэг хугацааны турш энэ сортыг Цистерциан лам нар Испанид авчирсан домогт өгүүлснээр Pinot Noir-ийн хамаатан гэж үздэг байв. Гэсэн хэдий ч генетикийн судалгаагаар энэ хувилбарыг батлаагүй байна.
Испанийн нутаг дэвсгэрт дарс үйлдвэрлэх нь Финикийн үеэс хойш мэдэгдэж байсан, өөрөөр хэлбэл дор хаяж гурван мянган жилийн түүхтэй боловч 1807 он хүртэл Темпранилло сортын тухай түүхэн тусгай ишлэл байдаггүй. Энэ нь гадна талд мэдэгдэж байсан эсэхийг бид мэдэхгүй. XNUMX зууны өмнөх Испани. Аргентины усан үзмийн зарим сортууд генетикийн хувьд ойр байдаг тул усан үзэмийг XNUMX-р зуунд Испанийн байлдан дагуулагчид Латин, Өмнөд Америкт авчирсан байж магадгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн онол юм.
Гэхдээ XNUMX-р зуунд Темпранилло дэлхий даяар тархаж, энэ сортыг зөвхөн Европт төдийгүй АНУ-д (Калифорни) тариалж эхэлсэн нь баттай мэдэгдэж байна.
Сонирхолтой баримтууд
- Темпранилло бол алдартай Риожа дарсны бүс нутагт хамгийн түгээмэл сорт юм.
- Темпранильо гэдэг нэр нь испани хэлний temprano гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд эрт гэсэн утгатай. Энэ сорт нь бусад автохтон усан үзмийн сортуудаас эрт боловсорч гүйцдэг тул энэ нэрийг авсан.
- Темпранилло усан үзмийн ороонго нь навчны онцгой хэлбэрийн улмаас бусдаас ялгахад хялбар байдаг. Намрын улиралд тэд тод улаан болж, бүр илүү тод харагддаг.
- Мөн Tempranillo - Tempranillo Blanco-ийн цагаан хувилбар байдаг. Энэхүү дарсны баглаа нь халуун орны жимсний аяыг мэдэрдэг боловч энэ нь улаан "ах" -ын алдар нэрээс хол байна.
Дарсны шинж чанар
Темпранилло цэцгийн баглаа нь интоор, хатаасан инжир, улаан лооль, хуш, тамхи, ваниллин, хумс, дилл зонхилдог. Нас ахих тусам тагнай нь бараан жимс, хуурай навч, хуучин арьс зэргийг илтгэдэг.
Уг ундааны өнгө нь бадмаарагаас анар хүртэл өөр өөр байдаг.
Темпранилло залуу согтуурах нь ховор бөгөөд ихэвчлэн царс торхонд 6-18 сараар хөгширдөг. Бэлэн ундаа нь 13-14.5% -ийн хүч чадалд хүрдэг.
Үйлдвэрлэлийн бүс нутаг
Үйлдвэрлэлийн янз бүрийн бүс нутгаас ирсэн Tempranillo-г шошгон дээрх нэрээр нь таньж болно.
- Риожа (Риожа) болон Наварра (Наварра) хотод энэ дарс нь шанцай, чинжүү, интоорын цайвар нооттой танник болж хувирдаг. Ялангуяа энэ зүйлийн хамгийн алдартай төлөөлөгчдийн нэг болох Кампо Виехог энд үйлдвэрлэдэг.
- Рибера дель Дуэро, Торо, Сигалес, Темпранилло нь баян хар улаан өнгөтэй, энэ дарс нь Риожагаас ч илүү танник бөгөөд бөөрөлзгөнө нь түүний үнэрийг давамгайлдаг.
- Эцэст нь Ла Манча (Ла Манча), Рибера Дел Гуадиана (Рибера Дел Гуадиана) мужуудад хамгийн сайн төлөөлөгчдийг үйлдвэрлэдэг.
Испани бол Темпранильогийн гол үйлдвэрлэгч боловч цорын ганц үйлдвэрлэгч биш юм. Зах зээл дээр та Португал, Аргентин, Австрали, Калифорниас ирсэн дарсыг олж болно.
Tempranillo дарсны төрөл
Өртөлтөөр Темпранилло 4 ангилалд хуваагдана.
- Вин Жовен бол хөгшрөлтгүй залуу дарс юм. Ховор экспортлодог, ихэнхдээ испаничууд өөрсдөө уудаг.
- Крианза - хөгшрөлтийн 2 жил, үүнээс дор хаяж 6 сар нь царс мод.
- Нөөц - хөгшрөлтийн 3 жил, үүнээс дор хаяж нэг жил баррель.
- Gran Reserva - хөгшрөлтийн 5 жилээс, үүнээс дор хаяж 18 сар нь торхонд хадгалагдана.
Tempranillo-г хэрхэн сонгох вэ
Хэрэв та зөвхөн өнгөт анхаарлаа төвлөрүүлбэл энэ зүйлийн чанарын төлөөлөгч нь шилэн дээр тод улаан ирмэг бүхий баян бадмаараг uXNUMXbuXNUMX зурвасын анар өнгөтэй байх ёстой.
Хэрэв та ундаа худалдаж авахаасаа өмнө амтлах боломжтой бол дарсны таннин, хүчиллэг байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - Темпранилло дээр эдгээр үзүүлэлт хоёулаа дунджаас дээгүүр, тэнцвэртэй байдаг.
Үнийн хувьд залуу дарсыг хэдхэн еврогоор зарж болох ч үнэхээр өндөр чанартай, хөгширсөн Темпраниллогийн үнэ хэдэн арван, бүр хэдэн зуун еврогоос эхэлдэг.
Tempranillo хэрхэн уух вэ
Темпранилло нь улаан мах, хиамтай хослуулах нь дээр боловч шарсан ногоо, гоймон, Мексик хоол, утсан хоол, цардуул ихтэй хоолтой хослуулж болно.
Үйлчлэхдээ Темпранилло хөргөхгүй; лонхыг урьдчилан онгойлгож, нэг цаг орчим "амьсгалах" нь хангалттай. Зөв хадгалалт хийснээр задлаагүй дарсыг винотек дотор 10 жил хүртэл хадгалах боломжтой.